{健康饮食}常吃黑木耳有三大想不到的好处

木耳是人们餐桌上的常客。它的味道鲜美，蛋白质含量丰富，因此被称为“素食中的肉”。黑木耳的养生功效你了解多少？食用菌有哪些禁忌？面对市场上的人工菌类，如何一眼就能鉴别出来？让我们一起学习。

木耳是一种常见的家常菜，也是一种传统滋补品。因为它的健康特点，很多追求健康的人会吃得更多。这里要提醒大家，不是每个人都适合多吃黑木耳。
一、常吃黑木耳的三大好处
1。美容养颜的最佳产品
黑木耳富含蛋白质，蛋白质含量堪比动物性食品，因此有“素食者”的美誉；另外，维生素E含量很高，是美白皮肤的好产品；最重要的是铁含量最高。说到补铁，一般认为菠菜、瘦肉、动物肝脏富含铁。其实黑木耳是所有食物中铁含量最高的，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍。因此，它是滋养皮肤和血液，预防缺铁性贫血的优质食物来源。
2。减肥、清路、防结石
黑木耳富含纤维素和一种特殊的植物胶原蛋白，能促进胃肠蠕动，防止便秘，便于及时清除和排出粪便中的有毒物质，有助于溶解胆结石、肾结石等内源性异物。对于初期胆囊炎和初期结石的患者，坚持每天吃一两次黑木耳，疼痛、恶心等症状可在2-5天内缓解。
3。预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素K和丰富的钙、镁等矿物质，可减少血栓形成，预防血栓形成等疾病，预防动脉粥样硬化和冠心病。【/br/】二、黑木耳的饮食禁忌【/br/】不适合人群:出血性疾病、腹泻人群不宜食用或少食；孕妇不宜多吃。【/br/】忌逛街:花小而碎，耳垂厚而厚或有硬片，身湿而薄，面色较暗，身重，灰色或褐色次之。购买黑木耳时，应选择大而适中、重量轻、颜色黑、不僵耳、香气清透、无杂质的干木耳。黑木耳不应与其他杂物混合。取黑木耳适量，微嚼。应该感觉很香。如果是涩的，说明已经被明矾泡过了。甜味混合麦芽糖水。闻起来是碱性的。它浸泡在碱性水中。【/br/】烹饪禁忌:干菌在烹饪前应先用温水浸泡，浸泡后仍紧绷的部位不宜食用。
1。将木耳放入温水中，然后加入盐，浸泡半小时，使木耳迅速软化；
2。将木耳放入温水中，然后加入两勺淀粉，然后搅拌。这样可以去除木耳的细小杂质和残留的沙粒。【/br/】饮食禁忌:木耳潮湿，容易滑肠。慢性腹泻的人要多吃，否则会加重腹泻的症状。经常大便稀的人不要吃黑木耳。严禁霉烂黑木耳，以免中毒。【/br/】避免一起吃:木耳不适合和蜗牛一起吃。从食药性来说，寒螺遇到滑黑木耳，不利于消化，不适合一起吃。木耳和野鸡不宜一起食用，因为野鸡毒性小，容易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭性甘凉，易消化。【/br/】三、如何区分人工木耳【/br/】由于木耳营养价值高，市面上有很多“人工木耳”。为了区分“人工木耳”，我们先来看看“人工木耳”。有哪些招数:
招数1:将白背木耳、黄背木耳或磨穗放入盐水和红糖中，食用这种“木耳”后，很可能出现呕吐、腹泻等中毒现象。【/br/】诀窍2:用红糖、水、精粉、海苔胶熬制出像粘土一样的黑粥，然后用小勺舀一点黑粥倒在一个浸过氯化钙水的玻璃片上，再用氯化钙水浸泡另一个玻璃片及其挤出的耳状片，最后晒干。这种“人工菌类”不会有什么危害，但显然比不上天然菌类的营养价值。【/br/】中国农业大学生物学院微生物系张国庆博士说，天然优质黑木耳，色泽薄而深，耳后有淡白色茸毛，耳面有一条类似于腱的静脉，称为“耳腱”。干片完整、干燥、松散，杂质少，手感轻，无咸、甜、涩味。黑木耳吸水性强(5克干黑木耳可吸收50毫升水)。吸水后肉质坚韧有弹性，体积可增加10倍以上。
经“赵书一号”加工的黑木耳，耳面颜色暗淡，耳后挂着“微小的白霜”，碎块粘在一起卷曲，形成一团，感觉又重又硬。在嘴里细细品尝，味道异常:咸的是盐，甜的是红糖或蜂蜜，涩的是硫酸镁或硫酸铜，苦的可能是盐卤。另外它的吸水性比较差，吸水后体积只能增加3-5倍。
由“赵书II”制成的人工菌类，因为用红糖着色，所以尝起来有甜味，而天然菌类则没有甜味。人工木耳中使用的海藻胶是一种天然食品添加剂，吸水性很小，所以泡水后体积增长受限。此外，用少量清水浸泡真菌，然后在水中加入苏打水。被“人工菌类”浸泡过的水会变浑浊。【/br/】现在很多“黑心”商贩都是装黑木耳，耳朵便宜。地木耳的营养价值不如黑木耳高，口感不如黑木耳好，但外观和黑木耳很像。具体来说，耳朵比较大，黑木耳比较小；耳朵粗，黑木耳细；黑木耳正面多为红棕色，背面为黄色，黑木耳正面为黑色，背面为灰白色。