{健康饮食}鱼头豆腐汤的做法 鱼头豆腐汤有哪些做法如何煮出美味的鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤是一道家常菜，营养丰富，味道鲜美，制作简单。鱼头豆腐汤是用鱼做汤，需要先油炸，然后在沸水中煮，这样汤就会呈乳白色，味道很浓。汤呈乳白色是油和水充分混合的结果。

鱼和豆腐一起吃，非常有利于营养吸收，做出来的汤味道鲜美，清香不腻。炸鱼头水煮，白汤煮嫩豆腐，味道特别鲜美。不是什么鱼头都能做鱼头汤。只有鱼头比较大，鱼头里肉比较多的情况下才适合。常见的鱼头汤用的是鲢鱼，味道很好。【/h/】鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低。具有健脾益气、温胃养颜、保湿的功效；豆腐富含蛋白质和钙，具有清热润燥、生津解毒、降血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖成汤喝，既能暖身健脑，又能使人的皮肤润泽细腻。

鲢鱼

鲢鱼是四大名鱼之一。体型侧面扁平，背部蓝灰色，侧面和腹部白色。头更大。眼位很低。鳞片很小。腹部中间的角质边缘从胸鳍下方延伸到肛门。胸鳍不超过腹鳍的底部。每条鳍都是灰白色的，形状和鳙鱼差不多。鲢鱼是中国主要的淡水鱼之一。

鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，是女性滋养肌肤的理想食物。对皮肤粗糙、头皮屑、易脱发有治疗作用，是女性美容中不可忽视的美味。是一种温中益气、暖胃养颜的保健食品。适用于脾胃虚寒体质、大便稀稀、皮肤干燥的人群，也可用于脾胃虚弱引起的缺乳等疾病。新鲜鱼头不仅肉质细嫩，而且营养丰富。

鲢鱼的营养分析

1. 鱼头嫩，营养丰富。除了蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素b1，它还含有卵磷脂，这是鱼类所缺乏的。经机体代谢后，可分解胆碱，最终合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是化学物质在神经元之间传递信息的最重要的“神经递质”之一，可以增强记忆、思维和分析能力，使人发生变化

2. 鱼头还富含不饱和脂肪酸，对大脑发育尤为重要，能使脑细胞极度活跃，从而大大增强推理和判断能力。所以经常吃鱼头，不仅可以健脑，还可以延缓精神衰退；3.【/h/】腮下的肉呈透明胶状，富含胶原蛋白，能抵抗人体衰老，修复身体细胞和组织。

吃饭的人

一般人都能吃。

1.适合年轻人、失忆者、老年人；

2.有瘙痒性皮肤病和内热、荨麻疹、癣症者应忌食。

饮食疗法

鱼头温甜，有健脑作用。同时具有健脾益气、暖胃散热的功效，特别适合冬季食用。可用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、消瘦、乏力、腹泻等。还具有暖胃益气、美白养颜、乌发养颜的功效。

生产指南

1.煮鱼头的时候一定要煮透再吃，保证食品安全；

2.将鱼头洗净，用淡盐水浸泡，去除腥味。

豆腐

豆腐最早是在中国发明制造的，后来传遍了全世界。豆腐是中国素菜的主要原料，一直受到人们的欢迎，被誉为“植物肉”。

豆腐主要由大豆制成，大豆含有更多的蛋白质和脂肪，因此豆腐具有更高的营养价值。豆腐营养丰富，含有许多人体必需的微量元素，如铁、钙、磷、镁，还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白质。豆腐的消化吸收率在95%以上。两片小豆腐可以满足一个人每天的钙需求。

豆腐是一种提神、清热、养生的食物。如果经常食用，可以补中清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。更适合热体质、口臭、口渴、肠胃不清、发热后正在调理的人群。现代医学证明，豆腐不仅具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用，而且有利于牙齿和骨骼的生长发育，在造血功能上可以增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的药膳。对儿童、体弱者、老人也是很好的食疗。豆腐富含植物雌激素，对防治骨质疏松症有很好的效果。还具有抑制乳腺癌、前列腺癌、血癌的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇是抑制癌症的有效成分。

