{健康饮食}土豆有什么营养价值 土豆的适用人群哺乳期怎么样吃土豆才安全

马铃薯具有很高的营养价值和药用价值，营养丰富，包括蛋白质、矿物质(磷、钙等)。)，维生素等成分，营养结构也比较合理，所以被称为“地下苹果”。

它含有比苹果高得多的蛋白质和维生素C、维生素b1和维生素b2:

1.维生素C是苹果的10倍。

2.b族维生素是苹果的四倍。

3.钙、磷、镁、钾的含量是苹果的几倍到几十倍，尤其是钾的含量，可以说是蔬菜中的第一。

4.富含碳水化合物，能为人体提供大量热能。

5.土豆皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸具有抗氧化和抗癌作用，而硫辛酸可以淡化斑点，防止皮肤衰老。

6.它含有有助于预防老年病的膳食抗氧化剂和大量高质量的纤维素，可防止便秘和预防癌症。

土豆是块茎，可以入药。主要用于胃痛、瘰疬、痈。作为食品，其保存期不宜过长，必须低温、干燥、密封保存。土豆有轻微毒性。所以土豆放久了会出现芽苗菜，或者腐烂发霉，容易引起中毒，不能再吃了。

土豆一般大家都可以吃。特别适用于动脉硬化、胆结石、肥胖患者、孕妇、消化道溃疡人群。特殊人群，如孕妇、产妇、婴儿，可以吃土豆。

孕妇可以吃土豆。土豆是优质的主食，长期替代一些食物不会造成营养缺乏，还能补充更多的钾、镁、维生素c，但需要注意的是土豆吃多了容易胀气，所以孕妇要适量吃土豆，不能一次吃太多。另外，不要吃发芽的、绿色的、长期食用的土豆，以防食物中毒。

产妇可以吃土豆。土豆可以提供更多的钾、镁和维生素c，但是要注意土豆吃多了容易胀气。另外，不要吃发芽的、绿色的、长期食用的土豆，以防食物中毒。

婴幼儿可以吃土豆。在给婴儿添加辅食阶段，土豆可以做成土豆泥，少量食用。土豆可以促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，刺激排便。

但是，有些人不适合吃土豆。患有瘙痒性皮肤病和眼部充血的患者应避免吃土豆。

另外，吃土豆的时候要注意那些腐烂、发霉或者芽多的土豆，因为茄碱过量，很容易引起中毒。土豆要去皮食用，有芽眼的部位要挖出来，以免中毒。土豆切后容易氧化变黑，这是正常现象，不会造成危害。烹饪时，注意不要将土豆浸泡太久，这会导致水溶性维生素等营养物质的流失。

很多人都知道土豆的美味，但吃土豆时要注意一些事项。

1.甚至避免吃皮肤

马铃薯皮含有一种有毒物质，叫做茄碱，如果人体大量摄入这种物质，会导致急性中毒。这种有毒物质多集中在它的皮肤上，红皮肤或紫皮肤多于黄皮肤，皮肤被光变绿的人数随着颜色的深浅而增加。所以吃的时候一定要去皮，尤其是要把绿色的皮剥下来，因为即使土豆是用皮煮再去皮，皮里的茄碱也有10%左右可能会传递到果肉里。中毒后，应立即去医院治疗。

2.避免吃放了很久的土豆

长寿土豆含有茄碱。如果经常吃茄碱含量高的土豆，会引起中毒。同时，女性不宜多吃土豆，因为多吃会引起胀气。

3.避免吃冷冻土豆

土豆应存放在阴凉的地方，不要暴晒或冷冻，冻伤的土豆不应食用。

4、脾胃虚寒忌多食

土豆一般都有效果，脾胃虚寒，腹泻者宜少食或不食。

5.对紫外线过敏、皮肤发痒或眼睛充血的人不能吃土豆。土豆是一种敏感的食物。当其感光物质在体内达到一定浓度时，人体暴露部位(脸、手、脚)的皮肤会受到阳光直射，从而导致代谢紊乱和皮炎。主要表现为局部皮肤瘙痒和烧灼感，可见到急性水肿、瘀斑或水泡，伴有刺痛。严重者，唇、眼睑、面部肿胀紫红色。同时可能伴有头痛、乏力、发热、恶心、呕吐、食欲不振等全身反应。所以这种情况的人不应该吃土豆。

6.糖尿病患者不应该吃土豆。因为土豆是高淀粉食物，其碳水化合物被人体吸收后可以转化为能量(糖)，所以糖尿病患者不宜食用土豆。

7.对土豆过敏的人不应该吃土豆。土豆可能成为过敏源。如果他们对土豆过敏，吃土豆可能会引起皮肤发红、经常腹泻、消化不良、头痛、喉咙痛、哮喘等过敏症状，所以这类人应该避免吃土豆。

哺乳母亲的饮食可能会通过牛奶传递给婴儿，因此在哺乳期间的饮食中需要注意的事项相对较多。中医认为土豆味甘，味平，能健脾益气，止痛，促进排便。妈妈哺乳期可以吃土豆，那么哺乳期怎么吃土豆才安全呢？让我们看看！

1.选择没有发芽的新鲜土豆。已经发芽的土豆会中毒。大家都知道，长时间不新鲜的土豆也含有大量的茄碱。吃它们也可能导致茄碱中毒。所以买土豆的时候，选择新鲜的土豆。

2、健康的烹饪方式哺乳期的饮食要营养、清淡，饮食不宜过重。吃土豆的时候尽量避免油炸，以免上火，消化不良，身体不适。因为哺乳期的妈妈需要母乳喂养，所以这个时候喝汤比吃肉更方便，也有利于乳汁的生成。所以给哺乳期的妈妈做土豆的时候，可以考虑做汤。

3、不应该吃土豆是一种高淀粉食物，虽然它的碳水化合物可以补充母亲身体所需的能量，但也需要注意适量，过量食用也会引起胀气。土豆吃多了容易胀气，产后或者母乳喂养前几天最好不要吃或者少吃。

4.不适合与回奶食品一起食用。哺乳期的妈妈需要喂奶，不适合吃会回奶的食物，比如韭菜、辣椒等。所以，吃土豆的时候要避免烹饪或者和这样的食物一起吃。