{健康饮食}正值吃鱼好时节 春季最适合吃的10种鱼

春暖花开，万物复苏。这是吃鱼的好时机。不同的鱼有不同的营养价值。让我们看看春天最适合的鱼。

1.春天新鲜的桂鱼

鳜鱼，又称鳜鱼、时令花鱼，一直被认为是“极品鱼”。它的肉很丰满，又嫩又嫩，味道鲜美，几乎没有骨刺。作为宴席上的美味，深受人们的喜爱，每年春天都是最肥美的，所以也被称为“春时节鲜”。

鳜鱼的吃法有很多种，可以蒸、煮、炖、烤、炸，也可以做成各种形状和颜色的菜肴，如“乌龙鳜鱼”、“叉烧鱼”、“醋香鱼”，都是宴席上的名菜。

2.养龟好产品

春鱼味道最好吃，因为甲鱼已经蛰伏一个冬天了，还没吃。此时体脂最少，肉质鲜嫩。所以民间有句话叫“甲鱼春天吃，一年少生病”。甲鱼富含蛋白质、钙、磷、铁和维生素A，自古以来就被视为滋补佳品。

肝病患者忌食甲鱼；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病的人不宜食用；失眠孕妇产后腹泻不宜食用。甲鱼蛋白质和脂肪含量较高，特别是其边缘肉裙还含有动物胶，不易消化吸收，不宜一次吃太多。

3.鱼之王

春天一到，鲥鱼的肥季就要到了。等了一年，所有的美食家终于盼到了品尝美味鲥鱼的时候了。长江流域最著名的江鲜有三种，被食用者称为“三宝”，分别是鲥鱼、河豚、剑鱼，而最著名的是有“鱼中之王”美誉的鲥鱼。

吃鲥鱼的时候不去除鱼鳞，因为鲥鱼的鱼鳞富含脂肪，吃鱼的时候可以增加新鲜顺滑口感的顺滑度。

4.带鱼——海鱼的首选

在鱼的选择上，带鱼是海鱼中的首选。春天带鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸和镁，可以保护心脏。而且带鱼的脂肪含量比普通鱼高，可以降低胆固醇，增强皮肤表层细胞的活力。经常吃带鱼，有补肝养血、滋养肌肤、强身健体的功效。

需要注意的是带鱼腥味比较重，烹饪时以红烧和酸甜为宜。

5.花鲈——肉像雪一样白

花鲈富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素b2、烟酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温甘，具有健脾和胃、滋补肝肾、止咳化痰的作用。春季鲈鱼丰满宜人，肉质白嫩，鱼肉细腻，是品尝鲈鱼的最佳季节。

花鲈有很多做法，蒸、红烧或炖汤都是根据个人口味吃的好方法。一般人都可以吃，尤其是孕期水肿或胎动不稳的女性。吃鲈鱼有助于防止流产。但是鲈鱼是一种发食，有皮肤病的人不宜食用。一般每天吃鲈鱼肉最好不要超过100克。

6.鲤鱼——河鱼的好产品

春季常见的鱼类是鲤鱼，春季气温升高，是鲤鱼产卵的高峰期。鲤鱼被列为河鱼中最好的产品之一，肉质细嫩鲜美，尤其是2月和3月。中医认为它具有滋补、健胃、利尿、催乳的作用；现代营养分析表明其鱼肉味道不错，主要是因为十多种游离氨基酸在发挥作用，尤其是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。

鲤鱼味道鲜美，肉厚，刺少。但需要注意的是，鲤鱼的腹部两侧有一条细细的白色筋，俗称“鱼腥味线”，可以在烹饪前去除腥味。

7.鲫鱼——一种很好的食物补充

河鱼中的鲫鱼也是春季很好的食物补充。鲫鱼营养全面，含糖量高，脂肪含量低，富含蛋白质、多种维生素、微量元素和人体必需的氨基酸，食用起来鲜嫩。经常吃鲫鱼不仅可以强身健体，还有助于降血压、降血脂、延年益寿。母体食用鲫鱼不仅能增加营养，还能有效促进泌乳。

一般来说，0.5-1斤的鲫鱼最新鲜嫩，略甜。鲫鱼可以煮，可以炖，可以焖，但都是最美味的汤，比如鲫鱼豆腐汤，鲫鱼香菇肉片汤，鲫鱼猪蹄汤。鲫鱼虽然好，但并不适合所有人。感冒发烧期间不宜多吃鲫鱼。阳虚内热者不能吃。容易发热生疮的也要避免食用。

8.秋刀鱼-最适合老年人

黑鱼肉细嫩，富含蛋白质和脂肪，入口即化，但有很多刺，食用时要小心。春末鱼骨软，肉嫩，这个时候最好吃。剑鱼味甘，具有健脾和胃、益气养血的功效，最适合老年人和肾病患者食用。剑鱼也是最好的清蒸食品。你可以在鱼上放一些蘑菇和竹笋。吃饭时，用筷子夹住鱼头，提起鱼，把鱼从骨头上刮下来。

9.河蚌鲍鱼

早春是吃贻贝的好时机。因为此时河水寒冷，水中的水蛭还未活动，可以说此时是贻贝最干净、肉质最鲜美的时候，具有清热解毒、滋阴明目的功效。难怪老人们常说“春天喝一碗淡菜汤，夏天无痱子无疮”。贻贝和鲍鱼的营养价值差不多，都是高蛋白低脂肪的食物。矿物质含量方面，鲍鱼虽然铁和钙极其丰富(分别为266 mg/100 g和22.6 mg/100 g)，但贻贝绝不逊色，贻贝的锌含量甚至高于鲍鱼。

贻贝肉本身就很好吃，所以做菜的时候千万不要加味精，也不要多加盐，以免失去美味，黑泥香肠就不要吃了。此外，贻贝感冒、脾胃虚寒、腹泻、大便稀的人最好不要贪食新鲜食物，但要少吃或不吃。

10.银鱼-婴儿食品补充剂

银鱼是一种高蛋白低脂肪的食物。银鱼肉质细嫩，无骨无肠无鳞无刺，富含蛋白质、维生素、烟酸等营养成分。中医认为它有益肺利尿的功效，所以非常适合婴儿作为辅食食用。此外，体质虚弱、营养不足、消化不良、高血脂的患者也可以多吃。日本人很喜欢银鱼。他们认为银鱼是一种长寿食品。目前市场上很难买到新鲜的银鱼，通常是冷冻或干燥的银鱼，易于储存。银鱼干具有较高的营养价值，其中钙含量最高，居鱼类之首。银鱼可以煮熟，油炸，做成汤，也可以做成银鱼汤吃。

温馨提醒:由于环境污染，很多鱼类都存在重金属超标的问题。所以建议每周或隔天吃3-4次，这样即使有重金属污染，也能给肝脏一定的排毒时间，不会因为摄入过多而积累。