{健康饮食}健康长寿，老年人饮食养生为主

健康长寿的秘诀之一就是老年人的饮食在营养供给上要清淡、多样、全面。

(1)易于消化，定量膳食。人老了，体质变弱，饭量和以前一样，但更重要的是，人老了要注意防癌。因此，食物必须营养丰富，易于消化。比如铁摄入过多容易导致肝癌；食用过多的动物脂肪会导致乳腺癌和结直肠癌。为了防止癌症的发生，你可以多吃抗癌食物，如新鲜菠菜、西红柿、芹菜、苹果、大枣、橙子、菠萝、豌豆、豆芽、胡萝卜等。老年人合理饮食的基本原则是营养全面、品种多样。大多数老年人可以适当吃一些肉、鱼和鸡蛋，这不仅无害，而且有益。老年人消化吸收功能低下，食物要尽量切碎煮熟。油性或油炸的食物不容易消化，吃太多脂肪会导致摄入过多，应加以控制。特别是老年人不宜暴饮暴食，以免发生急性胃扩张、消化不良、急性胰腺炎、胆囊炎或胆结石、胆绞痛、心肌梗塞等疾病。老年人要少吃，多规律定量的吃。老年人常伴有肾动脉硬化，调节体内酸碱平衡能力差。食物搭配不当，容易造成酸碱平衡失调。因此，老年人应注意饮食中肉类和蔬菜的结合，以达到酸碱平衡。

②营养适当，厨艺好。老年人对面粉的吸收率低于年轻人。如果主副食搭配得当，可以充分发挥蛋白质的补充作用，提高食物的营养价值。但不宜多吃肥肉、猪油、黄油，多吃富含钙、铁、维生素A、维生素E、维生素c的食物，还应每天喝200 ml豆浆，适当吃一些鸡肉、鱼肉。老年人应选择粗粮，如小米、玉米、燕麦、红薯等。，这将有助于保持老年人的良好食欲和消化液的正常分泌。老年人经常伴有牙齿松动或缺失，或其他牙病和咀嚼困难，所以喜欢吃粗纤维少、易咀嚼的食物。有些老人还认为，吃得越细，营养越丰富，越容易消化。不知道这些是老年人经常引起便秘的主要原因吗？因此，老年人在考虑咀嚼不便的同时，应考虑食用精细食物引起的便秘问题。多吃一些长寿、抗衰老、抗衰老的食物，如人参、黄芪、桂圆、山药等药物和食物，做成药膳。此外，要特别注意每天摄入一定量的优质蛋白质，蔬菜和水果的数量也要保证。由于老年人的生理特点，如牙齿状况、消化不良等，食品加工应软烂，可采用煮、炖、煮、蒸等烹调方法，而很少采用油炸、油炸等。要特别注意食物的色、香、味、形等感官状态和饮食习惯，以刺激食欲。辛辣食物和强烈的调味品容易对老年人的口腔粘膜和舌头造成损害。有些被烟熏、腌制、霉变、腐败的食物不易消化，有些还含有可能致癌的亚硝酸盐、霉菌毒素等。所以这些食物有的要少吃，有的一定不能坚决吃。