{健康饮食}这样的秋葵降血糖能力最强大

食欲不佳、清新爽口的秋葵很受欢迎。郑州大学第二附属医院内分泌科主任医师李庆菊表示，黄秋葵又名六角豆，具有良好的降血糖、降血脂作用。黄秋葵的胶中含有丰富的可溶性膳食纤维，可以阻止肠道碳水化合物的消化，进而减少葡萄糖的吸收，在一定程度上可以降低人体血糖。在传统医学中，黄秋葵经常被用作治疗糖尿病的偏方。此外，黄秋葵还能为人体提供蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素，并富含植物甾醇、类黄酮、单宁、酚类化合物等。具有抗氧化、抗炎和抗菌作用，可用于辅助治疗尿蛋白、口腔溃疡和烧伤等。

不过值得注意的是，秋葵属于凉性蔬菜。体质虚寒，胃肠功能差，经常腹泻的人不宜吃太多，孕妇或准妈妈不宜吃。
秋葵怎么选？国家高级营养学家叶明·于丹建议，黄秋葵可以根据果荚的颜色分为红色(黄秋葵)和绿色(黄秋葵)。相比之下，黄秋葵肉嫩，口感更好。
秋葵越小越嫩。表面饱满光亮，“背”长毛。一般最佳长度为5~10厘米。用手轻轻挤压，最好不要感觉僵硬，要有一点韧性。另外，如果颜色比较深，头发比较干，会变老。不要选择有黑印子和虫蛀印子的秋葵，因为里面可能已经腐烂了。秋葵最好当天购买，当天食用。不要一次买太多。因为采摘下来的秋葵还在努力合成纤维素，嫩荚时间长了会变硬。如需保存，可先用纸包好，再用塑料袋或保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，存放时间不得超过两天。
秋葵凉拌沙拉、炒菜、炖菜、做沙拉等。但凉拌炒菜前，可将整个黄秋葵焯水3~5分钟去除涩味，然后切段或与全蘸酱一起食用，能更好地保留其中的粘性物质，缩短烹饪时间，防止营养成分的流失。