{健康饮食}松茸菌的吃法大全 松茸菌的做法松茸菌的挑选方式松茸菌的其他做法

松茸富含蛋白质、粗脂肪、粗纤维、维生素b1、维生素b2、维生素C、烟酸、各种氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽等元素。还具有药用价值，能强身健体，益胃止痛，理气化痰，驱虫，治疗钠尿症。其补肾作用非常显著。从营养成分分析，丰富的微量元素，尤其是锌，肯定是主要元素。

中医药典说松茸具有益精补肾壮阳的作用。其实不仅仅是“以形补形”的原因，现在已经找到了它的理论基础:锌是一种促进生殖能力的元素，在松茸中含量丰富。

在高原地区，松茸等真菌给人以丰富的营养，不仅可以与蔬菜竞争，还可以祭祀肉类。它富含的维生素C是水果蔬菜的几倍到几十倍；维生素b1的含量高于一般植物性食品。维生素b2的含量高于肉类。所以是当地居民的喜爱。

除上述之外，松茸还含有松茸醇、异松茸醇等药用成分，具有强身健体、益胃止痛、理气化痰、驱虫等功效。它还具有治疗糖尿病和抗癌的作用。根据日本资料，松茸的抗癌效果可达90%以上。

首先，蒸松茸

配料:鲜松茸300克，熟火腿50克，北京白菜100克，鸡汁3克，盐0.5克，味精1克，鸡油10克。

练习:

1.将新鲜的松茸洗净，拔油后用鸡汁、盐、味精、鸡油腌制，将京白菜放入水中翻炒备用；

2.火腿切片，选一个盘子，把松蘑整齐的放在盘子里，然后把火腿切片放在上面；

3.笼中蒸10分钟，右侧火腿放松，左侧放小池塘菜即可上桌。(注意:温度必须控制在100度以内)

特点:蒸松茸口味简单独特，不仅更大程度的保留了营养，而且口感像松茸原浆。

松茸炖鸡汤

二、蘑菇炖鸡汤

配料:1只鸡，新鲜松茸，盐，姜片。

练习:

1.将新鲜松茸洗净，撕成条状；

2.将鸡肉洗净，剁碎，用冷水煮沸，去除浮沫，捞出洗净备用；

3.将鸡块和姜片放入砂锅中，倒入适量热水，大火煮沸，然后加入松茸，煨1.5-2小时，用盐调味。(注意:小火焖时温度要控制在100度以内)

特点:松茸营养丰富，易于吸收，非常适合术后患者和产后妇女。鸡肉中的蛋白质含量不仅比例高、种类多，而且容易被人体吸收和利用，对营养不良、月经不调、贫血、体弱的患者有很好的效果。松茸炖鸡汤特别适合产后的女性。

据很多文献记载，松茸具有强身健体、益胃止痛、理气化痰的作用。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊功能，在担子菌抗癌剂中名列前茅。很多菜自然离不开它。是吃松茸的另一种“最佳方式”。我藏了很久了，我会给大家的。

食用松茸最经济健康的方法——泡酒:将原松茸直接用高酒精白酒浸泡三个月。松茸的营养和香气完全导入酒中，酒质醇厚，营养丰富。

松茸最原始最经典的吃法——烤:将松茸切片放入锅中烤，加入酥油或食用油，烤至金黄色。香气浓的时候可以吃。

吃松茸最原始最快捷的方法——生鱼片:将松茸切片，放入冰盘中。用酱油、芥末等准备调料。

松茸最香最豪华的吃法——红烧鲜松茸切片:将鲜松茸切片，上油，加盐、花雕酒、特级鲍鱼汁，小心翻面，加入鸡粉，放入汤中煮10分钟左右，用湿淀粉勾芡。

1。检查原产地

松茸在中国很多地区都有生产，但是松茸的品质在不同地区差别很大，最高的价格差是几十倍。目前国际市场认可的中国优秀松茸主要来自香格里拉。香格里拉的鹿茸产区包括迪庆鹿茸产区、部分藏鹿茸产区和四川甘孜州。年产量约占中国总产量的70%。由于合适的自然环境，那里的天鹅绒质量最好，肉质紧密有弹性，香气浓郁，颜色为淡黄色或灰白色。天鹅绒几乎每年都出口，这在中国是罕见的。消费者在购买松茸时，可以通过按压手指、闻香、看色来判断产地。如果他们无法判断松茸的产地，就必须要求商家出具国家出具的产地证明，才能保证买到正宗的松茸。

2。看颜色

松茸发黄或过黄，很可能是松茸变质或添加了亚硫酸盐。吃这种松茸对人体有害。

3。闻闻味道

质量好的松茸闻起来有一种独特的香气，而闻起来没有香气的松茸相对较差，根本没有香气的松茸是不能吃的。

4。看外观

生长在双叶森林中的松茸健壮。如果是畸形或瘦弱，一般是单叶森林的松茸，营养相对较差。当然，因为松茸是完全自然生长的，形状不同也是正常的。

5。观察水分含量

水分多的松茸用水浸泡。在保鲜过程中，水分会破坏松茸的活性营养和纤维。

6。品尝

好的松茸味道浓郁，有淡淡的甜味。如果是酸的或者味道太软，说明做法有问题或者已经变质。

7。鹿茸年龄鉴定

松茸生长超过48小时，其帽上就会开始出现裂纹，然后开花，脱帽。这样的松茸是老的，老的基本没有营养。

8。子规范

松茸越大，营养越好。因为松茸能同时长多大，取决于土壤养分的多少和菌丝的质量。所以松茸越大越有营养。另外，因为松茸的效果与食用量有关，松茸越大，效果越快，效果越好。

9。绒伤检查

松茸在生长过程中会散发出独特的香气。森林里的昆虫很多，所以松茸的一半以上会遭受昆虫的伤害，破坏松茸的完整性。因此，虫害越少，松茸的品质越好。