{健康饮食}木耳要怎么吃 经常吃木耳有什么好处木耳的医用价值有哪些木耳长什

首先，冷菌

香菜洗净切好；红辣椒切丝，干菌用水浸泡，然后采摘洗净。锅里加水煮沸，用冷水冲洗，将酱油、醋、盐、糖、香油混合成酱备用。将香菜、红辣椒和黑木耳放入容器中，倒入调味汁，搅拌均匀。

二.鱼香肉丝

瘦肉洗净切丝，加入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制一段时间。将胡萝卜、黑木耳、青椒分别切成丝，加入适量的水在锅中煮沸，加入胡萝卜、黑木耳至死，捞出稍沥干。锅内放入适量的油，将肉丝炒至变色，将姜末碎、蒜末、葱末炒至有香味。加入泡椒和郫县豆瓣辣酱，炒红油。接下来，加入切碎的胡萝卜和黑木耳丝，加入混合汁，搅拌均匀。加入青椒丝，翻炒均匀。最后用适量水淀粉勾住细条，关火加少许鸡精调味。

三、木耳炒鸡蛋

将干木耳浸泡在水中，然后采摘清洗。洋葱、青红椒洗净，切段。将鸡蛋打碎，在锅里放入适量的油，加热。倒入鸡蛋，煎熟，待用。锅里加少许油，放入洋葱、红辣椒翻炒至香。木耳炒，鸡蛋、青椒、盐炒，鸡精调味。

四、木耳蛋羹

西红柿洗净切丁、虾、葱、姜，鸡蛋剁入碗中。锅内放入适量的水，加入葱、姜、西红柿丁、木耳，放入锅中用大火煮沸。加入虾和料酒，煮一会儿，倒入打好的蛋液，加入盐、香菜、香油和鸡精调味即可食用。

V .黑木耳排骨汤

干黑木耳水洗，温水泡，土豆清水泡备用。排骨切碎，洗净，烧掉备用。将所有材料放入锅中，用大火煮沸，煨至肉变软，汤变香。开锅前用适量的盐调味

木耳是人们喜爱的食用菌。它富含营养，尤其是一种植物胶，是一种对人体特别有益的天然滋补品。

1.养颜美容的最佳产品。黑木耳富含蛋白质，蛋白质含量堪比动物性食品，因此有“素食中的肉”的美誉；另外，维生素E含量很高，是美白皮肤的好产品；最重要的是铁含量最高。说到补铁，一般认为菠菜、瘦肉、动物肝脏富含铁。其实黑木耳是所有食物中铁含量最高的，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍。因此，它是滋养皮肤和血液，预防缺铁性贫血的优质食物来源。

2.减肥，清路，防结石。黑木耳富含纤维素和一种特殊的植物胶原蛋白，能促进胃肠蠕动，防止便秘，便于及时清除和排出体内粪便中的有毒物质，有助于溶解胆结石、肾结石等内源性异物。对于初期胆囊炎和初期结石的患者，坚持每天吃一两次黑木耳，疼痛、恶心等症状可在2-5天内缓解。

3.心脑血管疾病的预防。黑木耳含有维生素K和丰富的钙、镁等矿物质，可减少血凝块，防止血栓形成等疾病，预防动脉粥样硬化和冠心病。

4.这种胶体还可以吸附和浓缩人体肠道内残留的杂质和误食的沙子、金属屑等异物并排出体外，从而起到清胃洗肠的作用。所以黑木耳是矿山、纺织、化工工人不可缺少的保健食品，也是我们预防pm2.5的好帮手，所以在这雾霾天气多吃黑木耳做的菜是理想的健康食谱。

野生木耳生长在橡树、杨树、榕树、刺槐等120多种阔叶树的枝条上。也可以用阔叶树的椴木、锯末人工栽培；成长需要散光，需要潮湿，需要温暖。

木耳在颜色上可分为白木耳和黑木耳，栽培上可分为野生木耳和人工木耳。市场上销售的产品大多是人工栽培的，野生黑木耳稀有珍贵，其中长白山黑木耳最为著名。

木耳和耳朵一样，是寄生在枯木上的真菌，富含铁、钙、磷和维生素b1。木耳是木耳科真菌。鲜黑木耳凝胶状，半透明，向树侧，穗直径5 ~ 10厘米，有弹性，腹部光滑凹陷，边缘微卷，背部凸起，绒毛极细，深褐色或深褐色。干燥后收缩呈角质状，坚硬易碎，背部呈深灰色或灰白色；入水后膨胀，可以恢复原状。它柔软半透明，表面附着滑滑的粘液。质地柔软，味道鲜美，营养丰富，既能为菜肴增添优雅，又能养血治病，延年益寿。现代营养学家称赞黑木耳是“素食中的肉”，其营养价值堪比动物性食品。

鲜木耳中含有卟啉这种光敏物质，被人食用后会引起皮肤瘙痒、水肿、严重的皮肤坏死。干木耳是暴露处理后的成品，暴露过程中会分解大部分卟啉。食用前，将干木耳用水浸泡，其中所含的剩余卟啉会溶于水，因此水发干木耳可以放心食用；

优质木耳表面黑色光滑，一面灰色。手感干爽，无颗粒感，口感无异味。假木耳看起来又厚又重，用手一摸就觉得潮湿或有颗粒状，嘴里吃起来又甜又咸(一般泡在糖或盐水里)。

黑木耳的生长习性是寄生在潮湿腐朽的树干上，生长在橡树、杨树、榕树、刺槐等120多种阔叶树的腐朽木材上。椴树的人工栽培

木材和袋是主要材料，椴木和袋是人工栽培的基础材料，潮湿地区生长较多。

1.抗凝血效果。300%黑木耳汤1毫升/100克，连续灌胃20天。实验结果表明，黑木耳能延长白泥部分凝血活酶时间12.06s，提高血浆抗凝血酶ⅲ活性，具有明显的抗凝血作用。黑木耳多糖(50mg/kg)经静脉注射、腹腔注射和灌胃给药对小鼠有明显的抗凝血作用，在体外实验中，黑木耳多糖也有较强的抗凝血活性。

2.抗血小板聚集。黑木耳磷酸盐缓冲盐水提取物在体外显著抑制adp诱导的血小板聚集，并阻断低于16μmol/l的adp激活血小板释放5-羟色胺。黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。口服70g黑木耳后，血小板功能在3h内开始下降，并持续24h。黑木耳菌丝体酸提取物在体内(静脉注射10g/kg或灌胃15天10g/kg)和体外(25mg/ml、50mg/ml、100mg(菌丝体)/ml)均可明显抑制adp诱导的大鼠血小板聚集。5g/kg、7g/kg乙醇提取物灌胃15天，可明显缩短红细胞电泳时间。小鼠腹腔注射黑木耳酸性杂多糖的结果表明，该多糖具有促进白细胞升高、抗凝和降低血小板的作用，其活性随着多糖分子量和糖醛酸含量的降低而增加，即其生物活性取决于多糖在水中的溶解度。

3.抗血栓形成。家兔口服黑木耳多糖(18.5mg/kg)可明显延长特异性血栓和纤维蛋白血栓形成时间，缩短血栓长度，降低血栓湿重和干重，减少血小板数量，降低血小板粘附率和血液粘度，缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血浆纤维蛋白原含量，增加纤溶酶活性。结果表明，木耳多糖具有明显的抗血栓作用。