{健康饮食}生吃苦瓜有什么好处 苦瓜的神奇功效苦瓜怎么做好吃吃苦瓜的禁忌

一、促进饮食，消炎退热:苦瓜中的木鳖子素和苦味能增加食欲，健脾开胃；奎宁是一种生物碱类物质，具有利尿、活血、消炎、解热、清心明目的功效。

二、抗癌抗癌:苦瓜蛋白成分和大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀伤癌细胞的作用；苦瓜汁含有一定的蛋白质成分，能增强巨噬细胞能力，对淋巴肉瘤和白血病有临床疗效；从苦瓜种子中提取的胰蛋白酶抑制剂可以抑制癌细胞分泌的蛋白酶，防止恶性肿瘤的生长。

苦瓜中含有的苦味素能抑制恶性肿瘤蛋白质的分泌，防止癌细胞的生长和扩散。国外实验发现苦瓜可以抑制舌、喉、口底和鼻咽部癌细胞的生长。

苦瓜中的蛋白质和苦瓜素的抗癌机制是它们能激活体内免疫系统的防御功能，增强免疫细胞的活性，抑制细胞增殖或杀死细胞。日本科学家认为，苦瓜蛋白可以提高人体的免疫功能，促进免疫细胞消除癌细胞。

苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、各种矿物质和维生素。苦瓜中维生素C和维生素b1的含量高于普通蔬菜。国内外研究发现，苦瓜对防治艾滋病、癌症和糖尿病具有潜在的食用价值。日本医学家证明，苦瓜中的苦瓜蛋白对治疗癌症也有效果。美国科学家发现苦瓜含有一种或多种具有抗癌生命理性的蛋白质。

3.降血糖:苦瓜鲜汁含有苦瓜素和胰岛素样物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜作为一种药物享有很好的声誉，其药用价值早就被中医经典和医学家所熟知。《本草纲目》记载:“苦瓜味苦、寒、无毒，具有祛邪清热、消除疲劳、清心明目、益气解热的作用”。(《生活情趣饮食谱》)说:“苦瓜绿，苦而寒。它能清热、明目、清心。可以用酱腌制。新鲜的时候，先烧肉去苦味。虽然肉质在盛夏可以凝结，但中度感冒的人不宜食用。熟红甘平，养血养肝，润脾补肾。”根据《滇南本草》记载，苦瓜能“通六经，消魔咒，益气止渴。”“治丹火毒气，治恶疮毒，或退为芝麻治疮痛”。《泉州本草》也认为苦瓜“主治心烦口渴饮，风热红眼，中间腹泻”。苦瓜的药用功效已被现代医学研究和大量临床观察所证实。中国有句话叫“良药苦口”，但是苦瓜确实是良药。(如何快速美白)苦瓜营养价值高。苦瓜含有94%的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、镁、锌等矿物质、胡萝卜素、维生素残留、维生素C、烟酸等活性成分。

此外，苦瓜果实含有苦瓜，含有谷氨酸、丙炔酸、苯丙氨酸、脯氨酸、单胺丁酸、瓜氨酸、半乳糖-醛糖酸和果胶等。苦瓜种子和叶子含有苦瓜素和其他成分。值得一提的是，苦瓜中维生素C的含量是瓜类中最高的，苦瓜中的维生素bj在瓜类和茄子类蔬菜中排名第一，在护肤美容方面有着特殊的意义。

苦瓜具有广阔的美容护肤前景。现代医学研究告诉我们，人类肤色的深浅主要与黑素细胞合成黑色素的能力有关。如果你能调整饮食，吃能中断黑色素代谢的食物，你的皮肤就会趋于白皙细腻。实验研究发现，伟哥C可以中断黑族的生长过程，阻止生成的多巴进一步氧化还原为多巴，降低血清铜和血清醉酒的含量，影响酪氨酸酶醉酒的活性(冷大气酸、酪氨酸酶醉酒、多巴和多巴是黑色素生物合成不可缺少的物质)，从而干扰黑索的生物合成。因为苦瓜含有相当数量的维生素C，经常吃苦瓜可以促进皮肤变白。

