{健康饮食}食盐内藏神秘抗结剂 加热后有毒？

你知道你每天吃的盐里有什么成分吗？你听说过一种叫做亚铁氰化钾的抗结剂吗？近日，一篇名为《盐中神秘抗凝剂》的帖子在各大论坛悄然流传。根据暴露后的净数据，盐中含有一种叫做亚铁氰化钾的防结块剂。亚铁氰化钾加热会分解成有毒物质，但很多盐包既没有成分也没有内含物。这篇帖子引起了网友的极大关注。

我们的盐真的很危险吗？对此，专家表示，只要添加的防结块剂不超过规定限度，就可以安全食用。广东盐业局回应:“广东产盐中抗结块剂含量完全符合国家相关标准。”
广州销售的食用盐中没有标明防结块剂的成分和含量
网上曝光后
盐中的神秘防结块剂
这几天，在凯蒂社区、天涯论坛、麻辣社区、西祠等知名论坛上，一个名为“盐中的神秘防结块剂”的帖子被多次转载。【/br/】记者搜索发现，该帖子早在去年11月就出现在汉王论坛，一度引起关注。今年8月以来，在网友“快乐山水”将此帖发布到凯蒂社区后，食盐添加防结块剂的问题再次引起关注。【/br/】网帖透露“市面上的盐里面有一种神秘的防结块剂……亚铁氰化钾，很毒”。海报网友自称“我在学化学”。在帖子里，他说买了云和牌350g“钙强化营养盐”。盐成分栏注明:氯化钠(按氯化钠计算)，大于或等于90.0克/100克；活性钙0.25-0.55克/100克(按ca计算)；碘酸钾(按I计算)，20 ~ 50mg/kg；抗凝血剂，原包装上没有注明内容！"
什么是防结块剂？帖子解释说:“目前国内食盐加的防结块剂叫亚铁氰化钾，是铁和氰化物形成的配位化合物，俗称黄血盐，易溶于水。亚铁氰化钾在空气体中是稳定的。加热到70℃时，失去结晶水，强热后分解。这种化学物质本身的药物含量很低。但是亚铁氰化钾受热会分解成有毒物质，与酸反应会产生有毒物质。也就是说，烹饪时，加入醋或西红柿等酸性食物，再加入盐，就会分解成有毒的氰化钾。& lsquo；中的亚铁氰化钾；绿色。标记食品中禁用，一般食品中添加限于10mg/kg。"
这个帖子一出来，网友们就说“太震惊了”。"我以前从来没有关注过这个问题。”“盐可以天天吃，比牛奶还严重。不要做第二个三聚氰胺！“很多网友开始关注自己购买的盐的包装说明，并提供了不同产地盐的标签内容，但几乎没有人说明防结块剂的成分和含量。
网友感叹道:“怪不得现在盐不结块。原来是这样，又是一团不知真相。“
记者走访了
包装上没有防结块剂
针对食盐包装的标签问题，记者昨天走访了广州的几家超市和门店，发现目前市场上销售的几种食盐都添加了防结块剂，但包装上没有标明防结块剂的成分和含量。【/br/】记者在华润万家天河店看到，碘盐、锌盐、铁盐、钙盐、低钠盐等五种盐被摆在货架上。记者仔细查看了各种盐包装上的配料栏，发现上面有防结块剂的标记，但没有说明防结块剂的成分和含量。记者随机选取了一包250克的低钠盐，在配料栏中标注了“食用盐(nacl)、氯化钾(kcl)、碘酸钾(I)、防结块剂”四个成分。前三项成分的化学名称和具体含量值都有详细标注，但防结块剂根本没有说明。
另外，由于包装上标注的其他成分的含量波动值过大，即使知道其他三项的含量，也无法准确计算出防结块剂的含量。这个问题也存在于其他几种盐的包装中。
省盐业局
防结块剂含量符合国家标准
广州的食盐加什么防结块剂？内容是什么？昨天，广东盐务局的人向记者证实，加入盐中的抗结块剂的化学名称是亚铁氰化钾。【/br/】记者了解到，目前广东省生产的盐量不足以满足本省的需求，需要从其他省份调剂盐来弥补。”我们自产的海盐没有添加防结块剂，而其他省份进口的盐，如& amp；lsquo良好的矿物盐。需要加入这种物质来防止盐凝结成块。广东省盐务局宣传部部长冯在接受《新快报》记者专访时表示，虽然从外省进口的盐中含有防结块剂，但产地都是国家指定的生产点，质量都是合格的。到达广东后，其他省份的盐将与本省的盐混合加工或单独分包成小袋出售，每批进行复检。目前，外省盐产量与本省海盐产量的比例约为1∶1。【/br/】至于为什么包装上没有标注防结块剂的含量和成分，冯表示，广东盐中防结块剂的含量完全符合国家相关标准，“只要符合国家标准，一般不需要标注”。