{健康饮食}芫荽的食用价值 芫荽的植物文化芫荽的植物文化芫荽的食用价值

一年生或二年生草本植物，气味强烈，高20-100厘米。根呈纺锤形，细长，有许多细长的分枝。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根叶有茎，茎长2-8厘米。叶片羽状分裂1-2次，叶片宽卵形或扇形，长1-2厘米，宽1-1.5厘米。边缘钝，有缺口或深裂，上部茎生叶羽状分裂3次或以上，最后一个裂片狭线形，长5-10毫米，宽0.5-1毫米，顶端钝而全缘。伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2-8厘米。伞辐3-7，长度1-2.5厘米。小苞片2-5，线形，全缘。伞形花序有3-9朵白色或淡紫色的孕花。萼齿通常大小不等，有小的椭圆形三角形和大的长卵形。花瓣倒卵形，长1-1.2毫米，宽1毫米，顶部有凹舌。辐射花瓣长2-3.5毫米，宽1-2毫米，通常是完整的，有3-5条脉。花丝1-2毫米长，花药卵形，长约0.7毫米；风格年轻时直立，成熟时向外弯曲。果实呈球形，背面主边和相邻次边明显。胚乳腹面凹陷。油管不明显，或者一个位于次边缘下方。开花结果期为4月至11月。

温而辛，有发汗、透疹、消食、健脾和中之功效。主要用于治疗麻疹，如初期表现不畅、食滞、厌食、脱肛等。香菜辛香散，可促进胃肠蠕动，助食欲健脾，调和中焦；芫荽提取物具有明显的发汗、清热、透疹的作用，其特有的香味能刺激汗腺分泌，促进身体排汗、透疹。

[别名]香菜，香菜，香菜，香菜

【来源】本品为伞形科芫荽属植物芫荽。它是一种用整草和成熟果实制成的药。整个草可以在春天和夏天收获，切成段，在阳光下晒干。夏天收集水果，去除杂质，晒干。

【方法】新鲜或洗净、干燥、切碎。

【性味归经】辛温。入肺胃经。

【适应症】可透疹健胃。全草:麻疹密不透风，冰凉无汗；结果:消化不良，食欲不振。

【用法用量】1 ~ 3元；外用全草适量，加水煎煮，熏洗。

【备注】(1)内服常与西河柳、浮萍、升麻、葛根等配伍。本品可熏蒸，外用汤剂冲服，或热频揉擦，可帮助麻疹渗透。

香菜嫩茎鲜叶有一种特殊的风味，常作为菜肴的点缀和增味剂，是人们最喜欢吃的蔬菜之一。

营养分析

香菜含有大量的挥发油，其特殊的香气是由挥发油散发出来的。它可以去除肉的腥味，所以在一些菜肴中加入香菜可以起到独特的去除腥味和增强口感的作用。芫荽提取物具有明显的发汗、清热和皮疹的作用，其特有的香味能刺激汗腺分泌，促进身体出汗和皮疹。还有和胃和中的功效，因为香菜辛香，能促进胃肠蠕动，有开胃健脾的作用。

营养成分

香菜(香菜)营养丰富，包括维生素C、胡萝卜素、维生素b1、b2等。，而且还富含矿物质，如钙、铁、磷、镁等。其挥发油含有甘露醇、n-柠檬醛、壬醛、芳樟醇，能开胃醒脾。香菜还含有苹果酸钾等。香菜(香菜)中所含的维生素C量远远高于普通蔬菜。一般人吃7 ~ 10克香菜叶就能满足对维生素C的需求；香菜中的胡萝卜素比番茄、芸豆、黄瓜高10倍以上。

人要避开

适当的食物:在儿童麻疹、风疹传播不迅速或完全恢复的情况下，在流行性感冒流行期间，以及人已经有流感的情况下，食用有很多好处，可以起到预防和治疗的作用；此外，还适合食欲不振、胃积气胀的人群。

忌食:皮疹温热，热毒过盛而非外感风寒者忌食；儿童麻疹彻底传播后不能食用；患有癌症、慢性皮肤病、眼疾、气虚体弱、胃及十二指肠溃疡的人不宜多吃。

张骞起源于欧洲地中海地区，西汉(公元前1世纪)从西域带回来，现在东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏都有栽培。

根据民间传说，商纣王昏庸，政府被遗弃，他相信恶魔公主并摧毁了忠良。周文王遵从上帝的旨意，主持正义，召集群臣，讨伐商周。赵公明违背自己的意愿，帮助商周，战死沙场。赵公明的三个姐姐小芸、肖琼和碧霄仙子为他们的兄弟报仇，并和姜子牙打了起来。两军激战中，杨戬放了咆哮的狗，狗把毕晓的裤子撕了下来。

碧霄仙子不敢表现出她的羞愧，所以她蹲下来用手遮住她的羞愧。小芸和肖琼突然追上来，捡起一块石头，对准那只咆哮的狗的后脑勺，一下子喷了那只咆哮的狗四次脑浆。

毕晓的裤子撕破了，失去了童贞。讨厌咆哮的狗，把死狗拿来剥下来吃狗肉。吃肉喝汤后，我摆脱了仇恨。我觉得把狗皮和爪子扔到那里很恶心。我挖了个小洞，当场埋了。谁知道咆哮的狗也是神仙狗，它的毛长成了一种香草，后来叫香菜。