{健康饮食}黑豆营养价值极高 推荐三款营养食谱

黑豆营养价值高，除了粥还有很多其他的吃法。今天，我们不仅要为大家总结黑豆的营养价值，还要推荐几种有创意的吃黑豆的方法。喜欢吃黑豆的朋友不妨一起学两个诀窍。

黑豆的营养价值

蛋白质。黑豆具有高蛋白、低热量的特点，蛋白质含量高达45%。其中，优质蛋白比大豆高1/4左右，居各类豆类之首，因此赢得了“豆中之王”的美誉。黑豆与富含蛋白质的肉类相比，并不逊色，反而比其他的要好。黑豆的蛋白质含量是肉(猪肉和鸡肉)的两倍，是鸡蛋的三倍，是牛奶的12倍，因此也被称为“植物蛋白肉”。

脂肪酸。发现每100克黑豆含有12克以上的粗脂肪。发现至少有19种脂肪酸，不饱和脂肪酸含量高达80%，其中亚油酸约占55%。08% .亚油酸作为一种不饱和脂肪酸，是人体非常重要的必需脂肪酸，在调节胆固醇代谢中起着至关重要的作用。胆固醇只有与亚油酸结合，才能在体内转运，进行正常代谢。当亚油酸缺乏时，胆固醇会与饱和脂肪酸结合，沉积在人体内，导致动脉硬化。因此，亚油酸有“血管清道夫”的美誉。

黑豆灰。灰分是食物中的六大营养素之一，人体所需的各种无机盐都来自于食物的灰分。因此，灰分的含量可以从一个方面反映食物的营养价值。不同食物的灰分组成和含量差异很大，所以灰分是指示食物中无机成分总量的指标。黑豆中灰分含量为4.47%，明显高于其他豆类。通过进一步分析黑豆的灰分组成，可以发现多种矿物质和微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、磷等，且含量相对较高。

维生素。估计大家都可以说说维生素对人体健康的重要性，我们可以从字面上猜测一下这个词的大概意思，维生素——维持生命的元素。黑豆富含各种维生素，尤其是每100克黑豆中维生素E的含量高达17.36微克。e(维生素e是一种脂溶性维生素，也是最重要的抗氧化剂之一，在抗氧化和保护机体细胞免受自由基侵害方面起着重要作用。

黑豆的三种吃法

酸辣黑豆:取黑豆500克，香醋100克，红糖8克，湿淀粉20克，辣椒粉适量，精盐。黑豆洗净，浸泡一天，沥干水分，蒸熟变软。将香醋、红糖和湿淀粉搅拌在一起，放入锅中。用文火煮，用勺子搅拌，直到变稠。将蒸好的黑豆倒入锅中，加入精盐和辣椒粉，可开胃消食，补肾抗衰。

活血黑豆粥:取黑豆粳米100克，苏木15克，鸡血藤30克，延胡索粉5克，红糖适量。先将黑豆洗净，放入锅中，加水，煮至五成熟。另外，苏木、鸡血藤加水煎煮40分钟，滤出药渣。药水和黑豆同时煮。当它80%成熟时，加入粳米、元胡粉和适量清水，煮沸至成熟，加入红糖，搅拌均匀。具有补肾活血、通络止痛的功效，适用于气滞血瘀型血管性头痛患者。

最后，我会教你如何挑选和储存黑豆。

黑豆如何选购和储存

买黑豆的时候最好是豆子完整，大小均匀，颜色黑。因为黑豆表面有天然蜡，随着存放时间的延长会逐渐脱落。所以表面抛光的黑豆不宜购买。去皮的黑豆是黄仁和绿豆，黄仁是小黑豆，绿豆是大黑豆。现在网上卖的黑芸豆很多，都是白仁，不是真的黑豆。

黑豆应储存在密封的罐子里，并保存在阴凉的地方，没有阳光直射。还需要注意的是，豆子容易滋生，购买后最好尽快食用。

黑豆营养价值丰富，下面就来试试以上三种吃法。