{健康饮食}火爆大头菜很多人都喜欢吃 你知道它是怎么做的吗大头菜的其它相关

练习1

1.将大头菜撕成碎片备用，用水/0/水冲洗备用。

2.准备好材料，用辣椒、辣椒炒熟，加入萝卜，急炒，避免糊。

3.翻炒至七八成熟，加入蒜瓣、蚝油等调料，快速翻炒，即可食用。

练习2

1.将大头菜洗净，撕成小块

2.红干辣椒切成小块，大蒜切成小块

3.火锅放油，放入红干辣椒和蒜片

4.将红干辣椒和蒜片做香

5.放入大头菜

6.加入一勺盐和几滴酱油

7.快速翻炒萝卜。

8.加入半勺鸡肉，翻炒两次

练习3

1.材料:1个萝卜、洋葱、生姜、2个干辣椒和适量的胡椒。

2.大头菜洗净沥干，撕成小块。

3.洋葱和姜切碎，干辣椒切丝。

4.锅里放油，加热，加胡椒粉，小火翻炒。然后加入葱、姜、干辣椒翻炒。

5.加入大头菜，大火翻炒。炒至大头菜塌。

6.熬成酱油，加盐和味精调味。

7.炒匀，然后从锅里拿出来放在盘子里。

据说大头菜的起源也与孔明有关。

诸葛亮在隆中居住时，轻微感染了一种疾病。他去山上采药，发现了一个类似篮子的东西，挖出来就不是篮子了。看到这个东西拳头大小，大的，小的，咬一口尝一口，不苦不涩，味道，还有一点辣和甜。他想，地上的百草可以养人。如果这种东西没有毒，不也是一道好菜吗？于是，他挖了几个带回家，让妻子煎了一盘，试着尝一尝。谁知道，菜一上来，全家人都尝了，都叫好吃。问点什么菜，诸葛亮想了想，说:“大头菜”。从此诸葛亮一家经常吃大头菜。

有一年，天气好的时候，诸葛亮种的大头菜长得又肥又大，秋天以后收了很多。襄阳人用腌制的方法储存剩菜。诸葛亮把大头菜洗净，放在坛子里晒干。第二年，他拿出来尝了尝。它甚至比新鲜食物更美味。后来诸葛亮辅佐刘备连、吴抗操。因为士兵们没有食物吃，刘备经常担心。诸葛亮派了一头木牛去襄阳买大头菜。大头菜携带方便，味道鲜美。刘备很喜欢。此后，大战前，刘备派人到襄阳买大头菜，士兵们从来不缺吃的。

从此襄阳的大头菜越来越出名，人们自然想到诸葛亮。为了不忘记他的贡献，大家都把大头菜叫做“孔明菜”。

大头菜富含膳食纤维，能促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠的停留时间，防止便秘，通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而起到解毒防癌的作用。

大头菜中含有一种芥子油苷，水解后能产生挥发性芥子油，促进消化吸收。

大头菜还有一种特别好吃的味道，可以刺激食欲，帮助消化。

大头菜具有清热解毒、抗菌消肿、抗感染防病、抑制细菌毒素毒性、促进伤口愈合的作用。

大头菜能利尿除湿，促进水电解质平衡。因其性热，亦可暖脾胃。

大头菜含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是一种高活性的还原性物质。它参与人体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的含氧量，刺激大脑对氧气的利用，具有提神醒脑、缓解疲劳的作用。

杀菌，鲜大头菜有杀菌消炎作用。如有咽喉肿痛、外伤肿痛、胃痛牙痛等情况，可将大头菜压榨后饮用或涂抹于患处。

[炸大头菜]

配料:腌制大头菜500克、大蒜、盐和香油

练习:

将大头菜切成细条，用冷水浸泡，中间换水三次。

浸泡至咸味消失，沥干水分。

火锅加油，倒入大蒜，使其变香。

萝卜条炒10分钟，加盐调味。

最后加几滴香油拌匀。

把它放在有盖子的碗里。如果吃不下，就放冰箱里。

吃粥，边吃边吃一些，开胃，祛湿解毒，开胃。

【肉、菌、白菜】这是一道美味的家常菜

配料:大头菜、木耳、肉片、盐、酱油、料酒、洋葱和鸡粉

练习:

大头菜切片，泡木耳，捞起。肉片用酱油料酒腌制一段时间，加一点洋葱。

锅里放点油，肉片煸炒，肉片煸炒葱，肉片煸炒大头菜和木耳片，加盐、少许酱油、少许鸡粉，煸炒。

配料:肉、大头菜、青椒、盐、糖、料酒、淀粉和酱油酱

练习:

将肉切片，用盐、糖、料酒和淀粉腌制，放入煎锅中用少量油煸制，取出。

在煎锅里加点油，炒蒜片，放入大头菜和青椒片，翻炒。加入少许水，炒蔬菜，加入一些酱油酱，搅拌均匀。