{健康饮食}春季多吃这14种蔬菜能降火

春天肝火旺盛，多吃凉菜降火。那么，春天吃什么蔬菜降火呢？以下小系列推荐几种降火蔬菜。

春天吃什么蔬菜降火？

1.豆芽

豆芽有清热的功效，有利于疏通肝气，健脾和胃。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的功能，适用于口干舌燥、小便赤赤、便秘、眼睛红肿疼痛的人群。豆芽可以健脾养肝，有助于预防口疮炎症。

2.黄瓜

黄瓜最早记载于《本草纲目》。中医认为黄瓜性凉、性甜、无毒，入脾、胃、大肠。可止渴除烦，消暑消肿利尿，治疗咽喉肿痛、四肢浮肿、热痢便血。黄瓜皮的营养成分也很丰富，吃黄瓜的时候要保持。黄瓜泡的时候记得不要把头切掉去根，这样会让黄瓜的营养流失。

3.芥蓝

中医认为芥蓝味甘凉，入肺经，有解毒利咽、理气化痰、平喘的功效。有风热感冒、喉咙痛或哮喘的朋友可以吃芥蓝调理。煮芥蓝最好是先炒后炒，不要煮过头，这样才能保持其酥脆、色泽美观、风味浓郁。

4.紫红色

荠菜又名菜，味甘淡，性微寒，具有明目、凉血、解热、利尿、治痢的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、呕血、便血、崩漏、月经过多、红肿疼痛等。《名医名篇》包含“肝气主益，和合”。

5.马兰图

虽然马兰头有一种特殊的气味，但它无毒，不像春天的一些野菜。味道凉凉的，略凉。和荠菜一样，具有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效。一般在患有急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎、乳腺炎等化脓性炎症时，可以向其求助。

6.菊花脑

中医有云:“菊脑甘凉无毒。具有清热凉血、调节食欲、降血压、清凉解毒的功效。适用于胃热、便秘、口苦、头痛、红眼病。”通常会出现头痛、眼睛发红、心烦、口苦等症状。，也可与鲜苗同煮或与任何剂量的全草、全花同煮。

7.竹笋

自古以来，竹笋在中国烹饪中就被视为珍宝。竹笋性微寒，能清热。其中竹笋炖菜清热化痰效果较好，适合春季容易上火的人群食用。竹笋吃起来非常讲究。它们应该在烹饪前用热水煮沸，也就是用热水焯水，然后烹饪。此外，竹笋必须煮熟后食用，因为生竹笋会损伤身体，干竹笋也应该蒸熟后食用。

8.马齿苋

春天气温升高，容易引起上火等症状。因此，在日常饮食中，要注意多吃降火成分，其中马齿苋是一个很好的选择。马齿苋清热解毒，利湿渗湿，活血消肿。这种食物和蒜泥芝麻汁一起吃，降火效果会更好。

9.水竹

根据《食疗本草》记载，茭白具有清热解毒、醒酒降火、消食化积的功效，可治疗高血压、高血脂等上火引起的疾病。同时茭白还含有较多的纤维素，有利于润肠通便。为了保持茭白的风味和营养，最好将整根煮熟或烤熟，然后去皮直接食用，或者蘸酱油或沙拉酱食用。

10.空心菜

据中医记载，空心菜是凉的，捣碎成汁后可以缓解食物中毒。外用还能消肿、消毒火。根据现代医学，空白菜汁对金黄色葡萄球菌和链球菌有抑制作用，并能预防感染。夏天经常食用，可以防暑降温，凉血解毒，预防痢疾。

11.番茄

西红柿是很好的降火食物，能滋阴生津，健脾养胃，平肝清热。适用于发热伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症。如胃阴不足或头颈部放疗引起的口干咽燥、食欲不振、心烦口渴等一些症状都可以吃。

