{健康饮食}紫薯的营养价值 吃紫薯的注意事项紫薯有什么样的功效与作用哺乳

相比红薯，紫薯相对稀少，但它不仅含有普通红薯的营养成分，还具有更神奇的功效。它们可以帮助治疗消化道疾病、肝肾疾病等。更难得的是它们有抗癌作用。总之紫薯的营养价值很高。有兴趣了解的可以继续往下看。营养专家将详细介绍紫薯的营养。

紫甘薯是一种特殊的甘薯，不仅外观鲜艳，而且营养含量比普通甘薯高，特别是富含花青素和硒。下面专家给大家讲一下紫薯的营养价值。

紫甘薯的皮和肉呈紫色，含硒和紫色色素比普通甘薯高几倍，蛋白质约20%，维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素。更重要的是，它还含有大量功效奇特、药用价值高的花青素和绿原酸，能抑制癌细胞的产生和减少。

紫色甘薯的茎、叶和块茎中存在另一种重要物质，称为液体蛋白质。这种物质可以预防心血管疾病，如高血压和冠心病，还可以治疗消化道、呼吸道、肝脏和肾脏的疾病。日本最近宣布紫甘薯为第一种抗癌蔬菜。

研究人员测试了36个家庭食用紫甘薯的情况。大部分高血压老人在吃了紫薯后血压控制住了，17人血压降至正常范围。有的胃不好，吃完第三天就觉得很放松，没有饱腹感。有两个小男孩非常胖。大家都叫他们胖乎乎的。吃了几个月的紫薯，他们的姿势明显变了。胖乎乎的不胖，长高了。这主要是因为紫薯的微量元素促进了孩子骨骼的生长。除了地下甘薯的果肉紫外，硒紫甘薯的茎和叶都是紫绿色的，具有很高的营养价值和药用价值。嫩茎叶炒的保健功能高于黑木耳，口感优于空心材。

看了上面专家的介绍，可以看出紫薯的营养价值极高，有助于治病、防癌、改善体型、促进骨骼生长。在正常生活中，不妨适量食用紫薯，让自己拥有更健康的身体，更好地享受生活。

1.紫薯含有氧化酶，容易产生气体。吃多了会腹胀打嗝放屁。

2.紫薯含糖量高。吃多了会刺激胃酸的分泌，让人有烧心的感觉。

3.中医认为紫薯味甘平，入脾、胃、肺经。湿阻脾胃，气滞食积者，慎用。

4.避免单独吃紫薯，搭配优质蛋白食品食用，营养更全面。

5.避免吃生食。紫薯吃之前要煮熟，因为淀粉颗粒不被高温破坏很难消化。

6.避免和西红柿一起吃。番茄含有大量的酸性物质，在胃里会与紫薯形成不可消化的物质，容易导致腹痛、腹泻、消化不良。

7.紫薯不宜与柿子同食，不仅影响营养物质的吸收，还会形成结石，容易引起胃出血。

8.紫薯不宜与白酒、螃蟹、香蕉一起食用，因为紫薯热量含量低，容易导致腹痛、腹泻。

9.对紫薯过敏的人不宜食用。紫薯也可能成为过敏原。如果对紫薯过敏，食用紫薯可能会引起皮肤发红、经常腹泻、消化不良、头痛、喉咙痛、哮喘等过敏症状。所以这样的人应该避免吃紫薯。

如何制作紫薯卷

配料:紫薯泥80g，面粉200g，水适量(根据紫薯泥含水量调整)，酵母3g，白糖15g，面粉200g，水约120g，酵母3g，白糖15g。

练习:

1.紫薯去皮切段，蒸熟过筛成紫薯泥。

2.将面粉和发酵粉混合在白色面团中，揉成光滑的面团。将紫薯面团中的材料混合均匀，几次加入少量水，揉成光滑的面团。面团分别圆整后放入锅中，在温暖的地方发酵至2倍大小。发酵好的白面团取出后，不断将面粉加入案板中揉搓，直到面团被切得没有气孔。紫薯面团和白面团一样反复揉捏。

3.用擀面杖把两个面团擀成粗细均匀大小相等的面饼，中间刷一点水。

4.将粘合的贴片从上到下卷起，并将其卷成圆柱形。

5.用刀切成均匀，放入蒸笼中醒发15分钟。中火蒸15分钟，关火，关火焖5分钟后开盖。

提示:

1.如果把面团里的水换成牛奶，味道会更好。

2.发酵好的面团要充分揉捏，完全筋疲力尽，这样成品表面更光滑。

3.蒸完后不要马上开盖，否则表面会塌陷。

捻紫薯茶巾的做法

配料:紫薯4个，豆沙适量，细糖。

练习:

1.紫薯洗净，放入蒸锅或微波炉蒸熟。

2.蒸熟去皮捣碎，用筛粉过筛。

3.过筛后，加入一些细糖，混合均匀。

4.取一个保鲜膜，在保鲜膜上铺上35克左右的紫薯球，在紫薯球上搓13克左右的豆沙馅。

5.将紫薯面团包裹在豆沙馅周围，然后收紧紫薯面团周围的保鲜膜，最后揭开保鲜膜。

提示:

1.紫薯不要去皮蒸，会使紫薯变色。蒸熟去皮。

2.紫薯茶巾是日本茶道中必不可少的茶叶，也是最有名的甜品。它是通过包装制成的。

3.茶巾是指茶道中擦茶碗边缘的麻布，但在日本料理中，一般是指用茶巾包裹的食物。

1。抗氧化作用

紫薯有很好的抗氧化作用。经常吃紫薯可以抗衰老，改善肤质，调节内分泌。

2。促进胃肠蠕动

紫薯富含纤维素，能促进胃肠蠕动，清理肠腔内的粘液、积气和腐败，排除粪便中的有毒物质，保持大便通畅，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。

3。预防癌症和癌症

紫甘薯富含硒和铁，是抗疲劳、抗衰老和补血的必需元素。硒被称为“癌症之王”，容易被人体吸收。它能留在血清中，修复心肌，增强免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中的dna合成，分裂生长癌细胞，预防癌症。

4。保护作用

紫薯可以护肝。很多男人经常喝酒抽烟，脾气容易暴躁。这个时候吃点紫薯可以降肝火，调节健康。

5。减肥效果

紫薯热量很低，比普通大米低很多。是低脂低热的好食物，吃了紫薯不用担心发胖，但是可以减肥。

6。增强免疫力

紫薯含有大量粘蛋白，可防止肝肾结缔组织萎缩，提高机体免疫力。紫甘薯中含有的矿物质对维持和调节人体功能具有重要作用。