{健康饮食}春季养生不能错过这个菜王笋

莴笋是防过敏高手

莴笋是当之无愧的“春菜”，富含维生素C、钙、铁、磷等多种营养成分，尤其是莴笋叶中的维生素C含量比茎中高15倍，不要轻易扔掉莴笋叶的宝。日本研究人员发现，莴苣含有一种特殊的成分，可以抑制肥大细胞释放组胺等化学传导物质，可以抵抗春季过敏引起的鼻炎。

莴笋适合拌、烧、炒，也可以做汤。常见的有炸莴笋片和辣莴笋。生菜怕盐，做菜少放盐很好吃。热烫生菜时一定要注意。时间过长，温度过高，会变软，失去酥脆的口感。如果想到抗过敏效果，一天可以吃300克左右(包括莴苣叶)。

膀胱护理芦笋

芦笋味道鲜美，膳食纤维柔软可口，能刺激食欲，帮助消化。还含有多种必需氨基酸和硒、钼、镁、锰等微量元素。清代的药学著作《禹敖药解》记载，芦笋具有“利水通淋”和保养膀胱的功效，芦笋中所含的天冬酰胺也是对肾脏有效的“解毒剂”。【/br/】购买芦笋时，选择形状直立、芽紧、表皮光亮的。也可以用指甲在芦笋根部轻轻捏一下。有记号的是新鲜的。芦笋的制作方法有很多，冷芦笋、双蛋芦笋汤、烤芦笋、水煮芦笋都是不错的选择。芦笋含有草酸，易与钙结合形成草酸钙，食用前应在淡盐水中煮沸5~10分钟，然后用清水浸泡，去除大部分草酸和涩味。

竹笋，清热化痰

中医认为竹笋性甘、微苦、性寒，能化痰理气，清热除烦。”《本草纲目》称之为“益九窍，通血脉，化痰生津，消食消肿”，尤其擅长清热化痰。竹笋富含B族维生素，具有低脂、低糖、多纤维的特点，能促进肠道蠕动，帮助消化，防止便秘。【/br/】市面上卖的竹笋有两种:厚的适合炖，薄的适合炒。一般来说，竹节短而嫩。烹饪前，靠近竹笋尖的地方要顺切，下部要横切，这样不仅容易熟烂，还容易入味。新鲜竹笋储存时不要去皮，否则会失去香味。竹笋虽有多种保健功效，但由于其味甘性寒，粗纤维丰富，严重胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血、慢性肠炎患者不宜食用。