12.芹菜

芹菜有降火解暑的作用。其中含有的芹菜素可以保护心血管功能。吃芹菜配叶子，因为叶子是营养的精华。叶中的维生素C高于茎中的维生素C，富含植物营养成分，营养价值高。

13.菠菜

菠菜具有滋阴润燥、疏肝养血等功能。是春季最适合养肝的蔬菜。菠菜对肠胃有益，帮助人们排毒，促进新陈代谢，增进健康。性温能更好的缓解口臭、大便干燥、上火等症状。

14.鱼腥草

鱼腥草是药食同源的中药，相对安全，尤其是清肺化痰祛湿。按照中医的说法，鱼腥草。辛凉味，归肝、肺经。具有清热解毒、排脓消痈、利水通淋的功效。

春季降火家常菜

1.冷金针菇

配料:金针菇、黄瓜、青椒、蒜汁、香油、盐、醋、糖、少许辣椒油。

做法:金针菇去老根，洗净焯水，黄瓜擦干净，青椒切丝，加入蒜汁、香油、盐、醋、少许糖、少许辣椒油，拌匀。最好冷藏后再吃。

2.蚝油生菜

配料:生菜、蚝油、洋葱、蒜瓣、鸡精、盐。

做法:将生菜洗净，用手撕成大块；洋葱和姜切碎备用。煮半壶水，将莴苣稍微煮开(约40秒)，取出莴苣，沥干多余的水。用火翻炒平底锅，倒入油，加入葱花，微炒。然后倒入蒜末和蚝油，用小火慢慢翻炒，加入少许鸡精，翻炒均匀，淋在热腾腾的生菜上。如果有高汤，可以在加蚝油后再加一些高汤，然后勾出一些细条。

3.香蕉百合耳汤

配料:百合干、银耳、香蕉、枸杞、冰糖。

做法:将干百合洗净，浸泡；银耳浸泡撕成小花，洗蒂；香蕉去皮，切成小片；枸杞洗净。将银耳放入碗中，在水锅中蒸30分钟。然后将百合和香蕉片放入银耳碗里，加入冰糖，在锅里蒸30分钟，然后加入枸杞，煨。

4、开胃山药

原料:山药200克，山楂饼100克，蜂蜜10-15克，桂花干5克。

做法:将蜂蜜和桂花干混合放入小碗中备用。将山药去皮，切成大块，放入锅中蒸熟，切成0.5厘米厚的薄片，冷却。将山楂饼切成相同厚度的块。将切好的山药片和山楂饼片交替码放，淋上桂花蜂蜜。

5、玉米鱼肚汤

配料:1/2罐玉米罐头汤，160克鱼肚，1个鸡蛋，1个香菜，1个大葱，1汤匙姜汁酒，1.2升肉汤或清水，1汤匙生粉，1茶匙盐，1。

做法:大葱和欧芹洗净。鱼肚用水铺开，切成4厘米长的长条。煮锅加入一汤匙姜酒和适量开水，鱼肚略煮，然后沥干。将玉米汤倒入锅中，倒入高汤或清水煮沸，然后加入鱼肚煮沸约5分钟。加入盐、糖、胡椒、香油等。，将白色粉末与适量的水混合，倒入锅中使其变稠。将鸡蛋打匀，加入汤里，轻轻搅拌。撒上切碎的大葱和欧芹即可食用。

6.银耳蘑菇鸡汤

配料:鸡翅2对，银耳，香菇干，枸杞几个。

做法:先把鸡翅洗净，然后焯一下，锅里放一点油，稍微给焯过的鸡翅上点油。如果想鸡翅的颜色好看，可以加点酱油腌制几分钟，让鸡翅变成褐色。把油乎乎的鸡翅泡在温水里，洗得油腻腻的。银耳、香菇用温水泡好后，放在碗底，鸡翅放在上面，加足汤，文火煮，加盐、冰糖，炖至味美。

7.韭菜炒鸡蛋

配料:韭菜300克、鸡蛋3个、盐、料酒、少许色拉油。

做法:韭菜洗净，控制水分，切成3厘米长的段备用。鸡蛋打成碗状，加入料酒、盐、味精，打匀。在炒锅中加入更多的底油，中至中后期煮至熟透，将韭菜炒熟，韭菜碎后，迅速倒入蛋液翻炒，翻炒的同时在上面倒少量的油。当蛋液凝固至成熟时，可以放在盘子里食用。