{健康饮食}豆角炖土豆的做法 豆角炖土豆的营养价值土豆与豆角的利与弊豆角炖

练习1

主要成分:豆子400克，猪肉100克，土豆2个

配料:盐、葱花、味精、酱油和油

耗时:准备时间10分钟以内，制作时间10-20分钟

练习:

1.将豆子取出，洗净备用；

2.猪肉切片，洋葱切片备用；

3.将土豆切成块备用；

4、葱花入锅，加入猪肉翻炒；

5、加豆翻炒至变色，加水酱油，焖10分钟；

6.加入土豆，炖10分钟，加盐和味精调味，关火。

制作技巧:

用中火慢慢炖，味道很好

练习2

配料:青豆、土豆、胡萝卜和肉

配料:盐、鸡精、酱油、香菇精、香油、适量的糖和五香粉

练习:

1.土豆胡萝卜削皮切丁，青豆摘丁，长的掰碎。

2、先把土豆胡萝卜炒黄~

3.然后把青豆放在一起上油。你可以去掉豆子的味道。

4.将所有材料放入油中油炸并加水，但不要加入青豆。

5.依次放酱油、鸡精、五香粉、糖、香菇精、盐，然后盖上盖子继续炖。汤沥干后，点些香油，最后收汁出锅。

制作技巧:

打开盖子，在中间翻炒，然后继续炖。

豆类的营养价值

豆类富含蛋白质和多种氨基酸，能健脾胃，增进食欲。夏天多吃豆子，可以消暑清口。菜豆能激活肿瘤患者的淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的损伤和抑制作用，即具有抗肿瘤作用。

豆焖土豆的营养价值

1。和胃健脾利湿:

土豆含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆中含有少量的茄碱，能减少胃液分泌，解除痉挛，对胃痛有一定的治疗作用；

2。放松:

土豆含有大量的膳食纤维，可以通便，帮助身体及时排出代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病；

3。降糖降脂美容:

土豆可以为人体提供大量具有特殊保护作用的粘液蛋白。可促进消化道、呼吸道、关节腔和浆膜腔的润滑，防止心血管和全身脂肪沉积，保持血管弹性，有助于预防动脉粥样硬化。土豆也是碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，因而具有一定的美容抗衰老作用；

4。补充营养，利尿消肿:

土豆富含维生素、钙、钾等微量元素，易于消化吸收。马铃薯长期以来一直是欧美国家的第二大主食，尤其是在北美。土豆含有钾，可以替代体内的钠，排出钠，有利于高血压、肾炎水肿患者的康复。

中午吃了豆焖土豆，吃完饭就吐了。怎么回事？

豆类引起的中毒可能与品种、产地、季节、烹饪方法有关。根据中毒的实际调查，烹调不当是中毒的主要原因，大部分是烹调不熟造成的。生绿豆中含有皂甙，对消化道粘膜有很强的刺激性；另外，未成熟的豆类可能含有凝集素，有凝血作用。食用生豆引起中毒的潜伏期为10分钟，一般不超过5小时。主要症状为肠胃炎，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。呕吐次数从几次到几十次不等。其他症状包括头晕、头痛、胸闷、冷汗和心悸，以及胃部烧灼感。大多数患者白细胞升高，体温正常，病程一般为几小时或1-2天。

豆类中毒的治疗方法如下:1。轻度中毒者，呕吐腹泻后无需治疗即可自愈。目前由于豆类中毒没有特效药，只能采取对症治疗，如呕吐、导泻、洗胃、输液、利尿等中毒措施。因此，中毒者仍应送医院治疗，不应随意服药。2.如果症状比较轻微，只需要静卧休息即可。可以少量饮用开水或浓茶水(不适用于严重呕吐、胃病或糖尿病患者)。必要时可以服用安定、安眠药等镇静剂。3.严重中毒，如呕吐、脱水或溶血，应及时送往医院治疗。

豆子的优缺点:

1.多吃豆类的好处:豆类中含有丰富的维生素B、C和植物蛋白，能使人精神平静，调节消化系统，消除胸满。可用于预防和治疗急性胃肠炎、呕吐和腹泻。具有止渴、健脾、补肾、止泻、益气生津的功效。

2.豆类的危害:豆类和其他豆类蔬菜一样，含有皂荚和植物凝集素，可刺激胃肠粘膜，破坏和溶血细胞，甚至引起出血性炎症。患者中毒后可能出现上腹痛。饱和、恶心、呕吐、腹泻等。 。严重者可出现呕血、肢体麻木等症状。这两种有毒物质都不耐热，充分加热后可以破坏。防止豆类中毒的主要方法是在食用前将豆类炸熟。

土豆的优缺点:

1.预防中风: 土豆富含b族维生素和优质纤维素，对延缓衰老有重要作用。土豆富含膳食纤维和蔗糖，有助于防治消化道癌症，控制血液中胆固醇含量；粘液蛋白可以预防心血管疾病。像其他富含钾的食物一样，如香蕉、杏子和桃子，土豆可以降低中风的风险，而没有任何副作用。有学者指出，每天吃一个土豆可以减少40%的中风几率。

2.减肥:首先，吃土豆不用担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，这是其他所有饥饿食物都达不到的。每天多吃土豆可以减少脂肪摄入，逐渐代谢多余的脂肪。其次，吃土豆不用担心营养单一，对身体有害。土豆含有优质的蛋白质，在营养价值和保健功能方面首屈一指。甚至人体所需的其他营养素，如碳水化合物、维生素、矿物质等，都比米粉更全面。

3.土豆含有一种生物碱，这是一种有毒物质。人体摄入大量生物碱会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒化合物通常集中在土豆皮里，所以吃的时候一定要去皮，尤其是绿色的皮，以防万一。另外，发芽的土豆有毒，所以吃的时候一定要把芽和根挖出来，用清水浸泡。炖的时候，最好放一点醋。