{健康饮食}大豆卵磷脂的作用是什么 大豆卵磷脂和蛋黄卵磷脂的区别是什么

1、延缓衰老。人体由60万亿个细胞组成。一秒钟内，50万人死亡，50万人再生。随着年龄的增长，细胞死亡的数量会越来越多，而再生细胞的数量会越来越少。当细胞死亡数大于再生数时，人就开始衰老。细胞的代谢过程受细胞膜调节。细胞膜的健康直接关系到自我修复、信息传递、抵抗外界入侵、细胞活性和再生的能力。细胞膜主要由卵磷脂组成。给人体补充卵磷脂，就是修复受损的细胞膜，改善细胞膜功能，使细胞膜软化、再生，增加细胞活性。通过摄入卵磷脂，可以提高抗体组织的新陈代谢、自愈能力和再生能力，增强人体活力，从根本上延缓人体衰老。

2.血管清道夫与心脑血管疾病的预防。卵磷脂可以乳化分解油脂，将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微粒，溶解在血液中，转运回肝脏进行代谢。它能软化血管，改善血脂，去除过氧化物，降低血液中胆固醇和脂肪含量，从而降低血液粘度，促进血液循环，减少脂肪在血管中的滞留时间。此外，营养丰富、氧气充足的血液可以畅通无阻地流向大脑、心脏等器官。日本庆应义塾大学医学院食品营养系做了临床实验，得出服用卵磷脂能有效降低血脂和胆固醇超标，从而防治冠心病、高血压、心肌梗塞、脑血栓、脑出血、动脉硬化等疾病。

3.健脑益智，预防老年痴呆症。卵磷脂可以为脑神经细胞提供充足的营养，加快脑神经之间的信息传递速度，从而提高大脑活力，消除大脑疲劳，使大脑思维敏捷，提高学习和工作效率。卵磷脂可以修复受损的脑细胞，突破大脑与血液循环的屏障，维持脑神经细胞的正常功能，增强脑神经系统的功能，从而达到预防阿尔茨海默病的效果。

4.肝的守护神。过量饮酒或营养过剩会增加肝细胞负担，降低肝脏合成磷脂的能力。当人体内磷脂酰胆碱不足时，会导致肝脏脂肪大量堆积，从而导致脂肪肝，破坏肝细胞，降低肝功能，引起肝硬化甚至肝癌。科学证明:补充卵磷脂可以增强肝细胞代谢，促进脂肪降解，保护肝脏，预防脂肪肝等疾病。

大豆卵磷脂，又称大豆蛋黄，是精制大豆油的副产品。市场上的颗粒状大豆卵磷脂是大豆油脱胶过程中沉淀的磷脂，经过加工干燥而成。纯大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体，易吸水，变成棕黑色凝胶。在空气体中很容易氧化，颜色由棕黄色逐渐变为褐色甚至深褐色，不耐高温，超过80℃后会逐渐氧化分解。大豆卵磷脂含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸(pa)、磷脂酰甘油(pg)、缩醛磷脂、溶血磷脂等。具有延缓衰老和预防心脑血管疾病的作用。

大豆卵磷脂是细胞膜不可或缺的组成部分，增强细胞信息传递能力，提高大脑活力，促进细胞膜自我修复能力，保护肝脏，抵抗外界入侵能力。

大豆卵磷脂是生命的基本物质。它不仅是人体生物膜的重要组成部分，也是胆碱和脂肪酸的来源。它在维持生物膜的生理活性和生物体的正常代谢中起着关键作用。被称为“血管清道夫”。卵磷脂是一种综合营养产品，经常补充。对预防和改善心脑血管疾病，健脑益智，预防脂肪肝和肝硬化，美容养颜有非常重要的作用。

你要注意大豆卵磷脂的副作用。目前食用磷脂的主要来源是大豆磷脂和蛋黄磷脂。这两种磷脂的本质区别是什么？一般来说，磷脂是指大豆磷脂，主要由大豆磷脂组成，含有中性油和其他非磷脂成分，如色素、糖、半乳糖苷和脑苷脂。磷脂是脂类的总称，它含有各种含磷成分。大豆磷脂或大豆卵磷脂含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸(pa)、磷脂酰甘油(pg)、缩醛磷脂、溶血磷脂等。建议:它的各种营养成分对人体有很大的好处，而且成本低。所以市场上卖的大多是大豆卵磷脂。蛋黄磷脂属于动物胚胎磷脂，含有大量的胆固醇和甘油三酯，以及许多人体不可缺少的营养素和微量元素。蛋黄卵磷脂可以将胆固醇乳化成非常细小的颗粒，组织可以通过血管壁使用，而不会增加血浆中的胆固醇。毫无疑问，蛋黄卵磷脂是目前同类产品中营养价值最高的。

大豆卵磷脂是生命的基本物质。它不仅是人体生物膜的重要组成部分，也是胆碱和脂肪酸的来源。它在维持生物膜的生理活性和生物体的正常代谢中起着关键作用。被称为“血管清道夫”。卵磷脂是一种综合营养产品，经常补充。对预防和改善心脑血管疾病，健脑益智，预防脂肪肝和肝硬化，美容养颜有非常重要的作用。

大豆卵磷是奶粉中一种微小的黄色颗粒，在酿造过程中以黄色油脂的形式出现，是防止脂肪性腹泻的正常现象。在此期间，儿童的大脑迅速发展，学习和认知能力开始爆发。因此，在英诺奶粉中特别是第三阶段添加大豆卵磷脂、dha、ara等教育因子，以更好地促进宝宝脑细胞的发育和成熟，增强智力，让宝宝赢在起跑线上。

“卵磷脂”来源于希腊语“lekiths”，意思是“蛋黄”。1844年，法国人gohley发现了卵磷脂(蛋黄)，用希腊语将其命名为lecithos。从此，卵磷脂之谜揭开了。因为一开始就是从蛋黄中提取的，所以开头命名的卵磷脂实际上含有以下成分:磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇等。

首先我们定义一个概念:市场上的“卵磷脂”是各种磷脂的混合物，而不是纯化的卵磷脂。为了区分两者，我们称前者为“磷脂”，中文名为“磷脂”；后者称为“卵磷脂”，中文名为“卵磷脂”。化学名:“磷脂酰胆碱”。

通常，磷脂产品在商业上被称为“卵磷脂”。那就是我们常说的“卵磷脂”。这只是一个历史误区，暂时无法改变，就像有些地方，饭桌上的“饭”也叫“饭”。商业上，磷脂根据原料不同分为大豆磷脂、油菜籽磷脂和蛋黄磷脂。它们的成分差别很大，因为产地不同，品种不同，相似的品种也差别很大。

大豆卵磷脂和蛋黄卵磷脂的区别；

自然界中，各种油料种子都含有磷脂，但含量不同。几种常见的油籽中，大豆和棉籽最多，其次是油菜籽。能形成工业化生产的是大豆，所以有“大豆磷脂”或“大豆卵磷脂”之称。

大豆磷脂的一般组成为:磷脂酰胆碱pc(卵磷脂)25-32%，磷脂酰乙醇胺pe(脑磷脂)15-22%，磷脂酰肌醇pi(肌醇磷脂)15%，磷脂酰甘油pg(鞘磷脂)16%，磷脂酸pa4%，其他磷脂8%。

蛋黄磷脂和大豆磷脂的主要区别是磷脂酰胆碱高达70%，磷脂酰肌醇只有0.6%。它不含磷脂酸、磷脂酰丝氨酸、n-酰基磷脂酰乙醇胺和磷脂酰甘油。