{健康饮食}白果有什么营养价值 白果的作用都有哪些白果的选购方式白果的作

银杏是银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。秋天成熟时收获种子，除去肉质种皮外层，蒸或微煮，干燥。由于杏仁大小颜色洁白如玉，过食容易引起腹泻。

银杏是现存种子植物中最古老的残留植物。植物学常把银杏比作恐龙，在植物界被称为大熊猫。银杏属于干果类，经济价值在众多干果中排名第三。银杏的价值主要体现在食品和药品上。

银杏的营养价值

1.银杏坚果含有大量的营养元素，不仅含有人体所需的蛋白质和糖类，还含有维生素C和丰富的微量元素，包括钙、铁、磷等，大家都很熟悉。同时还含有银杏酸、戊聚糖等物质，对咳喘的食疗可以起到很好的作用，还可以用来保护血管。

2.种子中的黄酮苷和苦味脂肪对脑血栓、老年痴呆症、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病有特殊的预防和治疗作用。

3.抑菌和杀菌银杏中含有的银杏酸和银杏酚已被证明具有抗菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道传染病。银杏水提取物对多种真菌有不同的抑制作用，可止痒、治癣。

4.银杏皮中含有的银杏酸、银杏酚等物质可以起到抗结核杆菌的作用。同时也可用于抑制结核分枝杆菌。此外，还能消除肺结核引起的发热、盗汗、咯血等症状，因此对肺结核有一定的防治作用。在外面

5.银杏叶含有莽草酸、双叶双黄酮、异ilobabiflavone、甾醇等。近年来用于治疗高血压、冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、高血清胆固醇等疾病，有一定疗效。

6.银杏还有美容的作用，因为银杏含有人体必需的氨基酸，是合成胶原蛋白的原料，能使皮肤有光泽有弹性，所以市面上很多化妆品都和银杏有关。

7.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人的皮肤红润，精神焕发。

银杏排骨

配料:排骨2.5公斤，白果仁100克，料酒25克，米醋10克，精盐10克，味精5克，洋葱50克，生姜50克。

方法:猪排用清水洗净，切成两寸长的条状，放入沸水中焯水，然后捞出。将银杏皮洗净，放入沸水中煮20分钟，捞出即可。将排骨放入锅中，加入鸡汤、洋葱、姜片、料酒、米醋、精盐、味精，中火煨至80%，加入白果仁。将热排骨和银杏果放入盘中，大火浓缩原汤，倒在排骨上。

药用:随餐服用，剂量可选。

说明:滋阴润燥，润肺养胃，止咳化痰；可用于治疗肺结核、咳嗽、梅尼埃病和痔疮出血。

芝麻银杏饺子

配料:糯米粉500克、银杏30克、黑芝麻30克、蜂蜜、糖、黄油、面粉。

方法:将银杏放入锅中油炸，去皮，磨成粉末。黄油在锅里煮沸，加入面粉，煎至黄色。黑芝麻放入锅中翻炒，磨成粉末。将蜂蜜、白糖、黑芝麻粉、银杏粉和熟面粉混合成馅料。糯米粉做成小丸子，用馅料包裹，做成饺子。用中火煮饺子约5分钟。

药用的:作为小吃吃的。

说明:用于治疗慢性气管炎、遗精、早泄、女性白带、更年期综合症、习惯性便秘。

抗菌效果。

白果肉、白果汁、银杏酚，尤其是白果酸，在体外对人和牛结核分枝杆菌有抑制作用。银杏叶水提物(1: 2)对紫毛癣菌、毛癣菌和夜行犬等7种皮肤真菌有体外抑菌作用。银杏果肉的抗菌活性强于果皮。

对呼吸系统的影响。

结果表明，小鼠腹腔注射银杏叶乙醇提取物，可增加呼吸道酚红的分泌，似乎有祛痰作用。对离体豚鼠气管平滑肌有微弱的舒张作用。

对循环系统的影响。

实验表明，银杏二酚500mg/kg对家兔有短期降压作用。银杏二酚可释放组胺，增加毛细血管通透性，引起水肿，与扑尔敏相反。

对自由基的清除作用。

银杏外种皮中的水溶性成分能清除氧存在下黄嘌呤氧化酶系统产生的超氧化物自由基，抑制化学发光；实验中，老年小鼠口服12天后，可阻止脾脏组织中老年色素颗粒的形成，使形成的色素颗粒分散，数量减少。

停止浑浊，减少大便。

现代医学研究发现，榕树可以收缩膀胱括约肌。对于遗尿、气虚尿频、带下、遗精不固的儿童，可作为辅助治疗。

购买银杏的方式

干燥的种子呈倒卵形或椭圆形，稍扁平，长径1.5 ~ 2.5厘米，短径1 ~ 1.8厘米。外壳(种皮)白色，灰白色至浅棕黄色，光滑坚硬，边缘盘绕两条脊线，顶端渐尖，基部有1~2个圆点的柄痕。壳内有长扁圆形的种子，剥落时一端有一层淡褐色的膜。种仁淡黄色或黄绿色，内部白色，粉质。中间有空缺口。靠近顶部有2片或更多的子叶。微气，甜而微苦。白色的外壳，饱满的内核，白色的内色更好。

银杏的保鲜方法

1、用透气的东西包裹，如纸盒、布袋等，可在室温下存放三至六个月。

2.如果空非常潮湿，就把它拿出来，以防箱子发霉。但是如果箱子发霉了，洗完晒干还是可以吃的。没有影响。

3、最重要的是防止杀生，杀生之后没有办法吃饭。

4.如果想长期保存，可以直接放在冰箱的冷冻室里。不许动。不冷藏！冷冻的话可以吃到明年，到时候新鲜的银杏又要上市了。

5.如果是在南方，空的气体本身相对潮湿，那么建议直接把它放在布袋里，在阳光好的时候拿出来晒晒。不暴晒没问题。这样可以收藏三到六个月。

6.如果室温超过15度，必须存放在冰箱里。