{健康饮食}柿子非常好吃 经常吃它好处也很多吃柿子有哪些好处柿饼的制作方法

石灰水除砂

将7公斤石灰倒入水中，制成澄清的石灰水，然后倒入缸中，将100公斤柿子放入缸中，加水至柿子浸没，在20-25℃下3-4天即可去除涩味，柿子果实酥脆。

加热、缺氧、脱涩

将柿子果实放入缸、桶、罐或铝锅(无铁质容器)中，加入45℃的水淹没柿子果实，水温保持在35-40℃，16-18小时后脱涩。用这种方法处理的水果又脆又硬。

刺脱涩

在柿子盖(萼片)周围插入小块干芝麻梗或牙签，每个柿子插入3-6个(圆形)，几天就能脱涩。

二氧化碳脱涩

将柿子放入密闭容器中，在0.7-1.05公斤/平方厘米的压力下注入二氧化碳气体，在15-25℃下可脱涩2-3天。用这种方法处理的水果脆而不软。

酒精脱涩

装载柿子果实时，每层喷洒少量75%酒精，装载后密封保温，20℃放置9天即可脱涩。处理过的柿子很软。注意，酒精不宜过量使用。

1.最好不要吃空肚里的柿子

空在腹部，我们的胃酸分泌会增加，此时浓度很高，而柿子含有大量的单宁和胶体以及一些可溶性的涩味成分，如与我们胃液中的高浓度融合，可能会导致结石。这时结石可能会堵塞幽门，升高胃压，引起腹胀、胃痛。如果情况严重，还可能引起胃石和胃溃疡。

2.你不应该吃太多柿子

柿子含糖量很高。吃太多柿子会对我们的牙齿和口腔产生不良影响，也可能影响我们的食欲。此外，柿子中的鞣酸影响人体对钙、镁等微量元素的吸收，容易导致我们体内营养不良。

3.你不应该用皮肤吃饭

柿子皮是酸沉淀存在的主要场所。如果一起吃，可能会增加腹痛、恶心等一些疾病的机会。

4.柿子不能和螃蟹一起吃

可以说柿子和螃蟹一起吃，会抑制消化液的分泌，影响我们的健康。另外柿子和螃蟹都是凉性食物，吃了会加重肠胃疾病的增加，不要一起吃。

据传说，300多年前，李自成被称为王茜安后，临潼人将面粉与火晶柿子混合，烤成柿子面包来安慰叛军，受到叛军士兵的高度赞扬。后来，为了纪念李自成和叛军，黄贵制作了柿饼。

柿子是柿子除湿制成的干果。肉是干的，甜的，长时间储存后不会变质。柿子含有甘露醇、蔗糖、葡萄糖和二甲酚。柿子具有降血压、止血、清热润肠的作用。

柿饼的加工方法有两种，即自然干燥法和人工干燥法。目前，柿饼的先进加工方法是人工干燥，可以有效避免自然干燥过程中的涩味和褐变问题。与传统的自然干燥方法相比，人工干燥的另一个优点是可以将柿饼的加工周期从2-3个月缩短5-6天。分别介绍如下:

自然干燥法

操作点:

1.果实选择:选择成熟饱满、肉质坚硬、果形规则、顶部扁平或略凸起、无纵向沟纹、含糖量高、核少或无核的品种。消除机械伤害和虫果。

2.剥皮:多采用脚踏半自动剥皮机。把皮关掉。把皮剥干净，把皮旋薄均匀。

3.烘饼:选择光线充足、空空气流通、干净卫生的地方，用木棍或砖头搭起一个高0.8 ~ 1米的架子和一千个箔片。去皮的柿子果实单层放在箔片上，暴露在阳光下，晚上用垫子覆盖。雨天防露防雨。大约10天后，果肉收缩，水果顶部下沉。第一次转，然后每3~4天转一次。同时挤蛋糕。第二次挤饼时，柿子外硬内软。软化后没有出汗现象，可以磨砂。

4.糖霜:将两块蛋糕的顶部与花萼基部向外匹配，在罐子里放一层柿饼皮和一层柿饼，反复堆叠，直到罐子装满，然后密封罐子，放在阴凉的地方糖霜。柿饼结霜和环境温度有关。温度越低，结霜越好，所以把罐子放在阴凉的地方。

人工干燥法

用这种方法生产的产品色泽黄亮，香甜可口，花期好，质量高。

1.柿子营养价值很高。成熟柿子含有15%的糖、1.36%的蛋白质、0.57%的脂肪、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁和多种维生素，特别是维生素C比普通水果高1-2倍。

2.柿子营养丰富，色泽鲜艳，柔软多汁，香甜可口，老少皆宜。根据测量，每100克柿子含有15克以上的碳水化合物、28克糖、1.36克蛋白质、0.2克脂肪、19毫克磷、8毫克铁、10毫克钙、16毫克维生素C，还含有胡萝卜素等各种营养素。可生吃，加工成柿饼、柿饼，用于酿酒、醋。柿子不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。生柿子能清热解毒，是降血压、止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有很好的疗效。此外，柿子和柿叶是珍贵的药材。

3.中医认为柿子味甘涩，性寒，具有清热燥湿、润肺化痰、软坚止渴生津、健脾止痢、止血的作用，可缓解便秘、痔疮疼痛或出血、干咳、咽痛、高血压等症状。所以柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。柿叶如果煎服或用开水泡茶，还能促进新陈代谢，降血压，增加冠脉血流量，止咳化痰。

4.柿子不仅营养价值高，而且其果实和加工品也具有很高的药用价值。柿子含有甘露醇、蔗糖、葡萄糖和二甲酚。柿子具有降血压、止血、清热润肠的作用。柿饼上的霜叫柿霜，能治咽干痛、口疮、肺热咳嗽、咯血等。将10克柿霜、5克薄荷和0.5克冰片放在一起研磨摩擦，从而治疗口疮和口角炎。