{健康饮食}吃鱼就应该吃这些部位 你不会后悔

如今，人们对食物的追求有两个原则，即营养和美味。当然，吃鱼也要把握这两个原则。那么，鱼的哪些部位最有营养呢？哪些部位最好？

鱼的哪些部位最好吃？

1.带鱼肚子

俗话说“带鱼吃肚，讲道理”，可见带鱼的肚子是娇嫩的，经常吃肚可以滋润皮肤，保持皮肤湿润有弹性。

2.带鱼下巴

带鱼鳃到鱼体最上面一段分为带鱼朊，便宜又好吃，是七八十年代精明的马黛嫂的首选。

3.鱿鱼蛋黄

咸鱿鱼蛋腺，蒸鱿鱼蛋黄，烹饪神器，咸鲜香。但在外人眼里，和暗煮没什么区别。

4.？？鱼脑

俗话说“宁可忘了20亩饭也不丢？？鱼脑”，虽然夸张，但也告诉了人的权利？？偏爱鱼脑。

5.梅桐鱼头

美童鱼肉质鲜嫩，鱼头几乎是全身的三分之一，味道极其鲜美。

6.梭子蟹脚

秋风起，蟹脚痒。清蒸蟹脚，大腿肉，丝短细长，味道和扇贝一样；腿肉丝长而细腻，美如银鱼。晒干的蟹脚是瞎的，喝水最好。

鱼的哪些部位最有营养？

1.鱼

它富含优质蛋白质，易于消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、D、B。鱼分为深色肉和白色肉。深色肉类含有较多的脂类、糖原、维生素和酶类，有鱼腥味，如金枪鱼、沙丁鱼等；白肉味淡，如大黄鱼、比目鱼等。

2.鱼脑

富含多不饱和脂肪酸dha，俗称“脑金”，以及磷脂，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗阿尔茨海默病有一定作用。但鱼脑中胆固醇含量高，应控制食物摄入。

3.鱼鳔

在古代，它被称为“海参参”，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白，可改善组织营养状况，促进生长，延缓皮肤衰老。是高蛋白低脂肪的理想食品。海鱼的鱼鳔壁很厚，通常做成干制品叫鱼肚。鱼肚做的菜，滑嫩细腻，有一种强烈的感觉。

4.鱼鳞

含有胆碱，可以增强记忆力。它还含有多种不饱和脂肪酸，可预防和治疗动脉硬化、高血压和心脏病，可制成鱼鳞果冻食用。此外，鲶鱼和鲶鱼的鱼鳞含有一定的脂类和鲜味成分，烹饪时可以直接蒸而不结垢；带鱼的鳞片含有抗癌的6-硫鸟嘌呤，吃的时候不用刮。

5.鱼尾和鱼骨

鱼尾的营养和鱼身差不多。鱼骨确实有补钙的作用，但是人平时吃的很少，鲨鱼骨可以做成鱼骨粉。

6.鱼肝

鱼肝是鱼体内储存多种营养素的地方，如维生素A、维生素D、铁等，但其胆固醇、嘌呤含量也较高，不适合痛风患者食用。鱼肝与鱼胆相连，清洗鱼肝时不要弄破鱼胆。肝脏有排毒功能，特别容易积聚毒素。吃之前，确保鱼没有被环境污染。