{健康饮食}蘑菇营养价值 蘑菇的做法大全蘑菇的功效与作用有哪些吃蘑菇有哪

1.蘑菇富含多种氨基酸，其中一些可以增强T淋巴细胞的功能，从而提高身体对各种疾病的免疫力。

2.巴西一家研究所从蘑菇中提取的一种物质具有镇痛和镇静作用。据说它的镇痛作用可以代替吗啡。

3.蘑菇含有30多种酶，能抑制血液中胆固醇的增加，降低血压。

4.蘑菇含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素。这些成分可以保持肠道水分的平衡，同时可以吸收人体剩余的胆固醇和糖，排出体外，预防便秘、肠癌、动脉硬化和糖尿病。

5.此外，香菇还含有其他有效成分，能起到一定的止咳化痰、滋补肝肾、健脾和胃、益智安神、美容养颜的作用。

蘑菇的营养成分

蘑菇富含必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇的氨基酸组成比牛肉好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。一般认为肉类和豆类分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，但实际上蘑菇中的蛋白质含量也很高。

红烧猴头菇

配料:猴头菇、鸡胸肉、冬笋、白菜、黄芪、白术、肉汤

调料:生姜、大葱、酱油、料酒、盐、味精、淀粉、植物油

练习:

1.先将黄芪、白术加水适量煎煮，取汁200毫升；猴头菇去针灸和老根切片；冬笋切片。

2.将鸡胸肉切成块；生姜切片；将大葱切成段；把老帮会的白菜捞出来，用它焯一下，用开水烫一下，上桌。

3.锅里放油，烧至七成热。先炒鸡胸肉和猴头菇。变色后加入料酒、姜片、葱、酱油翻炒。

4.加入黄芪、白术汁和肉汤，小火煨至肉烂，挑出姜、葱，加盐、味精、湿淀粉勾芡，收汁，装盘。

草菇炒猪肉片

配料:胡萝卜、草菇、猪里脊肉

调料:姜片、蒜片、盐、料酒、鸡精、酱油、香油、蛋清

练习:

1.猪里脊肉切片，用盐、料酒、丹青腌制1小时。

2.烧开锅油，倒入肉片，翻炒至七八成熟。

3.姜蒜片翻炒，加入胡萝卜、草菇翻炒至七八成熟。

4.加入肉片，一起翻炒。

5.加入适量盐、鸡精、酱油翻炒至熟(盖锅焖3分钟，再揭盖翻炒)。

6.开锅前，倒入芝麻油和淀粉水，搅拌均匀。

双孢蘑菇粉丝锅

配料:双孢蘑菇、土豆粉丝、牛肉汤、肉末和盐

练习:

1.将双孢蘑菇浸泡在清水中半小时，然后切丝。

2.将土豆粉丝浸泡在清水中，直到粉丝变软。

3.将牛肉和肉末汤放入锅中煮沸，加入双孢蘑菇和土豆粉丝，煮透，加入适量盐调味。

蘑菇的好处

1。美味

蘑菇除了酸、甜、苦、咸之外还有第六种味道——好吃。当它们与其他食物一起烹饪时，它们具有极好的风味，是一种很好的“美味补充”。

2。低热

一小撮蘑菇含有大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇中的营养物质有助于心脏健康和提高免疫力。蘑菇的每餐热量只有20卡左右，比吃年糕少很多。

3。富含维生素D

其他新鲜蔬菜和水果不含维生素D，蘑菇除外。另外，维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

4。抗氧化

蘑菇的抗氧化能力与一些颜色鲜艳的蔬菜如西葫芦、胡萝卜、花椰菜和红辣椒相当。

5。替代主食

数据显示，如果人们用100克蘑菇代替炒饭等主食一年，即使饮食结构不变，也可以少摄入1.8万卡路里，相当于两公斤脂肪。要知道，减掉两公斤体重并不难，但是要减掉两公斤脂肪，你可能需要在健身房刻苦练习几个月。

1。提高免疫力

蘑菇的有效成分可以增强T淋巴细胞的功能，从而提高身体对各种疾病的免疫力。

2。镇痛和镇静

巴西一项研究中从蘑菇中提取的一种物质，具有镇痛镇静作用，据说其镇痛作用可以替代吗啡。

3。止咳化痰

通过动物实验，该蘑菇提取物具有明显的镇咳祛痰作用。

4。泻药和解毒

蘑菇含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可以保持肠道水分平衡，吸收剩余的胆固醇和糖并排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化和糖尿病非常有益。

5。增进食欲

蘑菇还可以治疗白细胞减少和消化道疾病；能增进食欲，恢复大脑功能，促进乳汁分泌。

蘑菇的功效和作用，它们的食用方法，蘑菇种类的方法都是完整的。食用菌又称食用菌、食用菌、食用菌，是指具有可食子实体的大型真菌的统称。食用菌广泛分布于全球，在森林落叶带最为丰富。