{健康饮食}综合揭秘大豆营养的4个真假说法

大豆是公认的优质蛋白质来源，是素食者的良好肉类替代品。营养研究表明，大豆可以帮助抵御潜在的健康风险，如肥胖和心脏病。然而，有人担心大豆中雌激素化合物的高浓度会影响人体健康。近日，美国媒体整合了与大豆营养相关的四个真假说法。

1.吃大豆会导致乳腺癌扩散？假的。根据美国癌症协会营养流行病学部主任马乔里·麦卡洛的说法，大豆有害的观点来自动物实验。但是，对女性参与者的研究表明，它不会导致乳腺癌，但对女性健康有益。每天吃1~2份豆制品(如豆腐、毛豆)是安全的，不会造成男性长胸。

2.吃大豆对甲状腺功能低下的人有影响？真的。发现大豆中含有的异黄酮能抑制甲状腺活性，从而导致甲状腺肿大或其他甲状腺功能障碍。进一步研究证实，食用大豆会导致甲状腺功能恶化。

3.吃很多大豆成品对身体不好？真的。美国布里格姆妇女医院营养科主任凯瑟琳·麦克马纳斯(Catherine McManus)认为，无论甲状腺功能如何，每个人都应避免食用大量高浓度大豆营养补充剂，如大豆制成的蛋白粉或蛋白棒，以及用于包装食品的大豆软磷脂。她认为最好吃的形式是毛豆、豆腐、豆豉、不加糖的豆浆和豆沙。

4.吃大豆可以降低患心脏病的风险？有道理。《预防》杂志营养顾问温迪·巴兹安认为，吃大豆本身不会显著降低人们患心脏病的风险。但由于其膳食纤维含量高，可以替代其他饱和脂肪含量高的不健康食品，因此有助于降低体内胆固醇含量，调节血压，有利于心脏健康。