为了冲淡苦瓜的苦味，让它更美味，很多人喜欢用其他食材来煮苦瓜。但要注意的是，苦瓜不能和某些食物搭配，否则会对人体健康造成危害，损失大量营养物质。搭配苦瓜的食材:

1.鱼腥草。苦瓜和鱼腥草都是寒性产物，容易伤脾胃。

2.排骨。苦瓜如果和排骨一起吃，肯定会影响排骨对钙的吸收，人们吃排骨也不能补钙。

相反，如果苦瓜和食用材料搭配得当，可以充分发挥苦瓜的营养功效，做出来的菜味道会很好。适合苦瓜的食材:

1.茄子。苦瓜能缓解疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老。茄子具有止痛活血、清热消肿、止痛利尿、防止血管破裂、降血压、止血等功能。二者结合，是心血管患者的理想菜肴。

2.猪肉。苦瓜配猪肉，具有清热明目、解毒的功效，适用于体热烦渴、暑热、热疹多、结膜炎等疾病。

3.猪肝。猪肝富含维生素A，能抑制癌细胞的生长，苦瓜也有一定的抗癌作用。两者搭配合理，技能互补。经常食用有利于抗癌。

4.鸡翅。苦瓜与鸡翅同食，具有清热解毒、健脾开胃的功效。适用于慢性胃炎和慢性肝炎患者。

5.鸡蛋。鸡蛋苦瓜有利于骨骼、牙齿和血管的健康，使铁吸收更好，具有健胃的作用，可治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒、小儿腹泻呕吐等。

6.豆腐。苦瓜和豆腐有清热解毒的作用，两者结合有清热除烦、补钙降血压的作用。适用于高血压、高血脂、骨质疏松患者。

7.胡椒。青椒苦瓜，温中散寒，除湿开胃，可限制苦瓜的苦寒。所有发热患者，如体热、烦渴、发热、肝火过盛、眼睛发红、眼痛等。，可以把它作为辅助食疗菜。

8.玉米。苦瓜和玉米可以一起吃，具有清热解暑、退烧降血糖的功效。

冷苦瓜

配料:苦瓜。

辅料:葱白、红辣椒。

1.苦瓜洗净，切成两半，去掉苦瓜果肉。

2.用斜刀均匀切片。

3.往锅里加水，然后转移一茶匙盐。

4.水开后加入苦瓜水。(大概一分钟)。

5.取出放入事先准备好的冷开水中。

6.将红辣椒和大葱切成丝，浸泡在水中使其卷曲。

7.将大蒜放入调味碗中，加入酱油、醋、糖和香油，搅拌均匀。

8.将苦瓜取出，稍微控制水分，放入盘中，然后加入红辣椒和葱花。

9.将调味汁倒在苦瓜上。

10.在锅里加热一点油。

1.将热油倒在大蒜上即可食用。

酿苦瓜

配料:苦瓜

配件:韭菜，五花肉。

1.苦瓜洗净，切成段。

2.用勺子挖出瓜瓤空备用。

3.把五花肉剁碎。

4.用盐、胡椒、酱油、糖、生粉和油腌制一段时间。

5.韭菜洗净，切成颗粒。

6.与肉搅拌均匀，备用。

7.将豆豉洗净捣碎。

8.加入大蒜，拌匀。

9.将腌制好的肉放入瓜中，尽可能将肉压平压实(防止煮的时候肉跑出来)。

10.锅里热油，把锅里的苦瓜肉末面朝下放。

11.用小火将两面煎至金黄色。(小心翻另一边，避免漏肉)。

12.启动煎锅，让豆豉和大蒜变香。

13.小心加入苦瓜。

14.加入适量水(浸泡苦瓜)，大火煮沸，小火煨煮。

15.炖十分钟左右。酱料稠时，加入适量的糖和盐(自己调口味)。因为有了豆豉，就不用加太多酱了。

16、火汁可以上桌。不要把调味汁收集得太干，它尝起来是拌饭的一流。

17.努力就是这道菜的写照。不太喜欢苦瓜的老公也说苦瓜好吃，养不活。不能减肥不能比赛就别再提我了。