{健康饮食}吃玉米都有什么样的好处 玉米的禁忌人群什么人是不能吃玉米的呢

利尿消肿，健脾利湿

粮中第一药，不分味，从中医角度看，玉米平甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、健脾利湿、平肝利胆的功效。特别值得一提的是它的开胃作用。《本草纲目》认为是“调中开胃”，而《本草推陈》称之为“健胃剂”，认为汤剂有利尿作用。所以胃口不好的人，比如老人、小孩、长期生病的人，平时多喝玉米粥，对身体有好处。

降低血压和血糖

另外，玉米还有降血压、降血糖的作用。玉米起源于南美洲，是当地印第安人的主食。后来美国医学会做了一个普查，发现这个部落的人很少患高血压、动脉硬化等疾病。而他们最显著的特点就是一直喝玉米粥。进一步研究发现，老玉米含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷甾醇和维生素E，可以避免高血压和动脉硬化。

母乳喂养

玉米须的保健作用不容小觑，对水肿、小便不利、乳汁不通有明显效果。一般泡在水里当茶就够了。如果想增强效果，可以先用水煎煮后取浓汁，早晚各喝两次。高血糖、高血压患者，或因肝硬化出现排尿困难、肾炎水肿、腹水者，可常年饮用玉米须水。

钙:通常每100克玉米可以提供近300毫克的钙，几乎和乳制品中所含的钙一样。丰富的钙可以降低血压。

谷胱甘肽:玉米中的谷胱甘肽是近年发现的长寿因子。在硒的参与下，这个因子可以产生谷胱甘肽氧化酶，谷胱甘肽氧化酶是一种可以抗衰老、延缓衰老的成分。

胡萝卜素:胡萝卜素被人体吸收后可以转化为维生素A，可以预防癌症，而玉米中的植物纤维素可以加速致癌物质等毒物的排出。

维生素E:玉米中的天然维生素E具有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、预防皮肤病、缓解动脉硬化和脑功能衰退的作用。

叶黄素等。:年龄相关性黄斑变性(amd)是一种由眼睛老化引起的疾病，严重时可导致视力障碍。叶黄素和玉米黄质的较高摄入量可以将年龄相关性黄斑变性的风险降低43%。因此，食用玉米可以抵抗眼部衰老，预防年龄相关性黄斑变性的发生。

玉米具有突出的营养价值和保健功能，是一种长寿美容食品。玉米富含膳食纤维，多吃可以预防便秘和下消化道肿瘤；玉米中玉米油的含量仅次于大豆。玉米油含有大量不饱和脂肪酸，可降低血脂、胆固醇，增加血管弹性，预防动脉硬化。玉米富含维生素，是精制白米和面粉的几倍。玉米还含有多种矿物质，其中钾的含量高于大米和白面，对防治高血压有很好的效果；此外，玉米中还含有一种长寿因子- 谷胱甘肽，在硒的参与下产生谷胱甘肽氧化酶，具有延缓衰老的作用。

玉米有很多种。就普通玉米而言，碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维和其他营养物质的含量是相等的。不同的是，黄玉米和紫玉米的维生素b2和胡萝卜素含量远高于白玉米。此外，彩色玉米的钾含量普遍较高，在预防高血压方面更有优势。所以吃玉米的时候最好选择彩色玉米，颜色越深越好。

与玉米粉相比，新鲜玉米中的营养成分变化不大。鲜玉米味甘，有利尿、降压、止泻作用。吃新鲜玉米的时候一定要把胚芽咬掉，因为玉米里的营养成分都集中在胚芽里。由于糯玉米的主要糖类成分是直链淀粉，在人体内难以消化，建议一次食用量不要太大，一个糯玉米可以吃两次。新鲜玉米中维生素C含量比较高，煮玉米的时间不宜过长，水煮沸后只需五六分钟，以免破坏玉米中的维生素。

每天增加玉米(包括新鲜玉米、玉米粉、玉米制品)的摄入量。而玉米缺少人体需要的两种氨基酸- 色氨酸和赖氨酸。如果长期单独以玉米为主食，会导致烟酸缺乏，很可能会生疥疮。现在是玉米成熟的季节。因为今年下雨天，玉米容易发霉变质，发霉的玉米含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种强致癌物，千万不要吃发霉的玉米。

缺钙缺铁的人。因为粗粮中含有植酸和膳食纤维，它们会结合形成沉淀物，阻碍身体对矿物质的吸收。

有消化系统疾病的人。如果患有肝硬化、食管静脉曲张或胃溃疡，大量食用粗粮容易造成静脉破裂和溃疡出血。

免疫力低的人。如果长时间每天摄入纤维素超过50克，蛋白质补充就会受阻，脂肪利用率降低，骨骼、心脏、血液等器官功能受损，降低人体免疫力。

运动量大的人。粗粮营养价值低，供能少，对于从事重体力劳动的人来说是不够的。

成长和发展中的青少年。由于生长发育对营养物质和能量的特殊要求以及对激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍了胆固醇的吸收及其向激素的转化，还阻碍了营养物质的吸收和利用。

老人小孩。由于老年人消化功能下降，儿童消化功能不完善，消化大量食物纤维对胃肠道是一大负担。而且营养物质的吸收利用率相对较低，不利于孩子的生长发育。

胃肠功能差的人。对于胃肠功能较弱的人来说，食用过多的膳食纤维对胃肠道是一个很大的负担。