{健康饮食}春夏怎样吃茄子对我们的身体健康更有利

夏天来了，吃茄子的季节来了。很多人爱吃茄子，但是你知道怎么吃茄子，对我们的健康更有益吗？它的饮食禁忌是什么？让我们来看看...

1.保护心血管和降低血压

保护心血管，降低血压:茄子富含维生素P，维生素P是一种黄酮类化合物，能软化血管，增强血管弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂，防止小血管破裂出血。

2.降低胆固醇

茄子中含有胡芦巴和胆碱，能与小肠中过量的胆固醇结合并排出体外，以保持正常的血液循环。巴西科学家对肥胖的兔子进行了实验。结果，吃茄子汁的兔子的胆固醇含量比不吃茄子汁的兔子降低了10%。美国某杂志介绍了“降低胆固醇的12种方法”一文，将吃茄子排在第一位。因此，对于高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病患者，定期吃茄子是有益的。

3、抗肿瘤

动物实验证明，茄子能抑制消化道肿瘤的增殖。是因为龙葵富含茄子，对小鼠h22腹水癌细胞的抑制率为87.4%，具有较高的抗癌作用。据一些资料显示，在希腊和地中海沿岸的克里特岛，当地居民常年食用大量茄科蔬菜(包括茄子、西红柿和胡椒)，那里的心脏病和癌症发病率明显低于其他欧美国家。

4.增加消化

自古以来，中国人就意识到茄子有通便的作用。现代医学证明，吃茄子可以增加乙酰胆碱的释放，导致消化液分泌增加，消化运动增强。

5.其他功能

茄子可以防止脂肪吸收，是减肥者美味有益的蔬菜。

茄子和红薯早就被证明对皮肤有美白效果(尤其是紫茄子)。

其他研究证明，茄子可以提高身体对各种疾病的抵抗力和抗衰老功能。

茄子能清热解暑，特别适合夏天容易痱子、生疮的人群。

[注意事项]

1.茄子最好不要去皮，因为茄子的皮含有维生素B，维生素B和维生素C是很好的伴侣。需要维生素B来支持维生素c的代谢，带皮吃茄子可以促进维生素c的吸收，茄子不宜生吃，以免中毒。

2.茄子的吃法虽然很多，但大多烹饪温度较高，烹饪时间较长，不仅油腻，而且营养损失很大。炒茄子的维生素流失可达50%以上。在所有吃茄子的方法中，用番茄酱调味是最健康的。

3.茄子和蟹肉是冷食。一起吃往往会使胃感到不适，严重时可导致腹泻，尤其是脾胃虚寒者。

4.生吃茄子会中毒。生茄子含有一种叫做茄碱的毒素。茄碱在发芽的土豆中毒性更大。茄碱不仅存在于马铃薯芽中，也存在于生茄子中。你可以看到连名字都是索拉宁。

5.孕期选择茄子时，朋友也要选择新鲜的茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋天后的老茄子，含有较多的茄碱，对人体有害，不宜多吃。