{健康饮食}牛奶和豆浆到底能不能一起喝

牛奶和豆浆是常见的早餐饮品，既能补充营养，又能提高免疫力，强身健体。但是很多人都有一个疑问，既然两者都有那么多好处，能不能一起喝？

牛奶和豆浆可以一起喝吗？【/br/】一种说法起源于豆浆中的“胰蛋白酶抑制剂”。【/br/】其实也是蛋白质的一种，但会阻碍人体对蛋白质的消化，使生豆中蛋白质的消化率低于40%。如果吃了，还会阻碍其他食物对蛋白质的吸收。但只要煮熟，大豆中的胰蛋白酶抑制剂大部分都会失活，所以人们几千年来一直放心地喝豆浆。关键在于豆浆的加热时间，煮沸后最好加热8分钟，以保证胰蛋白酶抑制剂的破坏率达到90%以上。由于豆浆中的胰蛋白酶抑制剂是加热灭活的，不会阻碍牛奶中蛋白质的吸收，所以一起喝应该没问题。吃鸡蛋没问题。

另一个理论来自“蛋白质浪费”理论。【/br/】据说早上人的吸收能力是有限的，一杯牛奶或者一碗豆浆就有足够的营养。如果一起吃，营养成分不会被吸收，造成浪费。这种说法看似合理，其实很无聊。仔细分析一下，就能发现漏洞。

首先，一袋牛奶含有多少蛋白质？按照2.9%的国家标准，250克牛奶才7.3克，仅相当于轻度体力活动的成年男性推荐日蛋白质供给量的10%，女性推荐日蛋白质供给量的11%。豆浆的蛋白质含量通常为2%。一大碗300 ml豆浆含蛋白质6克。牛奶和豆浆的添加量仅相当于一天蛋白质摄入量的20%。怎么能算过分呢？

一袋牛奶、一大碗豆浆、2片面包(约60克面粉)总共可以提供19克蛋白质。按照均衡饮食的原则，早餐要提供1/3的优质蛋白质，应该是22 ~ 25g。可见，牛奶和豆浆造成的所谓蛋白质营养过剩根本不是真的。

那么，我们来看看其他的食材。

①牛奶富含钙，而豆浆钙含量相对较低，富含钾和镁。

②牛奶富含维生素A，但豆浆不含这种营养素。

③豆浆中维生素E和维生素K较多，而牛奶中维生素K较少。

④牛奶不含膳食纤维，而豆浆含有大量可溶性纤维。

⑤牛奶中含有少量饱和脂肪和胆固醇，而豆浆中含有少量不饱和脂肪和甾醇，降低胆固醇吸收。

⑥豆浆中含有丰富的大豆异黄酮，可以减少更年期女性的钙流失，而牛奶中含有促进钙吸收的乳糖和维生素D。【/br/】从以上对比可以看出，牛奶和豆浆的营养不会因为叠加而流失，反而会因为互补而加强。

从补钙的角度来说，牛奶含有大量的钙、维生素D和乳糖。如果得到豆奶中维生素K和钾镁的帮助，可以更有效的提高钙的利用率，提高青少年的骨密度。求助；对于更年期女性来说，豆浆中的大豆异黄酮可以在喝牛奶补钙的同时延缓钙的流失，从而起到双管齐下的作用。【/br/】从美容的角度来说，牛奶中丰富的维生素b2和维生素A有利于面部皮肤的更新和新陈代谢，而豆浆中的大豆异黄酮可以改善皮肤的弹性和保水性。【/br/】在预防心血管疾病方面，牛奶中富含的维生素b6和维生素b12，加上豆浆中的叶酸、维生素E、大豆异黄酮和膳食纤维，可以有效降低同型半胱氨酸水平，提高ldl的抗氧化能力，达到最佳的防病效果。【/br/】所以无论怎么考虑，牛奶和豆浆都可以作为最好的营养饮品。如果可能的话，两者都可以在早餐时喝，或者，如果你觉得自己太大了，你可能希望用酸奶代替牛奶，或者在早上喝完豆浆后用酸奶/牛奶作为早餐。

