{健康饮食}红薯不可不知的药效功能收藏起来

红薯，又叫地瓜，地瓜，地瓜，地瓜，地瓜等。，是一种药食两用的保健食品。红薯不仅甜，而且富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素和钾、镁、铁、硒等10多种微量元素。据测定，每500克红薯含蛋白质约11.5克，糖14.5克，脂肪1克，磷100毫克，钙90毫克，铁2克，胡萝卜素0.5毫克，还含有维生素b1、维生素b2、维生素C、烟酸和亚油酸。维生素b1和维生素b2的含量分别是大米的6倍和3倍。尤其是红薯富含赖氨酸，这一点很多人都没有意识到。

红薯不仅营养丰富，而且具有很高的保健功能。根据《本草纲目》、《本草纲目》等古代文献记载，红薯具有“补虚益气、健脾胃、强肾阴”的功效，使人“活得更久，病得更少”。还能补中温，活血暖胃，养肥五脏。当代《中药学》说“味甘，性平，属脾肾经”，“补中活血，益气生津，养胃通便”。根据现代医学，红薯的保健功能可以概括如下。

抗癌饮食中抗癌营养素最多的是胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，红薯中含量丰富。一个100克左右的小红薯，可以提供两倍的每日维生素A，三分之一的每日维生素C和50微克左右的叶酸；膳食纤维的含量高于一碗燕麦片。胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(dna)的损伤，起到一定的抗癌作用。经常吃红薯有助于维持人体内正常的叶酸水平。人体叶酸水平低会增加患癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，预防便秘和结肠癌。

有益心脏健康的红薯富含钾、胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素b6，这些都有助于预防心血管疾病。钾有助于细胞液和电解质的平衡，维持正常的血压和心脏功能。胡萝卜素和维生素C可以抗脂质氧化，预防动脉粥样硬化。补充叶酸和维生素b6有助于降低血液中同型半胱氨酸的水平，同型半胱氨酸会损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。