{健康饮食}猪血的营养价值以及日常食用禁忌

猪血，又称血豆腐、血花，味甘苦，能解毒、养颜、清肠、补血。那么猪血有什么作用呢？

猪，估计是我们从小到大吃的最多的食物，会出现在几乎每个家庭的餐桌上。猪肉的营养价值很高，但是你知道猪血的营养价值也不低吗？

猪血的功效

1.它具有抗癌作用

医学实践证明，猪血中的微量元素钴可以预防恶性肿瘤的生长。科学家从猪血中分离出一种叫做“创伤激素”的物质，它可以清除坏死和损伤的细胞，作用于损伤的组织，逐渐愈合，恢复正常功能。这在其他食物中很难获得。

2.可以抗衰老

猪血中含有丰富的磷脂，磷脂可以增加乙酰胆碱的量，使神经细胞之间的联系变快，提高人的记忆力。因此，早期阿尔茨海默病患者应多吃猪血。

猪血有利于营养不良、肾脏疾病、心血管疾病的调养。可用于治疗头晕、吐血、出血、崩漏、外伤出血、惊厥和癫痫。

此外，猪血还可以去除灰尘和有害金属颗粒对人体的伤害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质被胃酸分解，能产生一种消毒剂和润肠物质。这种物质可以与进入人体的灰尘和有害金属颗粒发生生物化学反应，然后通过排泄将这些有害物质带出体外。它可以被称为人类污垢的“清道夫”。所以经常吃猪血会排出体内的有害物质。

猪血禁忌

1.猪血和大豆、地黄混在一起:会引起消化不良。

2.猪血和海带会引起便秘。

3.猪血掺何首乌:会引起身体不适。

4.忌与吴茱萸同食。

5.不宜与凌、杏仁同食。

猪血应该怎么吃

从市场上买到猪血后，放好，不要做得很细，清理掉少量附着在上面的猪毛，然后放开水烫一下，这样就可以去除猪血的异味。

炒猪血的时候开大火，加一些料酒，为了更彻底的去除腥味。

制作猪血时，可以放一些洋葱和生姜来掩盖味道。猪血和韭菜是“最好的伴侣”，经常一起吃。最好不要单独煮猪血。