{健康饮食}要多吃这些“红色食物” 生吃熟吃营养大不同

冬天很冷，容易生病，所以要注意养生。多吃能增强免疫力的食物，能有效防止疾病的侵袭，保持健康。那么，这个时候不妨多吃点“红色食品”。

冬天多吃“红色食品”的好处

多吃红色食物，预防感冒。一般来说，红色食品富含天然铁、蛋白质、优质维生素、矿物质和植物化学物质，具有保健、提高免疫力、抗氧化和抗微生物的作用，从而增强人体的抗寒能力。因此，冬天吃红色食物不仅可以御寒，还可以预防感冒。同时，红色食物还能在视觉上刺激人，使人的食欲大开，大大增加。

红色水果和蔬菜增强抵抗力。秋冬之交，气候由温和逐渐变冷，常受空冷空气影响，气温变化较大。一些抵抗力差的人，老人和孩子往往不能适应这种变化，通常会出现食欲不振、胃部不适、喉咙痛、感冒发烧等症状。

冬天吃什么“红色食物”？

1.肉

①牛肉

牛肉富含蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高身体的抗病能力，补血养血，有效。冬天吃牛肉也能暖胃补胃。牛肉含有足够的维生素b6，可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而补充你的体能，及时提高抵抗力。而且牛肉中脂肪含量很低，但富含结合亚油酸。这些潜在的抗氧化剂可以帮助女性保持年轻和抗衰老。

饮食建议:牛肉是酸性食物。吃肉的时候，要多吃蔬菜。蔬菜是碱性食物。能中和肉类产生的酸性物质，更容易消化。牛肉的肌肉纤维粗糙，难以消化。因此，老年人、儿童和消化功能弱的人群不宜多吃。他们可以吃适量的嫩牛肉。烹饪方法是炖，可以充分发挥其治疗作用，清水炖的牛肉最好消化。牛肉的纤维比较粗，不容易成熟。做菜的时候可以放几座枯山，一片桔子皮或者一把茶叶，这样可以让肉容易熟变软。

②羊肉

在寒冷的冬天，羊肉受到全世界人民的青睐。羊肉富含脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐、钙、磷、铁等营养成分。羊肉除了营养丰富外，性甘性温，具有温中健脾、补肾壮阳、益气养血的作用。冬天经常吃羊肉，不仅可以增加人体的热量，抵御寒冷，还可以增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

饮食建议:羊肉用当归、生姜适量熬制，每周吃一两次，是一种很好的养血补肾养颜的方法。因为羊肉温热，经常吃容易生气。所以吃羊肉的时候要搭配凉性和甜味的蔬菜，凉性和解毒去火。凉菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、香菇、茭白、竹笋等。吃羊肉时最好搭配豆腐，豆腐不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦止渴的作用。而羊肉和萝卜可以做成一道菜，可以充分发挥萝卜的凉性，消积化痰，清热。

2.蔬菜

①胡萝卜

胡萝卜含有大量胡萝卜素，具有健脾消食、养肝明目、降气止咳的功效。胡萝卜能提供丰富的维生素A，促进正常生长繁殖，维持上皮组织，预防呼吸道感染。胡萝卜中含有的胡萝卜素可以在人体内快速转化为维生素A，可以维持眼睛和皮肤的健康。胡萝卜富含丙氨酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质。，此外还有大量的胡萝卜素，可增强人体免疫力，具有抗癌作用。胡萝卜素可以清除导致衰老的自由基。除了维生素A，标志性的营养物质如维生素B和维生素C也有润肤和抗衰老的作用。

饮食建议:生吃和熟吃营养差异很大。

生食:润肠但不能吸收胡萝卜素。生吃胡萝卜使水溶性维生素和矿物质容易被人体吸收，所以喝鲜榨胡萝卜汁可以起到通便排毒的作用。但是生吃不是吸收胡萝卜素的最好方法。

熟:用油炒可以得到最好的效果。熟吃可以充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是一种脂溶性物质，和番茄中的番茄红素一样，在烹饪过程中，只有适当的排油，才能大大提高胡萝卜素的吸收率。

②红薯

红薯入脾肾经，能“补脾胃，益气御寒”，被中医视为“良药”。红薯味道香甜，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素和钾、镁、铜、硒、钙等10多种元素。红薯的热量含量非常低，比普通大米低很多，所以吃了以后不用担心发胖，但是可以减肥。红薯中还含有一种类似雌激素的物质，可以保护人体皮肤，延缓衰老。

饮食建议:红薯缺乏蛋白质和脂肪，应与蔬菜、水果和蛋白质食物一起食用，以免营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐的黄金时间吃。这是因为吃红薯后，其中所含的钙需要在人体内吸收4 ~ 5个小时，下午的阳光正好可以促进钙的吸收。

③西红柿

西红柿富含维生素、抗氧化剂、矿物质等营养成分，因此具有很高的美容价值和食用价值。它富含维生素A、维生素B和维生素C，尤其是矿物质含量高，如铁、镁、钙等，这在其他植物性食物中是很少见的。经常吃西红柿可以补血养神，使皮肤柔嫩明亮，脸色红润。

饮食建议:番茄中的番茄红素和蛋白质结合在一起，被纤维素包围，加热后才能释放。所以生番茄没有抗癌作用。最好的吃法是:西红柿炒鸡蛋，西红柿鸡蛋汤。西红柿凉，大便稀拉肚子的人不宜多吃；蓝色番茄中含有较多的茄碱，暴食后会引起食物中毒。

3.水果

(1)石榴

石榴营养丰富，可以补充人体所需的营养。经常食用石榴，对细菌、病毒也有很好的抵抗力，对一些皮肤病、癌症有很好的治疗效果。石榴还可以保护我们的心脏，软化血管，养血益气。石榴富含矿物质，有两种抗氧化成分——红色石榴多酚和花青素，还有亚油酸、维生素C、b6、E和叶酸，具有强大的抗氧化作用，能延缓皮肤衰老。石榴中所含的钙、镁、锌等矿物质的提取物，能迅速补充皮肤的水分流失，使皮肤更亮更软。

②山楂

山楂具有重要的药用价值。自古以来就是健脾开胃、消食化积、活血化痰的良药。山楂富含黄酮类、维生素C、胡萝卜素等营养成分，能阻断和减少自由基的产生，从而有效增强人体在寒冷冬季的免疫力，预防冬季的各种常见病。在寒冷的冬天，人们的饮食和排便会增加，再加上运动量的减少和肠道蠕动缓慢，所以容易发生便秘。适当多吃山楂能有效起到通便的作用。

③红枣

冬天吃红枣可以补中益气，养血安神。红枣含有大量的糖类、维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、烟酸等维生素，具有很强的滋补作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

4.饮料

①红酒

红酒中的多酚具有很强的抗氧化作用，可以抑制血管生长因子，避免动脉硬化。冬天适当喝红酒可以扩张血管，有利于预防心脑血管疾病，所以要避免过量饮酒。

②红茶

红茶富含微量元素，能帮助肠胃消化，增进食欲。红茶中的钾可以促进血液循环，增强心脏功能。国外临床研究表明，红茶含有茶多酚、儿茶素等多种植物化合物。经常喝茶可以有效降低心血管疾病的风险。

冬天是调理身体的最佳时间。这个季节补健康很重要。“红色食品”可以增强免疫力，可以适量弥补。同时，运动也是增强免疫力的途径之一。建议在保暖的同时适度运动，以保持身体处于最佳状态。