{健康饮食}武汉出台现榨果汁地方标准，保鲜期三小时

现场从新鲜水果中压榨而成，果实含量不低于30%...昨天，武汉质监局会同药监、卫生、工商、疾控等单位，正式发布了《鲜榨果汁和全谷物饮料技术规范》，这是继浙江、上海之后的第三个鲜榨果汁地方标准。这个标准出台后，武汉所有酒店都可以放心喝果汁了。

现场榨汁，三小时内饮用

“先挤一挤，冷藏一下。客户需要的时候拿出来加热。这不是鲜榨果汁。”武汉市标准化研究所高级工程师黄勇解释了新推出的鲜榨果汁规范:“对鲜榨果汁的要求非常严格。必须是酒店车间新鲜水果榨出来的，果肉或纯果汁含量不能低于30%。”

据了解，榨汁行业作为餐饮业的支柱产业之一，已经很久没有兴起，国家也没有出台相关规范。果汁怎么榨，喝多久，是否加勾兑料等。，都由酒店控制。在这个过程中，一些酒店在水果选择、生产过程中的卫生条件、配料等方面都有“偷工减料”。，这不仅在酒店之间口味有差异，而且在食品安全方面也存在问题。

“比如有的酒店随便把水果榨出来，放在买来的果汁里，放在桌子上。有些人把榨好的果汁放在冰箱里冷冻。客人需要加热。这些都不合格。”参与起草本规范的武汉一江食品有限公司总经理江毅表示，在新规范中，榨汁在三小时内不食用不能视为“鲜榨果汁”。

符合标准的果汁可以安全食用

除鲜榨果汁外，玉米、黑米、红豆、红枣等全谷物饮料也适用于本标准。之前备受争议的“果汁伴侣”(类似咖啡伴侣，是在鲜榨果汁时添加的一种调配材料，可以增加鲜榨果汁的色泽和风味)这次被定义为“特种饮料稠膏”，并明确指出这种稠膏允许适当添加符合国家标准的食品添加剂。

“这给了酒店在制作鲜榨果汁时所需要的动作，会让行业发展的更顺利。换句话说，将来市民在酒店喝鲜榨果汁，可以更放心。”武汉餐饮服务管理处处长龚新华认为，国内最大的两家果汁伴侣厂商除了让老百姓放心之外，位于武汉，也将实现更快的发展，有利于本土企业抢占国内更大的市场。

“以后市民买鲜榨果汁，如果酒店没有当场榨果汁，可以直接向我们投诉。”武汉质监局相关负责人表示，规范出台后，该局将会同工商、卫生、药监等部门加强市场监管，确保市民饮用健康安全的鲜榨果汁。