{健康饮食}胆固醇高能不能吃瘦肉 吃什么才好胆固醇高应该怎么办呢十种拒绝食

胆固醇水平普遍升高是中国人冠心病发病率和死亡率快速上升的主要原因，因此应重视高胆固醇的防治。最新公布的亚太心血管队列研究显示，亚洲心血管疾病发病率正在快速上升，未来将集中在青少年和城市人口中。预计2010年我国中年人患心脏病的概率将与美国持平，我国将迎来心血管疾病第二高峰，脑卒中高发，心肌梗死迅速上升。

众所周知，脂质主要分为两类。脂肪(主要是甘油三酯)是人体内含量最丰富的脂质，是人体的主要能量来源。另一种叫脂质，是生物膜的基本成分，约占体重的5%。除了磷脂和糖脂，还有一种很重要的叫胆固醇。胆固醇也叫胆固醇。环戊烷的一种衍生物。胆固醇早在18世纪就在胆结石中发现。1816年，化学家本·谢尔将这种脂类物质命名为胆固醇。

胆固醇广泛存在于动物体内，尤其是大脑和神经组织，在肾、脾、皮肤、肝脏和胆汁中也很高。其溶解度与脂肪相似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇是动物组织和细胞中不可缺少的重要物质。它不仅参与细胞膜的形成，而且是合成胆汁酸、维生素D和类固醇激素的原料。

胆固醇由类固醇部分和一个长的侧链组成。人体内胆固醇总量约占体重的0.2%，骨中约10毫克，骨骼肌中约100毫克，内脏中150-250毫克，肝和皮肤中略高，约300毫克。脑和神经组织含量最高，约为每100克组织2克，约占全身总量的1/4。

胆固醇可分为高密度胆固醇和低密度胆固醇。前者对心血管系统有保护作用，通常称为“好胆固醇”，后者较高，会增加冠心病的风险，通常称为“坏胆固醇”。胆固醇摄入过多会导致高胆固醇血症，进而导致冠状动脉粥样硬化性心脏病等所谓“富贵病”。

美国研究人员17日报告称，他们用实验室小鼠进行的实验表明，血液中高胆固醇水平会加速前列腺癌的生长。一项大规模研究的结果表明，控制胆固醇的增加不仅可以降低心脏病的风险，而且有助于避免肾衰竭等肾脏疾病。

美国波士顿布里格姆妇女医院的研究人员研究了4483名健康男性。肌酐检测证实这些人在实验开始时没有肾病。经过14年的随访，发现总胆固醇值较高而胆固醇hdl值较低的人群，在此期间肌酐值比普通人增加了一倍以上，说明他们患肾衰竭等肾脏疾病的风险明显增加。此外，这些人的肾小球滤过率(gfr)通常会出现相应的下降，gfr的下降本身也意味着他们的肾脏对体内毒物或代谢废物的过滤功能异常。

研究人员建议，通过健康饮食，如饮食，控制健康人的异常胆固醇水平，可能有助于肾脏保持正常。同时，有肾功能障碍风险和胆固醇异常高的人应与医生讨论降脂药物的使用。亚太心血管疾病和中风调查显示，亚洲人每单位(1mol/l)胆固醇，死于心血管疾病的风险增加35%，与血管有关的中风风险也增加25%。

蛋黄你可以把蛋黄和蛋清分开，也可以不分开，但最好的选择是煮鸡蛋不用蛋黄。蛋黄富含胆固醇。吃了会导致胆固醇高。

冰淇淋冰淇淋含有高胆固醇，比油炸小吃脂肪多。当你渴望冰淇淋时，自制水果冰淇淋是一个健康的选择。

海鲜 海鲜不是很健康就是很不健康。这完全取决于它的烹饪方式。例如，吃黄油龙虾会突然增加你的胆固醇水平。但是，如果不在同一次烧烤中加入黄油，龙虾对身体是有好处的。

肝脏众所周知，胆固醇是在肝脏中产生和储存的，所以很明显，它是一种你必须拒绝的食物。

油炸食品是薯条、洋葱圈和薯片。此外，油炸食品使用氢植物油，因此含有反式脂肪。油炸食品是一种高胆固醇食品。

全脂乳制品 比全脂乳制品更健康，如奶油、全脂牛奶等。，大量的牛奶和脱脂乳制品。因此，如果你想每天摄入一定量的钙，要确保你吃的食物是正确的。

红肉 红肉是许多人大量食用的食物。虽然它可能会给你带来健康，但如果你吃得太多，它会给你带来很多麻烦。高胆固醇会导致心脏病。因此，如果你想吃红肉，你需要吃其他低胆固醇的食物来平衡你的胆固醇水平。

过量饮酒，适度饮酒对心脏有积极作用，但过量饮酒会完全影响健康。尤其是烈性酒，会提高你的胆固醇水平。

软饮料中的糖很容易提高你的胆固醇水平，也会对你的整体健康产生严重影响。

坚果 坚果被认为是健康的选择，人们通常在两餐之间选择它们作为零食。然而，并不是所有的坚果都能提供稳定的胆固醇含量。只有杏仁、榛子、松子不属于高饱和脂肪。你必须小心其他坚果，保持你的胆固醇水平。

1.减少饱和脂肪的摄入:饱和脂肪通常存在于肉类、黄油和各种加工食品中。当人们吃这种食物时，肝脏会将饱和脂肪转化为胆固醇。如果你的胆固醇水平处于危险的边缘，你应该立即减少饱和脂肪的摄入。一周吃一两次红肉，每次吃的肉量大概是一小包肉片的量。

2.多吃纤维含量高的食物:纤维多见于植物性食物，植物纤维，尤其是燕麦、大豆、芦笋中的可溶性纤维，可以降低血液中的胆固醇含量。纤维会吸水，膨胀胃，增加饱腹感。此外，可溶性纤维在肠道中溶解，形成凝胶状物质，可以在胆固醇分子进入血液之前将其吸附。每天至少吃一种富含可溶性纤维的食物，越吃越好。

3.用橄榄油烹饪菜肴:地中海地区的人非常喜欢吃橄榄油，吃橄榄油的好处是众所周知的。在希腊、西班牙、意大利等地中海国家，即使心脏病患者的整体胆固醇水平很高，死于心脏病的人数也相对较少。橄榄油和其他富含单不饱和脂肪的油一起，具有降低有害低密度脂蛋白的作用，但不降低高密度脂蛋白的水平。此外，它还富含有助于防止胆固醇渗透到血管壁的植物化学物质。

4.吃燕麦:燕麦含有大量的可溶性纤维，有助于防止胆固醇进入血液，从而对降低血液中的胆固醇含量有很好的效果，已经引起了人们的关注。

5.偶尔吃糙米:糙米比白米煮的时间长，但糙米富含纤维和米糠油，有降低胆固醇含量的作用，味道鲜美。