{健康饮食}菠菜根能排毒 公布被我们丢掉的营养

最近有些水果蔬菜很容易被我们扔掉，比如皮，叶，根，种子。而这些都是营养丰富，有益健康的珍品。让我们看看这些通常不显眼的部分有多“神奇”，它们是如何成为我们的午餐的。

蔬菜皮的抗氧化活性

萝卜皮。萝卜皮富含植物化学物质和抗氧化剂，具有抗癌和增强人体免疫力的作用。平时可以一起吃皮，也可以凉萝卜皮。做法是:反复清洗萝卜，去掉头和根；将萝卜皮切成丝；放入碗中，撒上盐约15分钟；然后加入醋和糖，搅拌均匀；锅内加入适量油，加入胡椒粉调香，然后将胡椒粉油倒入萝卜皮中拌匀。

苹果皮。接近苹果皮的果肉中含有将近一半的维生素C。如果削掉果皮，这部分肉就浪费了。此外，苹果皮还含有大量的不溶性纤维素，可以防止便秘，有助于降低血脂。

菜叶是营养的“宝库”

萝卜叶。它富含维生素A，是皮肤和眼睛不可缺少的营养物质。而且萝卜叶富含维生素C，不仅能防止皮肤衰老和黑色素形成，还能防止血管老化和动脉硬化。树叶中的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，预防便秘。此外，其丰富的钙也是补钙的良好来源。萝卜叶可以煮汤，很简单。先将叶子切碎，放入沸水中焯水；倒入蛋液，加入盐和胡椒调味。

芹菜叶。芹菜叶能提供丰富的钙和铁，是骨质疏松和缺铁性贫血的人的好食物。芹菜叶还可以补充维生素C、维生素e等维生素，煮芹菜的时候，建议不要选择芹菜叶，要把整株洗干净再煮。

蔬菜根有助于排毒

洋葱根。葱根中含有大蒜素，具有抗氧化和杀菌的特性。还可以治疗便血，预防肠道和呼吸道感染，还可以治疗感冒，缓解肌肉疼痛。洋葱根可以和鱿鱼一起煮。做法是:先将鱿鱼洗净，切成块，葱根用水洗净；锅里的水烧开，煮开后加入葱根，煮5分钟左右；加入鲈鱼和姜丝，煨10分钟。

菠菜根。它含有铁、维生素A、维生素C和维生素K，其中维生素K可以预防皮肤和内脏出血。经常吃菠菜根也能增强体力，排毒养颜。菠菜根因为含有丰富的膳食纤维，不容易煮熟。处理方法是:煮一锅水，抓起整根菠菜，先把根煮40秒左右，然后放开手，把整根菠菜泡在开水里。这样才能吃到口感一致、营养全面的菠菜。

蔬菜种子滋润皮肤

南瓜子。南瓜子含有锌和一种特殊的甾醇，可以降低前列腺疾病的风险。此外，南瓜子含有亚油酸和植物蛋白，对血糖和血脂有一定的调节作用。南瓜子可以烤也可以炒。

冬瓜子。冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸，能有效降低血液中脂肪和胆固醇的含量，对心血管疾病的预防和治疗有一定的作用。煮冬瓜的时候，建议不要抠籽。此外，冬瓜也可以用带籽的汁液饮用。