{健康饮食}注意！现在什么样的牛奶不能喝

早些时候，台湾健康专家林光常说，喝太多牛奶会致癌，人们对这一说法一直持怀疑态度。然而最近，美国和加拿大的科学家发现了牛奶与癌症有关的证据！这真是对人的打击！我们提倡喝牛奶这么多年真的有错吗？以后可以喝牛奶吗？

众所周知，刚断奶的孩子喝牛奶是安全的。因此，一个世纪以来，人们认为成年人喝牛奶饮料不会有害。近年来，中国消费者对牛奶的热情有增无减。然而，加拿大蒙特利尔麦吉尔大学的肿瘤学家迈克尔·波拉克(Michael Pollack)指出，过去10年对成年人的研究已经将牛奶与癌症风险联系起来——牛奶可以大大增加前列腺癌的风险，并在一定程度上增加乳腺癌和卵巢癌的风险。与此同时，国家癌症研究所的一项新研究也为这一说法提供了关键证据。

雌激素导致癌症

美国国家癌症研究所的蒂莫西·维尼斯塔(Timothy Vinista)和他的同事们测试了几款从商店购买的牛奶饮料，发现它们含有15种雌激素，包括雌酮、雌二醇和13种雌激素的其他代谢衍生物。雌激素代谢物(em)的水平与生殖系统癌症有关，牛奶是雌激素代谢物的潜在食物来源。雌激素可以刺激多种肿瘤的生长，尤其是男性的前列腺——雌激素在很低的浓度下就会致癌。

同时，他们发现乳制品中各种雌激素的含量差异很大。全脂牛奶含雌激素最少。从含2%乳脂的牛奶到脱脂奶再到酪乳(从牛奶中提取奶油后剩下的酸性液体)，雌激素总量逐渐增加，酪乳最高。

雄激素增加作用

牛奶中的另一种性激素雄性激素可能会刺激生殖组织中的肿瘤生长。据丹白介绍，牛奶中至少含有一种受体增殖类固醇激素:5α-孕二烯酮。他解释说，额外的受体将允许更多的雌激素，包括任何种类的牛奶，打开启动肿瘤生长的细胞系统。

生长因子替代生长激素

牛奶最有争议的方面是它对胰岛素样生长因子1(igf-1)的影响。纽约大学医学院的内分泌学家David Kleinberg发现，雌激素和igf-1一起可以增加乳腺和前列腺细胞的增殖。Kleinberg和他的同事写道，当过量的igf-1或雌激素出现在其他情况下时，人们就会有乳腺增生，主要是细胞分裂过度。“当你有乳腺增生时，会增加患乳腺癌的风险，但这种风险非常轻微，可能不会翻倍。”

你想要一些牛奶吗？

波拉克指出，人们的基因差异远远超过牛奶摄入量。所以，即使有些人不喝牛奶，他们的igf-1生成量自然会排在前列，与每天低水平喝牛奶的人相比，他们的igf-1水平还是比较高的。那么，爱喝牛奶的人该怎么办呢？波拉克说，由于对牛奶饮料在人体内的生物活性的了解还处于初级阶段，人们只能遵循预防为主的原则。

波拉克建议，除了发展中国家的儿童和营养不良的成年人，大多数人可能真的不需要喝太多牛奶。他说:“我再也不会说比这更重的话了。”

从这个角度来说，要自己决定喝不喝牛奶。你可以问问自己，喝牛奶有什么好处？另外，边肖想说，暂时有多少人的胃不能吸收牛奶，喝了容易拉肚子；不管加工过程是否被污染，有一个最简单的原理告诉我们人工喝奶的危害:除了人类，谁见过地球上有天然动物哺乳后继续吃奶的？