{健康饮食}米酒的营养价值是啥 米酒的功效是什么呢米酒怎么做好吃米酒催乳效

健康美食米酒

米酒，也叫糯米，是中国许多地方的传统小吃。因为主要原料是糯米，所以也叫糯米酒，北方一般叫“米酒”或“甜酒”。“朱元雨润自生光，风荡柳泉。冲泡甘甜，传后世，清香白净，美不胜收。”这是一首著名的赞美刘冬米酒的谜一样的诗。现在，新鲜美味的江米酒一年四季都可以在超市买到。古人喜欢在家酿造米酒，制作米酒，饮用米酒，享受农牧生活的乐趣。唐代有“手捧杯谈桑麻”、“我家茅屋里还有老酒当杯喝”的诗句，说明当时农民有自己酿酒、用米酒招待客人的习俗。陆放翁在《游山西村》中有一句诗:“农家酒浑不笑，丰年养足鸡鼠海豚。山清水秀没有办法挽回怀疑，黑暗中又有一个村庄。”这首诗中提到的腊酒也叫“米酒”。这种以糯米为原料的自酿土酒，色泽洁白，略显浑浊，口感清淡，余味足。陆放翁先生的这一描述也说明了酿造和饮用米酒是南宋绍兴农村的普遍现象。

健康米酒能促进泌乳和丰胸

米酒营养丰富

米酒是糯米或米经根霉(含少量毛霉和酵母)发酵后的产物。现代科学研究证明，发酵过程中化学成分和物理状态发生了很大变化。它的营养功能就是基于这种化学和物理变化。而且发酵过程中产生的一些风味物质大大改善了其口感。其中的淀粉转化为小分子糖类，如单糖、低聚糖等，更有利于其快速补能和变味。主要单糖和二糖是葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖和异麦芽糖。有机酸主要有乳酸、乙酸、柠檬酸等。大米中的蛋白质大部分不溶于水(面筋、醇溶蛋白、白蛋白、球蛋白)，部分蛋白质在发酵过程中分解成游离氨基酸和多肽，对改善其营养非常有帮助；大米本身含有丰富的维生素和矿物质，在酿造过程中其结合形式发生了变化，更有利于吸收。丰度包括维生素B、维生素E和各种矿物质。

米酒的作用是多方面的，不同的做法有不同的作用。

中老年女性和孕妇的佳品:江米酒富含维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，并含有少量酒精，因此具有行气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾、润肺的功效。饮用后能刺激消化腺的分泌，刺激食欲，帮助消化。它具有益气生血、活络通经、润肺的功能，还具有夏季清热解暑的功能。是中老年人、孕妇、体弱者补气养血的好产品。

日本科学家还发现，喝米酒可以增强记忆力。他们的实验表明，米酒中的一组酶抑制剂可以降低大脑中另一组影响记忆的酶的活性，从而增强记忆。因此，专家指出，适度饮用米酒对预防阿尔茨海默病有很大作用。

此外，史书上也记载东汉医圣张仲景用醪糟结合中药为老百姓预防瘟疫(如流行性感冒)。

催乳素与丰胸

江米酒中的b族维生素能促进乳汁分泌。江米酒香甜醇厚，能刺激消化腺分泌，增强食欲，帮助消化。哺乳期母亲饮食增加，营养充足，乳汁自然会优质。所以，江米酒是很好的“催乳剂”。我国很多地方都有产妇吃醪糟的习俗。此外，由于它含有能促进女性胸部细胞丰满的天然激素，其酒精成分也有助于改善胸部的血液循环，因此具有一定的丰胸效果。

皮肤

在日本，一种用天然酵母护肤的方法一直很流行，来源是米酒。米酒护肤是日本科学家在参观一家米酒酿造厂时发现的。他注意到，尽管酿酒老妇人的脸上布满了细小的皱纹，但她的手却非常白嫩。经过多年的验证，他发现米酒在炼制过程中经过天然酵母发酵后，产生了一种透明的液体代谢物。与人体细胞结构相似，是一种易吸收的护肤成分。日本医生介绍了一种比较简单的美肤方法:在100 ml婴儿护肤乳液中加入50 ml米酒，作为保湿剂，早晚不用清洁就可以擦脸，然后涂上乳液和彩妆。米酒有很好的脱脂效果，所以如果是干性皮肤，要加护肤乳液或者婴儿护肤油，如果是油性皮肤，可以多加米酒。青春期油性皮肤的人可以每周做一次米酒面膜，就是在脸上涂上半米酒半护肤乳液，15分钟后洗掉，可以杀菌、去油、美容。

江米酒绝对不是适合所有人的保健食品。江米酒是发酵食品，所以也属于中医中的发食。过量食用可助阳、助风，尤其不适用于中风、冠心病、高血压、癫痫、肝炎患者。中医在长期的临床实践中发现，中风患者服用江米酒后，会出现阳亢阴亏的弊端。许多高血压患者在服用江米酒后也报告头晕、头痛加重、血压升高。《药酒集》中也有“阴虚火旺者不宜服用”的描述。所以服用江米酒一定要由人决定，不能因为营养丰富而盲目食用，适得其反。

米酒饺子

以优质白糯米为原料，经水浸、水磨加工成糯米粉，将磨好的糯米粉搓成小圆球备用。上述白糯米蒸熟后，按一定比例与酵母混合，几天后，就成为香气四溢、甘甜可口的米酒。将水煮沸成饺子，等到它们浮到表面，然后加入米酒、白糖和鸡蛋浆，搅拌均匀并增稠，放入碗中，撒上糖和桂花。银耳米酒

银耳干25g，糯米酒100g，白糖400g。银耳温水泡。去掉黑根，洗净泥沙，用开水煮沸，使其慢慢膨胀，用开水煮沸，取出放入盆中，加入开水和糖，放入笼中蒸熟。将蒸熟的银耳倒入锅中，加入糯米酒煮沸，调整甜度，放入碗中。这种小吃汤又浓又甜，营养丰富。

樱桃米酒

健康米酒能促进泌乳和丰胸

鲜樱桃250克，米酒75克，鲜豌豆10克，白糖200克，桂花0.5克。樱桃洗净，取下手柄，用牙签顶上，保持形状。米酒用筷子搅拌。将豌豆在沸水中煮沸，在冷水中捞起，冷却，沥干水分。将炒锅放在火上，舀入600克清水煮沸，加入米酒搅拌均匀，加入白糖、樱桃、豌豆和桂花煮沸，撇去面汤的浮沫，关火倒入汤碗中。这道菜就像玛瑙(樱桃)、祖母绿(豌豆)、碎玉(米酒)，红、绿、白三色，甜如蜜，微酸。

米酒焖鸡蛋

锅里加入少量水烧开，根据自己的口味加入米酒。再次打开鸡蛋，慢慢放进去。再把锅烧开就行了。如果你不喜欢太嫩的鸡蛋，就再烧一会儿。

水果米酒

剥下橘子瓣，就橘子肉。烧开水，加入米酒，然后加入橙肉，搅拌。