{健康饮食}吃海参为什么不能吃醋 哪些人不能吃

秋冬吃海参有很好的治疗效果，但是吃海参也有很多禁忌。为什么吃海参不能吃醋？海参和醋可以一起吃吗？

为什么吃海参不能吃醋

就其组成和结构而言，海参属于胶原蛋白，复杂的空结构是由胶原纤维形成的。当外界环境发生变化(如酸或碱)时，会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空气体结构，蛋白质的性质也会随之改变。如果煮海参时加醋，蔬菜汤的ph值会降低。当ph值接近胶原蛋白的等电点(4.6)时，蛋白质空的结构会发生变化，蛋白质分子会发生不同程度的凝集和收缩。这时候海参吃起来又苦又难吃。

谁不能吃海鲜

1)儿童一般不宜多吃海参

2)类风湿患者也要少吃或不吃海参

3)吃一些个别中药的时候，也要少吃或者不吃

4)感冒发烧者不宜进食

5)海参滋润五脏，滋养津液，利尿。脾胃湿热、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。

6)脾胃虚弱者勿食，可选择性服用海参保健食品。

7)感冒腹泻患者，最好暂时不要吃海参。

8)高尿酸血症患者不易长期食用海参。

9)对蛋白质过敏的人不容易多吃海参。

秋天吃海参的好处

秋季饮食一定要适合养阴，我们的肺在秋季是值得补充的。肺气会直接影响我们的寿命。吃饭时注意润肺。多吃湿润干燥的食物。根据《本草纲目》“海参味甘咸，有滋阴补肾、养心润燥之功。”秋天，海参气可以养肺。