{健康饮食}常吃螃蟹有三大益处，传授你吃蟹秘籍

如何正确选择螃蟹？如何吃螃蟹才能充分发挥其营养价值？吃螃蟹有哪些禁忌？.....你看，螃蟹虽然小，吃起来还是有不少“门道”的！今天，边肖将带你探索螃蟹的“门道”。

蟹的告白:“我很年轻，但是很有营养”

秋风带来凉意的时候，就是蟹脂膏红的那一天。秋季是河蟹供应充足的季节，河蟹味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、钙和锌，还含有更多的铁和维生素。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是人们喜爱的食物。

1、抗感染，促进伤口愈合

螃蟹含有大量的蛋白质，大部分是优质蛋白质，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可以增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合，抗感染。手术后或者受伤的人可以适量吃螃蟹。

2.解毒效果

精氨酸可以参与体内的能量代谢和排毒。适量吃螃蟹可以促进身体的能量平衡，对体内毒素的排泄起到很好的作用。所以便秘患者可以多吃蟹肉。

不要吃太多螃蟹。因为螃蟹是冷食，吃多了会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。

3.预防肿瘤

蟹肉含有大量的营养物质，其中维生素A和维生素E含量最高。这两种维生素可以保护粘膜上皮，软化血管，抗衰老。

螃蟹也含有大量的硒，每100克螃蟹中的硒含量高达56.7微克。硒含量高的食物可以提高人体免疫力，还具有抗肿瘤和抗癌的作用。

美食的第一步从挑选螃蟹开始

一、快速鉴定方法

1.是否掉手:放在手里不能沉。

2.用手按住爪子，检查蟹肉是否干净。

3.如果有足够的蟹膏，上品就是蟹尾丰满或凸出。

4.如果蟹糊光亮，蟹肚脐两侧会呈红色(业内俗称“红印”)，则为好蟹。

二、“五看”法

看蟹壳。每一个背黑绿亮光的壳都是厚实结实的；壳背是黄色的，大部分都很薄。

第二，看肚脐。肚脐突出，一船肥油；凹陷的大部分都是缺脂的。

第三，看钳子。钳子脚上的毛都很老很健康；但是螯合的脚如果没有绒毛，身体就柔软无力。

第四，看生命力。把螃蟹翻过来，肚子翻过来，用一颗蛰人的子弹快速翻回去。它生命力强，可以保存；不能回头，生命力差，储存时间不能长。

五、看男女。阴历八九月选雌蟹，九月以后选雄蟹，因为雌雄蟹在这两个时间性腺成熟，味道和营养最好。

好吃第二步教你两个锁定“好吃”的诀窍

方法一:把螃蟹放在冰箱里。

众所周知，螃蟹是新鲜的水产品，离开水后可以短时间储存。储存三天左右即可食用的螃蟹相对简单:选择精力充沛的螃蟹，用水闸绑脚，减少螃蟹的体力消耗，然后放入冰箱，用湿毛巾覆盖储存。每天吃饭的时候要选择生命力不足的，生命力充足的螃蟹可以继续保存。

方法二:将螃蟹保存在塑料桶/盆中。

选择生命力旺盛的螃蟹，准备一个30-50厘米高的塑料桶/盆。塑料桶/盆内壁光滑，不易脱出。放螃蟹在里面，不能堆；然后加水到蟹身高度的一半，主要是保持水分，而不是把蟹全部埋掉。因为不太可能配备增氧设备，如果水太深，螃蟹会因为缺氧而窒息。不用盖桶/盆，每天检查螃蟹，及时吃活力不足的螃蟹。如果温度不高，螃蟹可以保存5天以上。

怎么分辨:用手摸螃蟹的眼睛，不敏感就先吃

美味的第三步堂级吃食教你吃蟹秘籍

螃蟹经典食谱

海椒蒸蟹

主要成分:螃蟹500克。

辅料:青椒100克。

调料:葱油20g、料酒15g、玉米淀粉20g、姜汁3g、葱汁5g、盐4g、味精2g、胡椒粉2g

练习:

1.将螃蟹宰杀洗净切块，加入姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉，拌匀腌制一段时间；

2.将蟹块用淀粉打匀，放入蟹形，放入海椒(辣椒)中，蒸5分钟，取出，倒入热葱油。

食物克:螃蟹不宜与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、哈密瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不喝冷饮会引起腹泻。

鲜美蟹粥

配料:螃蟹和米饭

调料:姜丝、盐、白胡椒

练习:

1.大米洗净后，可以浸泡半个小时，缩短煮沸时间，不浸泡也是可以的。

2.收拾螃蟹:先清理外壳，再将蟹壳打碎，去掉口、胃、腮。把螃蟹切成两半。

3.我开始煮米粥，我用过的砂锅。米粒变满后，关火，盖上锅盖焖20分钟左右。再次煮沸后，米粒处于开花状态。

4.加入蟹块和姜丝。再煮5分钟左右，就可以关火了。最好再炖5分钟。

美味第四步教你如何吃螃蟹

1.砍掉螃蟹的八只脚，包括两只钳子。冷却后，肉会自动脱离蟹壳，容易被拉出来甚至吸出来，要留到最后吃；

2.取下蟹盖(即蟹肚脐部分的小盖，公蟹和母蟹形状不同)，揭开蟹盖；

3.先吃蟹盖，用小勺把中间的蟹胃舀出来，轻轻吮吸外面包裹的蟹黄。注意中间的三角型蟹胃不要弄破，要丢弃；

4.吃完蟹盖，轮到蟹了。先用剪刀把多余的蟹脚、蟹嘴、蟹肺剪掉；

5.用勺柄在蟹身中间挑出一个六角形的块，就是蟹心部分，丢弃；

6.用小勺子在螃蟹上舀一些醋，然后吃蟹膏。