{健康饮食}1口鱿鱼等于40口肥肉 鱿鱼胆固醇究竟有多高

一个鱿鱼等于40个脂肪，鱿鱼的胆固醇含量是脂肪的40倍。这种说法让很多人不敢多吃鱿鱼。是真的吗？我们一起来看看。

鱿鱼是一种美味的海鲜。之前说“每100克鱿鱼胆固醇含量高达615 mg，是肥肉的40倍，也就是说一个鱿鱼等于40块肥肉。高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管疾病和肝病患者应慎用”。鱿鱼真的含有这么高的胆固醇吗？还能放心吃鱿鱼吗？

首先，鱿鱼含有多少胆固醇？不同的品种肯定略有不同。根据中国食物成分表的数据，每100克鱿鱼干(含水量21.8%)含胆固醇871毫克；根据美国农业部的数据，每100克鲜鱿鱼(水分含量为78.55%)中含有233毫克的胆固醇，换成同样水分含量的干鱿鱼，约为849毫克。可以看出，每100克鲜鱿鱼的胆固醇含量约为240毫克，干鱿鱼的胆固醇含量约为850毫克。相比之下，肥肉，比如100克猪肉(脂肪)，含有109毫克胆固醇和8.8%的水，以干重计约为119.5毫克。

从数据对比来看，鱿鱼的胆固醇含量确实挺高的，明显高于脂肪，但没有40倍那么大的差别。“一口鱿鱼相当于四十口肥肉”这句话不准确。高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管疾病患者也应少吃鱿鱼等胆固醇含量较高的食物。研究发现，过量摄入胆固醇，尤其是低密度胆固醇，会增加心血管疾病的风险。

通常情况下，建议每天摄入的食物中胆固醇不要超过300毫克，也就是说，如果你吃了36克左右的鱿鱼干或125克左右的鲜鱿鱼，胆固醇的摄入量就接近超标。所以，鱿鱼虽然好吃，但每次还是不要多吃为好。

控制胆固醇，少吃内脏和脂肪

肥肉不仅富含脂肪，还富含胆固醇。瘦肉不仅富含优质蛋白质，而且胆固醇含量较低。例如，每100克新鲜猪肉(瘦肉)的胆固醇含量为81毫克，牛肉(瘦肉)为58毫克，羊肉(瘦肉)为60毫克，鸡胸肉为82毫克。所以建议吃瘦肉，少吃肥肉。

动物内脏往往含有高胆固醇。比如100克鲜内脏的胆固醇含量是猪肝288毫克，猪脑2571毫克，猪脾461毫克，猪腰354毫克，鸡肝476毫克，鸭肝341毫克。这些内脏的胆固醇含量远高于鱿鱼(240 mg /100 g)。要减少胆固醇的摄入，所有胆固醇含量高的食物都要尽量少吃，尤其是动物内脏。

此外，海鲜是一种痰含量高的食物，会升高尿酸。对于血尿酸高、痛风问题的人，最好不要多吃；有些人对海鲜过敏，应该尽量避免吃海鲜。

鱿鱼的营养价值和功效

鱿鱼对我们来说很常见。你知道鱿鱼的营养和功效吗？

现代医学发现，鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，营养价值不逊于牛肉和金枪鱼。

1.100克鱿鱼干含有66.7克蛋白质和7.4克脂肪，并含有大量碳水化合物和钙、磷、硫等无机盐。鲜鱿鱼的蛋白质含量也高达16% ~ 20%，脂肪含量极低，仅为普通肉类的4%左右，所以热量远低于肉类食品。

2.鱼不仅富含蛋白质、钙、磷和铁，还富含dha(俗称脑金)和epa等高度不饱和脂肪酸，以及高含量的牛磺酸。

3.鱿鱼能有效降低血管壁堆积的胆固醇，对预防动脉硬化和胆结石的形成相当有效。同时可以补充脑力，预防老年痴呆症。因此，鱿鱼是易患心血管疾病的中老年人的健康食品。推荐阅读:可以和不同食物共舞的拌饭鱿鱼

鱿鱼的功效和作用

1.鱼富含蛋白质、必需氨基酸和牛磺酸。

2.鱼还含有少量的脂肪和碳水化合物，并含有大量的胆固醇。鱿鱼中微量元素、钙、磷、硒、钾、钠的含量相对较高。

3.恢复视力，改善肝功能。

4.所含的多肽和硒具有抗病毒和抗辐射的作用。

5.鱿鱼富含钙、磷、铁，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

6.鱿鱼富含人体所需的蛋白质和氨基酸，还含有大量牛磺酸，可抑制血液中胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能。

7.鱿鱼中含有的多肽和硒具有抗病毒和抗辐射的作用。