{健康饮食}春季能吃的海鲜 吃海鲜的原则

春天吃什么海鲜好？一年四季都有各种各样的海鲜，但是哪种海鲜在春天是季节性的？今天就来看看春天可以吃什么海鲜，在实践中有什么禁忌。

春天可以吃的海鲜

鱿鱼。鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。富含蛋白质、钙、磷、铁、钙/硒、碘、锰等微量元素，还富含dha(俗称脑金)、epa等高度不饱和脂肪酸。肉类中含有大量牛磺酸，能有效降低血管壁中积累的胆固醇，对预防动脉硬化和胆结石有很好的疗效，还能补充脑力，预防阿尔茨海默病。但需要注意的是，鱿鱼虽然好吃，但并不适合所有人。高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病和肝病患者应慎用食物。鱿鱼性寒，脾胃虚寒者宜少食。鱿鱼是一种毛发制品，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人不吃。

鲳鱼。鳜鱼营养丰富。中医认为鳜鱼具有益气养血、养胃填精、通经活络、软化筋骨的功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症非常有效。现代研究表明，100克鱼肉含有15.6克蛋白质、6.6克脂肪、0.2克碳水化合物、19毫克钙、240毫克磷和0.3毫克铁。富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；鳜鱼还具有益气养血、软化筋骨的功效，可缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症状。鲳鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。

蛤。春天是吃贝类和海鲜如蛏的好季节。蛤蜊因其肉质鲜美而被称为“世界上最好的”和“所有味道中最好的”。而且它的营养也很全面。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。它热能低，蛋白质高，脂肪少，可防治中老年人的慢性病。这是一种便宜的海鲜。中医认为，蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结的作用。《本草经》记载:“蛤蜊能润五脏，止渴开胃。咸的可以入血软化，所以主妇的血块和旧习惯是忽冷忽热的。”但脾胃虚寒、腹泻者应少吃海鲜。

虾。虾产于春秋两季，清明节前后肉质最为酥脆可口，适合热烫和油炸。虾性温、甘、微温，入肝肾；中医认为虾肉具有补肾壮阳、催乳解毒、养血固精、化瘀解毒、益气养阳、通络止痛、开胃化痰的作用。而且对虾富含镁，对调节心脏活动有重要作用，可以保护心血管系统。可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗死。

长毛鱼。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等营养成分。每100克鱼中含有19克蛋白质和7.4克脂肪。带鱼的鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、纤维状物质(硬蛋白中)、6-硫鸟嘌呤等有效成分。带刺的鱼营养丰富。它具有健脾益气、暖胃养肝、养颜美容、益气养血、强身健体的作用。适用于头晕、气短、乏力、营养不良等身体虚弱的人群，尤其是脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥的人群。所以胃口不好的人可以考虑春夏之交多吃带鱼。

牡蛎。牡蛎，又名“海中之奶”。是不可多得的美容产品。它富含人体所缺乏的蛋白质和锌。吃牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。牡蛎还含有维生素b12，这是一般食物所缺乏的。维生素b12中的钴是预防恶性贫血不可缺少的物质，所以牡蛎具有活跃的造血功能；不仅如此，牡蛎所含的蛋白质中还有许多优秀的氨基酸，具有解毒作用，可以清除体内的有毒物质。其中，氨基乙磺酸具有降低血液胆固醇浓度的作用，因此可以预防动脉硬化；春天多吃牡蛎有好处。

皮皮虾。皮皮虾是一种营养丰富、汁嫩的海鲜食品。它的肉富含水分，新鲜、香甜、嫩滑、清淡、柔软，有一种特殊而诱人的味道。每年春天是产卵季节，进食是最好的时机。肥胖的口虾蛄脑中充满了奶油，肉质非常鲜嫩可口。经测定，虾蛄干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%。氨基酸含量全面，成分合理，易于人体消化吸收。特别是赖氨酸等必需氨基酸含量高，富含谷氨酸和甘氨酸，味道鲜美。

虾。虾营养丰富、柔软易消化，是体弱多病、病后需要调理的人的绝佳食物。虾富含镁，对调节心脏活动和保护心血管系统有重要作用。可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有助于预防高血压和心肌梗死。虾富含磷和钙，对儿童和孕妇特别有益。

北极甜虾。北鲷营养丰富。它含有大量的优质不饱和脂肪酸，也是优质蛋白质摄入的来源。它不含胆固醇，脂肪和热量含量一直极低。同时还富含维生素b12、锌、碘、磷、钾、硒、铁和钙、镁、钠等微量元素。这是一种非常健康的食物。

多宝鱼。多宝鱼胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有良好的皮肤保湿和美容效果。且能补肾健脑，助阳提神；经常食用可以滋补身体，提高人的抗病能力……中国人的吃法是蒸和炖，这也是制作刺身的好材料，它的鱼头、鱼骨、鱼皮、鱼鳍也可以当汤吃。

接下来，多了解一下吃海鲜要注意什么。

春天吃海鲜的原则

不同的海鲜有长有短的生长周期，所以不同的海鲜有不同的成熟期。基本上每个季节都会上市一批时令海鲜。海鲜是当季最好的。以下是一些常见的海鲜品尝季节:冬春贝类海鲜，一年四季海参鲍鱼。另外需要注意的是，每年6月到8月，市场上没有新鲜的海鲜。

如今，反季节蔬菜和海鲜随处可见。吃反季节海鲜好不好，就像有人说的“反季节蔬菜和海鲜破坏自然平衡”，目前还没有统一的结论(这里的反季节海鲜是指人工养殖的海鲜，野生海鲜除外)。但是反季节海鲜比季节性海鲜贵，最好吃季节性海鲜。

春天吃海鲜的禁忌

烟熏烤。烟熏和烧烤的温度往往达不到海鲜杀菌的要求，只杀死表面的细菌，中间可能有鸡蛋。

腌制。用废卤水、酱油、烧酒等腌制或烘焙海鲜。，不具备杀灭海鲜中细菌的功能。即使腌制24小时，一些鸡蛋仍然存活。这样做出来的海鲜几乎等于生食，对身体不好。

生吃。新鲜海鲜往往含有细菌和毒素，容易导致食物中毒。而且海鱼含有较多的组氨酸，新鲜食物容易导致过敏。

冲洗食物。为了使材料鲜嫩，火锅涮的时间很短，但半生海鲜中的寄生虫卵无法杀死，食用后感染的概率很高。

海鲜虽然好吃，但以上几点还是要多加注意。