{健康饮食}如何预防老年痴呆 多吃美味腐竹

腐竹颜色黄白色，有光泽，半透明，富含蛋白质和各种营养成分。由于其良好的健脑效果，可以预防老年痴呆症的发生，是老年人的瑰宝。此外，腐竹中含有的磷脂还能降低血液中的胆固醇含量，具有预防高脂血症和动脉硬化的作用。以下是一些腐竹美食，供中老年朋友们品尝。

鲜蘑菇和腐竹:将干腐竹放入锅中，用冷水浸泡5小时。肿胀后，切成3厘米长的段。新鲜蘑菇洗净，撕成小块。用清水煮沸，加入腐竹和鲜蘑菇，煮沸后取出。放入油锅内，用姜末、料酒、鸡汤、精盐翻炒。

芹菜与腐竹混合:将芹菜的叶子去掉，洗净，放入沸水中煮沸，然后用冷水淋浴，切丝，装盘。腐竹切丝，放在芹菜上。将酱油、精盐、米醋溶于水中，倒在腐竹芹菜上，然后加入芝麻油拌匀。

腐竹银芽黑木耳:这道菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素C等营养成分。具有益气健胃、润燥利尿、消肿的功效，可治疗高血压。

腐竹虽然营养价值高，但有些人，如肾炎、肾功能不全，最好少吃，否则会加重病情。糖尿病、酸中毒、痛风患者，或服用优降糖等药物者也应慎重。