{健康饮食}这些蔬菜食用不当会比砒霜还厉害！

人不吃饭就活不下去。俗话说“人是铁饭还是钢铁，不吃就慌。”不是吗？一日三餐。谁能说他们不吃？

说到一日三餐，难免会听到“多吃蔬菜就好”这样的话。的确，蔬菜是一种好东西，不仅可以给人体带来足够的营养，还可以帮助人体消除多余的脂肪，滋养和保持健康。但是，有些蔬菜如果吃了没有经过适当的烹调，就会变得比砒霜还毒，要切记！

还有，蔬菜本身就含有毒素。如果在烹饪过程中没有彻底煮熟，毒素就无法清除，人们吃了就会“中毒”。轻、头晕、呕吐等现象；更糟糕的是，它会危及人们的健康，导致食物中毒，甚至死亡。

今天，边肖将向大家介绍这些有毒的蔬菜。食用不当会引起食物中毒。大家一定要注意。仔细看完以下内容，赶紧告诉身边的亲朋好友！

炒青豆

致命物质:皂甙

致命原因:如果吃青豆，如果在胃里吃而不烹饪，你的消化系统会受到青豆中皂甙的强烈刺激。另外，四季豆还含有凝血酶原，会引起你体内的血液凝固。

第二，青豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶。一旦进入人体，就会刺激胃部，引起肠胃炎，引起食物中毒。

排毒法:煮青豆的时候一定要煮透，防止食物中毒。

木薯

致命物质:亚麻籽苦苷

致死原因:首先要介绍木薯含毒素的地方。鲜木薯根毒性很大，最好不要吃。熟木薯的根富含淀粉，但木薯的其他部分，包括根、茎和叶，都含有有毒物质，所以吃木薯根时一定要注意。

食用新鲜或未煮熟的木薯，有害物质亚麻籽苷会引起中毒。亚麻籽苷进入人体，到达胃部会产生游离氢氰酸，食用的鲜木薯达到150-300g时，会引起中毒。

解毒方法:为了避免食用木薯中毒，食用前先将木薯去皮，用清水浸泡溶解有毒物质。木薯清水浸泡6、7天即可。取出煮熟安全食用。

菠菜，芥末

致命物质:硝酸盐

致死原因:本来硝酸盐对人体的毒性很低，但是菠菜和芥菜含有过多的硝酸盐，在人体内微生物的作用下会转化为亚硝酸盐，对人体造成危害。

解毒方法:富含硝酸盐的蔬菜不能生吃，食用前应彻底煮熟。所以，在很多餐厅里，菠菜芥末配汤是绝对不可取的。

木头耳朵

致命物质:叶林的感光物质

致命原因:木耳是一种非常美味的菜肴，很多人都喜欢吃，但是你知道吃新鲜的木耳会引起日光性皮炎吗？因为新鲜的木耳含有树叶、森林等光敏物质，如果不小心吃了，会给皮肤有问题的人带来严重的问题。

解毒方法:不要生吃新鲜木耳，即使是凉木耳，也需要将洗净的木耳放入沸水中煮沸。建议炒的时候最好用食用菌。

茭白

致命物质:草酸

致死原因:比如茭白、菠菜、竹笋等蔬菜含草酸较多。大量食用草酸会在体内形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收。吃饭一定要注意做饭。这种蔬菜通过烹饪可以去除大量的草酸。

解毒方法:吃含大量草酸的蔬菜时，一定要用开水将这些蔬菜煮开。

萱草属植物

致命物质:秋水仙碱

致命原因:新鲜黄花菜含有秋水仙碱。秋水仙碱无毒，但一旦进入人体，会刺激肠胃，引起腹痛腹泻。

解毒法:鲜黄花菜煎煮干燥可破坏秋水仙碱。吃晒干的黄花菜，需要用水浸泡，使秋水仙碱完全水解，吃的时候不用担心食物中毒。

马齿苋

致命物质:灰尘和虫子

致死原因:马齿苋是一种野生蔬菜。大家都知道野菜生长的环境和专门种植的蔬菜不同。野菜不使用农药，所以野菜含有灰尘和虫子，食用不当会导致过敏。

解毒方法:最好将野菜洗净，用开水煮沸，这样既健康又放心。

伊诺克蘑菇

致命物质:秋水仙碱

致死原因:金针菇也含有秋水仙碱。食用未煮熟的金针菇，秋水仙碱会在人体内氧化产生有毒物质，对胃肠粘膜和呼吸道粘膜造成强烈刺激。

解毒方法:食用新鲜金针菇时，最好将金针菇放入冷水中浸泡1小时，然后取出放入锅中软煮。冷金针菇要先用冷水浸泡，然后用开水煮沸，再用于凉拌。

蔬菜食用不当也会导致食物中毒！以后你不要以为蔬菜不煮熟是为了保持原有的营养和味道。蔬菜做的不好，但比砒霜还难吃！为了家人朋友的健康，一定要告诉他们！