{健康饮食}韭菜鸡蛋饺子馅的做法 韭菜鸡蛋饺子的营养价值韭菜有什么药用价值

韭菜的主要营养成分是维生素C、维生素b1、维生素b2、烟酸、胡萝卜素、碳水化合物和矿物质。韭菜也富含纤维素，每100g韭菜含纤维素1.5g，高于大葱和芹菜。可促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生，同时减少胆固醇的吸收，对动脉硬化、冠心病等疾病起到预防和治疗作用。

韭菜虽然对人体有很多好处，但多多益善。《本草纲目》曾记载:“韭菜吃多了会糊涂，尤其是喝多了”。现代医学认为，阳亢热病者不宜食用。韭菜中粗纤维较多，难以消化吸收，不能一次吃太多韭菜，否则大量粗纤维会刺激肠壁，经常引起腹泻。最好控制在每餐100~200g，但不超过400g。

对于很多人来说，韭菜是一种既快乐又令人担忧的食物。我喜欢它的味道，但是我担心吃了以后胃不舒服。南齐周青有句名言:“韭菜早春，深秋”，这个“韭菜”自然就是韭菜。韭菜品质早春最好，晚秋次之，夏季最差。有句话叫“春菜香，夏菜臭”。

韭菜，也叫曹杨，味道鲜美，有独特的香味。韭菜独特的辣味是由其中含有的硫化物形成的，具有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

韭菜中的这些硫化物也可以帮助人们吸收维生素b1和维生素A，所以如果搭配富含维生素b1的猪肉食品，吃韭菜是一种更有营养的方式。但是硫化物加热时会挥发，所以煮韭菜的时候要快速翻炒。如果加热过度，会失去韭菜的味道。

1.补肾温阳:韭菜温而辛，具有补肾壮阳的作用，可用于治疗阳痿、遗精、早泄等疾病；

2.益肝健胃:韭菜含有挥发性精油、硫化物等特殊成分，散发出独特的刺鼻气味，有助于调节肝气，增加食欲，增强消化功能；

3.行气调血:韭菜的辛香具有活血化瘀的功效，适用于跌打损伤、恶心、肠炎、吐血、胸痛等疾病；

4.润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维，能促进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

5.鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。蛋白质是优质蛋白质，可以修复肝组织损伤；

6.富含dha、卵磷脂和卵黄原蛋白，有利于神经系统和身体的发育，能健脑益智，改善记忆，促进肝细胞再生；

7.鸡蛋含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用。

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能促进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。蛋白质是优质蛋白质，可以修复肝组织损伤；

富含dha、卵磷脂和卵黄蛋白原，有利于神经系统和身体的发育，能健脑、改善记忆、促进肝细胞再生；

鸡蛋含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用。

配料:韭菜、四个鸡蛋、少许油、少许小苏打、适量油、虾、适量盐。

特点:韭菜馅饺子不汤不热。

操作:

1.韭菜洗净沥干。

2.将四个鸡蛋打碎，加入盐。

3.锅里加点油，把鸡蛋煎成碎鸡蛋

4.韭菜切碎，用少许小苏打拌匀。

5.倒入适量的油，搅拌均匀。

6.将切好的鸡蛋和虾加入韭菜中。

7.加入适量的盐，根据你的口味混合均匀。

8.韭菜虾蛋饺成品。

功效

补肾；温补行气；祛瘀；排毒。主要肾虚阳痿；寒腹痛；窒息恶心；胸痛；充血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈、疮、肿毒；画疮；跌倒造成的伤害。[5]

①补肾温阳:韭菜性温，味辛，但无壮阳成分。

②益肝健胃:含有挥发性精油、硫化物等特殊成分，散发出独特的刺鼻气味，有助于调节肝气，增进食欲，增强消化功能。

③行气调血:韭菜的辛香具有祛瘀活血的作用，适用于跌打损伤、恶心、肠炎、吐血、胸痛等。

④润肠通便:含有大量维生素和粗纤维，能促进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

药物禁忌症

阴虚、上火、疮疡、眼疾患者禁止食用。

每次讨论

别录:吴安藏，消暑于胃。

陶弘景:把鲫鱼熬咋，就盈利了。

食疗本草:益胸膈。

《本草经》:温中降气，补虚和五脏，使人能食，益阳，止脓，止腹寒痛，烹。用捣碎的汁液取叶、根，治毒，治即将咬人的疯狗；它还能杀死蛇、毒蛇、蝎子和毒虫。

《日化子本草》:能止血小便，暖腰膝，食肥白者除心寒胸寒，气热腹痛。中风失音，研汁服，心脾胃疼重。它是用生磨取的，被蛇和狗用疮咬过，然后捣碎。

《本草纲目·宜颜》补:磨汁制成的冷饮，可引起膈下瘀血，补益肝气。

“丹溪心法”:经血逆行，或带血，或吐血，或吐血，与韭菜汁同服。跌打损伤者宜喝韭菜汁或吃粥。

滇南本草:顺胃而积，或腹食金、银、铜，下食之。

《纲要》:饮生汁，主为心呼吸，解除肉干之毒。煮汁饮，止渴，盗汗，熏蒸产妇血液循环，洗肠，痔疮，脱肛。

贵州民间方药集锦:既能治哮喘、长吼，又能通经通乳。

朱振恒:心痛、食热、怒郁、食欲留死血，宜加韭菜汁、桔梗入药行气活血。对于肾气上扰引起心痛者，以韭菜汁和五苓散为丸，空辛茴香汤为宜。盖韭菜性急，能散食欲，淤血。对于恶心，以用两杯韭菜汁为宜，加一杯姜汁一杯牛奶，轻服。韭菜汁盖消血，姜汁化痰和胃。牛奶可以退烧、润燥、补虚。

《纲要》:韭菜叶热，根温，作用相同。生时辛散血，熟时甘补中。生病时被横膈膜噎住，吃完马上呕吐，胸口刺痛。或者可以点韭菜汁，加一点盐梅子卤汁，细细啜一口，然后逐渐加入，突然吐出几升浓浓的口水。这也是仲景用薤白治疗胸闷的方法，这意味着温心可以宣胃，化痰，饮邪血。

《本草经疏》:韭菜，生时辛凉活血，熟时甘补，益肝散结，导瘀也是其性。因其微酸性，入肝制血，辛温散结。任何一个血瘀的人都可以做到，也是活血行气的良药。心主血脉，专事血脉划分。所以说归心，五脏郁结若去，气血通畅，自安。胃热是指胃里有淤血发热。血瘀继续，热去。气郁症患者多，普通人的气血只能利和调和，韭菜可以补，可以长期食用。

《本··元》:韭菜，老人之言治噎膈，但适用于胃出血者。如果肚子空了，噎着了，就不用了，怕呕吐。