{健康饮食}吃鸡蛋的好处有哪些？但是不能任性吃

鸡蛋是日常烹饪中不可缺少的配料，因其营养丰富、口感极佳而深受大众喜爱。然而，一些吃鸡蛋的习惯不仅会吸收鸡蛋的营养，还会引起健康问题:

1.吃糖

吃糖鸡蛋会使鸡蛋蛋白中的氨基酸形成果糖基赖氨酸共轭物，不易被人体吸收，因此会对健康产生不良影响。

2.生吃

据了解，煮鸡蛋的营养价值比煎蛋高，而煎蛋的营养价值比煎蛋和生鸡蛋高。而未成熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌，进入食道时容易引起腹泻。因此，鸡蛋应该在食用前高温烹饪以杀死细菌。此外，生鸡蛋含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏”。还有抗胰蛋白酶，可以破坏人体的消化功能。最后，打蛋的时候要特别注意蛋壳上的细菌！

3.吃一夜

鸡蛋如果煮熟了，可以每隔一天重新加热。但是，半熟的鸡蛋，一夜之后是不能吃的！如果鸡蛋没有完全煮熟，在储存不当的情况下容易滋生细菌，导致肠胃不适和胀气。

4.吃之前要煮很久

有些人认为鸡蛋煮得越久越好。其实这是不对的。由于鸡蛋煮的时间太长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白质中的硫离子结合形成不溶的硫化亚铁，难以被吸收。煎鸡蛋时要特别注意不要焦边，因为蛋清中含有的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，在高温下往往会形成对人体健康有害的化学物质。

5.冷水浸泡后食用

鸡蛋煮熟后，许多人会把鸡蛋放在冷水中。由于鸡蛋蛋白和蛋壳膨胀程度不同，分开后会变得容易脱皮，但这是不正确的。最初，新鲜鸡蛋表面有一层保护膜，防止鸡蛋中的水分蒸发和微生物入侵。鸡蛋煮熟后，这层保护膜已经被破坏了。当鸡蛋放入冷水中时，冷水和微生物可以穿过蛋壳上的桥孔和蛋壳中的双层膜进入鸡蛋。当你吃它的时候，你也会吃细菌。

吃得太多

鸡蛋虽然营养价值高，但吃的鸡蛋越多越好。吃太多鸡蛋容易导致营养过剩和肥胖。增加肝肾负担。过量的蛋白质会使尿素制造系统超负荷，摄入过多的蛋白质，在肠道内产生大量的氨、羟基、苯酚等化学物质，对人体非常有害。很可能会出现腹胀、头晕、肢体疲劳、昏迷等症状，常被称为“蛋白质中毒综合征”。

7.空·贝利

鸡蛋空肚子影响肠胃健康。尤其是早上醒来，应该吃点别的东西充饥，最好是淀粉和麦片。然后加入蛋白质，这样有利于氨基酸的吸收。一般来说，空肚里吃的是鸡蛋，里面的蛋白质会直接分解成糖来供应身体所需的能量，这样蛋白质就不会被身体吸收。

另外需要注意的是，一定不要刚吃完鸡蛋就做这些事情:

喝豆浆。豆奶单独饮用时具有很强的营养作用，其中含有一种叫做胰蛋白酶的特殊物质，它与蛋清中的蛋黄蛋白结合，会导致营养物质的流失，降低两者的营养价值。

吃柿子。吃鸡蛋后，轻食柿子会导致食物中毒，总会导致急性肠胃炎和肺结石。一般来说，同时吃这两种食物会导致急性胃肠炎的症状，主要是呕吐、腹泻和腹痛。因此，如果服用时间在两小时内，可以使用呕吐。立即取20克盐，加入200毫升沸水溶解。冷却后，喝一次。不吐的话可以喝几次促进快速呕吐。或者可以将生姜捣碎成汁，用温水清洗。长期服用的话，尽快吃点泻药，排除体内有毒物质。

吃龟肉。鸡蛋还是有很多禁忌的，因为很少用来搭配，也很少为人所知。比如吃鸡蛋后吃龟肉，也会导致食物中毒。但甲鱼肉天然油腻，感冒或体内有寒湿的人不宜食用。再加上它的咸味性质，消化系统不好的人刚生完bb就吃不下了。