喝牛奶的禁忌

1。喝牛奶前后1小时左右不宜吃橙子

因为牛奶中的蛋白质一旦遇到橙子中的果酸，就会凝固，从而影响牛奶的消化吸收，这段时间不宜吃其他酸性水果。

2。牛奶和果汁不能一起喝

牛奶中的蛋白质是80%的酪蛋白。牛奶的pH值低于4.6时，会有大量的酪蛋白凝集沉淀，难以消化吸收。在严重的情况下，还可能导致消化不良或腹泻。因此，在牛奶中添加果汁等酸性饮料是不可取的。

3。牛奶刚煮沸时不要加糖

牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下会与果糖反应生成有毒的果糖基赖氨酸。鲜奶煮沸时不要加糖。等凉了再加糖也不迟。

4。牛奶和巧克力不能一起吃

牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力中含有草酸，两者会结合形成不溶性的草酸钙，极大地影响钙的吸收。甚至头发干枯、腹泻、生长缓慢等等。

5。牛奶不能吃药

有些人喜欢用牛奶而不是开水吃药。事实上，牛奶会明显影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物表面形成覆盖膜，牛奶中的钙、镁等矿物质与药物反应形成不溶性物质，影响药物的释放和吸收效果。所以服药前后1小时不要喝牛奶

6。牛奶和茶不要一起喝

牛奶中含有丰富的钙离子，而茶中的单宁酸会阻碍肠胃对钙离子的吸收。

7 .牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃

牛奶混合韭菜含草酸多会影响钙的吸收。

8。不要用铜加热牛奶

铜会加速牛奶中所含维生素A的破坏，还会加速营养物质的流失。

9。牛奶和鸡蛋不宜一起煮

鸡蛋中的蛋清可以使牛奶中的B族维生素失效，并在一定程度上破坏人体内的酶类，而蛋清中所含的物质可以直接影响人体对蛋白质的吸收。

10。牛奶不要加钙

牛奶含钙丰富，不需要加钙牛奶和高钙牛奶。而且过量的钙会与牛奶中的酪蛋白结合形成凝结物，相反会失去营养。

喝豆浆的禁忌

1。避免和鸡蛋一起吃

早上喝豆浆的时候吃一个鸡蛋，或者把鸡蛋打在豆浆里也是很多人的饮食习惯。豆浆味道香甜，含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。但是豆浆中有一种特殊的物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的蛋黄蛋白结合，会造成营养物质的流失，降低两者的营养价值。

2。避免喝太多

一次喝太多豆浆容易引起蛋白质消化不良、腹胀、腹泻等症状。

3。避免冲红糖

红糖中的有机酸与豆浆中的蛋白质结合时，会产生变性沉淀，破坏营养物质。

4。喝豆浆时忌空【/br/】空腹，豆浆中的大部分蛋白质会在体内转化为热量而消耗掉，从而不能充分发挥滋补作用。喝豆浆的同时吃馒头、面包等含淀粉的食物，可以充分吸收和利用营养。

5。避免未煮熟的豆浆

未煮熟的豆浆含有有毒物质，可导致蛋白质代谢紊乱，引起中毒症状。而且煮豆浆一定要打开锅盖。这是因为只有打开锅盖，豆浆中的有害物质才能随水蒸气蒸发。

6。避免热水瓶

豆浆中含有能去除热水瓶中水垢的物质。在适宜的温度条件下，以豆浆为营养，瓶中细菌会大量繁殖，3-4小时后豆浆会变质。

7 .经常喝豆浆，注意补锌

豆类含有抑制剂、皂甙、凝集素，这些都是对人体有害的物质。对付他们最好的办法就是煮豆浆。长期吃豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。

8。虚寒体质者慎饮

由于豆浆由大豆制成，其中嘌呤含量较高，属于寒性食物，故虚寒体质者伴有痛风症状、疲劳、体虚、精神疲劳者不宜饮用豆浆。

9。避免和抗生素一起服用

豆浆一定不能和红霉素等抗生素一起服用，因为它们之间会发生化学反应，喝豆浆和服用抗生素之间的间隔时间应该在1小时以上。【/br/】牛奶和豆浆虽然都是很棒的营养饮料，但是如果饮用不当，会造成营养的流失。当然，如果喝的适当，会事半功倍。