{健康饮食}点外卖学会7招 饮食更健康

武警总医院营养科副主任刘庆春告诉记者，虽然方便携带，但也存在潜在的健康风险:首先，许多餐馆在烹饪菜肴时使用大量的油和盐来追求味道。长期食用会增加患高血脂、高血压等慢性病的风险；第二，大部分外卖不考虑基本营养搭配，食物种类单一，比例不合理，可能诱发营养不良。所以考虑到外卖的“先天不足”，不建议长期食用。如果非要叫外卖，怎么才能吃得健康一点？

1.菜肴至少是一肉一菜。一道菜配一碗饭是最常见的外卖搭配。有的人喜欢吃肉，就点红烧排骨；有些人喜欢吃素，经常点素食炒白菜。无论什么菜，单独搭配主食都有营养缺陷。所以点外卖的时候一定要注意荤素搭配。如果不喜欢吃肉，可以换成鸡蛋。如果不能吃两道菜，建议点一道半荤半素的菜，比如青椒炒肉丝，西红柿炒鸡蛋。

2.需要上油的蔬菜更少。红烧茄子，爆豆...点外卖的时候，很多人更喜欢这些做法。大家都知道，都是重油重盐菜，在烹饪过程中需要大量的油。菜油经常反复多次使用，对身体不好。所以建议不要点或者少点油煎的菜，煮、焯、炒为宜。

3.主食是米饭和馒头。油饼，炒饭，炒饭...这些各种主食往往是点外卖的，油、盐或糖含量高，往往有一两个特点。因为外卖菜肴不可避免的富含油脂、盐和多糖，所以尽量选择做法简单、口味清淡的米饭和馒头，或者素馅和荤菜混合馅的饺子和馒头作为主食。主食中添加一些红薯、玉米、芋头等原杂粮是比较理想的。

4.将面条和米粉与蔬菜混合。面条和米粉也是受欢迎的外卖。一般来说，在面条和米粉中加入几块肉和叶子，看似成分丰富，实际上营养单一。因为一碗面条或米粉主要是碳水化合物，所以肉类和蔬菜的量相对于正常的饮食要求来说太少了，尤其是蔬菜，通常只是点缀一下，导致一餐中营养摄入不足。所以，如果点的是面条或者米粉，记得分开加菜。

5.自带水果蔬菜平衡营养。解决外卖食材品种单一的最实际的方法就是每天带一些生果蔬，比如黄瓜、樱花、苹果等来上班。用餐时，把自己的水果蔬菜当凉菜吃。晚饭后，吃点核桃之类的坚果会更完美。

6.中国餐馆比外国快餐更健康。一般来说，很多中餐厅都有相对健康的食物选择，比如少油的沙拉和水煮蔬菜，小米粥、玉米糊等全谷物，豆浆、茶等无糖饮料。但是在国外的快餐中，往往除了油炸食品、精制白米面粉主食、甜饮料之外，没有其他选择，不可能做出相对健康的外卖搭配。

7.储存和保存技术必须得到保证。点外卖的时候，最好选择那些送货及时，有一定储存和保存条件的餐厅，比如用密封保鲜盒盛菜，采用低温冷链配送等。这些措施可以帮助抑制微生物的生长和繁殖，避免引起食源性疾病。