营养分析

1.豆腐和豆腐制品富含蛋白质，豆腐蛋白是完整的蛋白质，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且具有很高的营养价值。

2.豆腐含有植物雌激素，可以保护血管内皮细胞免受氧化损伤。规律饮食可以减少血管系统的损伤，预防骨质疏松、乳腺癌、前列腺癌，是更年期女性的保护者；

3.丰富的大豆卵磷脂有利于神经、血管和大脑的发育和生长；

4.大豆蛋白能适当降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；

5.另外，豆腐对调养、减肥、细嫩肌肤都有好处。

吃饭的人

一般人都能吃。

豆腐是用石膏或卤水做的，含有较多的铁、钙、镁，对孩子骨骼和牙齿的生长有特殊的帮助。镁对心肌有保护作用，适合冠心病患者服用。豆腐富含植物蛋白，品质好，含糖量低，能增强中性脂肪的排泄，最适合糖尿病人和肥胖人群。也可以说豆腐是高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、肥胖症患者的保健食品。因为豆腐含有较多的嘌呤，嘌呤代谢异常的痛风患者和血尿酸浓度升高的患者不适合食用。

饮食疗法

豆腐味甘、淡、凉，入脾、胃、大肠；

益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，降气化痰；

可用于脾胃虚弱引起的腹胀呕吐，水土不服引起的呕吐。润燥金圣，用于糖尿病、缺乳等疾病；用于硫磺和烧酒中毒。

配料:鱼头(或去肉鱼骨)；冷冻豆腐(白豆腐、香菇等。也不错)；

调料:洋葱；生姜；大蒜；

营养:豆腐含有大量的钙，而鱼含有维生素D，通过鱼体内维生素D的作用，可以使钙的吸收率提高数倍。因此，这种汤特别适合中年人和青少年。

鱼头豆腐汤做法和步骤

1.鱼头和鱼骨洗净，晾干水分，放入锅中炸至两面发黄。油炸过程中撒适量盐；

2将鱼头沥干水分，炒洋葱、姜片，然后放入鱼头中，倒入足够的开水，使材料发泡；

3将汤煮沸后，转小火慢慢煨至汤变稠变白，然后加盐调味，加入切好的冻豆腐，焖3-5分钟；

上菜前加2勺辣椒面。

我用冷冻豆腐是因为个人爱好，就是把普通的豆腐放在冰箱的冷冻层里，等冻硬了再拿出来解冻，自然沥干水分。这种豆腐可以吸收汤里的味道。当然也可以根据自己的喜好随意搭配。

鱼头豆腐汤是一道家常菜，营养丰富，味道鲜美，制作简单。鱼头豆腐汤是用鱼做汤，需要先油炸，然后在沸水中煮，这样汤就会呈乳白色，味道很浓。汤呈乳白色是油和水充分混合的结果。鱼和豆腐一起吃，非常有利于营养吸收，做出来的汤味道鲜美，清香不腻。炸鱼头水煮，白汤煮嫩豆腐，味道特别鲜美。常见的鱼头汤用的是鲢鱼，味道很好。鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量很低。具有健脾益气、温胃养颜的功效；豆腐富含蛋白质和钙，具有清热润燥、生津解毒、降血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖成汤喝，既能暖身健脑，又能使人的皮肤润泽细腻。鱼头豆腐汤的膳食特点

鱼和豆腐都是日常喜爱的食物。研究发现，鱼和豆腐的结合不仅具有营养互补的功能，而且具有一定的防病治病作用。 首先，鱼和豆腐中的蛋白质是不完全的。豆腐蛋白缺乏鱼类中丰富的蛋氨酸和赖氨酸。鱼蛋白苯丙氨酸含量少，豆腐含量多。两者可以优势互补。【/h/】其次，豆腐吃鱼可以促进豆腐中钙的吸收。豆腐虽然含有大量的钙，但单独食用不利于人体吸收。鱼中富含的维生素D具有一定的生物活性，可使人体对钙的吸收率提高20倍以上。儿童易患佝偻病，女性易患骨质疏松症，老年人多吃鱼。