{健康饮食}夏季夜市上的小龙虾能经常吃吗

网上有很多关于小龙虾消费危害的宣传，但很多人持怀疑态度。小龙虾到底能不能吃？因为这个问题，我来告诉你小龙虾能不能吃。

小龙虾能吃吗

小龙虾又称红小龙虾或淡水小龙虾。上海水产大学水产学院的蔡胜利教授介绍说，小龙虾起源于北美。1918年，日本从美国引进小龙虾作为喂养牛蛙的诱饵。小龙虾于二战期间从日本传入中国，现已成为我国重要的淡水虾类资源，广泛分布于长江中下游地区。【/br/】上海水产大学食品科学学院王喜常教授介绍，小龙虾蛋白质含量较高，约占总量的16%-20%，脂肪含量不到0？2%，虾肉中锌、碘、硒等微量元素含量高于其他食物。此外，小龙虾还可以入药，可以祛痰止咳，促进术后伤口愈合。【/br/】科学研究证明，身体的虾青素含量与其抵抗外界恶劣环境的能力正相关，也就是说身体的虾青素含量越高，其抵抗外界恶劣环境的能力越强。小龙虾

中天然虾青素含量是对虾的几倍。所以深红小龙虾可以在污浊的淤泥中生存繁衍，而微红虾即使在清水中也不容易存活。小龙虾本身不能生产虾青素，主要通过食物链-食用微藻等获取虾青素。，并在体内积累产生超强的抗氧化能力。虾青素能有效增强小龙虾抵抗恶劣环境的能力，提高其繁殖能力。所以虾青素是小龙虾顽强生命力的有力保证，小龙虾在没有这些含有虾青素的微藻的情况下很难生存。【/br/】2013年5月，小龙虾被侵华日军生化单位引进中国处理尸体，被专家批驳。

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首先，小龙虾分布的水域可能受到污染，龙虾体内会携带各种外源性有毒物质。如果这些毒素在烹饪过程中无法清除，将对健康构成威胁。养殖龙虾的水源是有保障的，但市场上也有可能混养非养殖龙虾。【/br/】第二，由于重金属的生物累积，小龙虾会吃腐烂的食物，比如动物尸体。当水体被重金属污染或所吃的腐败菌富含重金属时，小龙虾可能携带重金属；而小龙虾是基本的初级消费者，所以并没有很强的富集作用。【/br/】三、小龙虾本身可能是一种有毒物质，它的某些成分，尤其是蛋白质，在烹饪温度不够或菜里放满生小龙虾的情况下食用后对人体有害，如过敏、食物中毒等。