{健康饮食}哪些食物具有补血的功效呢?

贫血是指全身循环血液中的红细胞总数减少到正常值以下。但由于体循环红细胞总量测量的复杂性，临床上一般提示外周血血红蛋白浓度低于同年龄组、同性别、同地区患者的正常标准。

“贫血”是指单位体积血液中红细胞数量和血红蛋白含量低于正常。贫血的原因有很多:缺铁、出血、溶血、造血功能障碍等。贫血通常在妇女和儿童中更常见。女性贫血的特点是皮肤暗黄、面色苍白、头晕、精神不振等。儿童贫血的症状一般有面色苍白、乏力、食欲不振、易感冒等。妇女和儿童的贫血都可以通过食物来补充。

乌骨鸡肉

乌骨鸡肉是野鸡的肉。乌骨鸡叫乌骨鸡，是家鸡的一种。它的身体又短又短，羽毛白色，像天鹅绒一样。它的皮、肉、骨、嘴都是黑色的，所以叫乌骨鸡。

乌鸡味甘而平，有补血益阴、退烧除烦的作用。乌骨鸡与普通家鸡的不同之处在于，公鸡补阴，母鸡补血，而乌骨鸡的补血作用比女鸡官更突出，重在补血益阴。故适用于阴虚少血、内热郁结证，如虚损骨蒸、盗汗无力、倦怠乏力、少食少食、口渴咽干、五心烦热、肌肉消瘦等。乌鸡入血调经，是妇科的良药。专门用于治疗月经不调、腰膝酸软、虚脱漏、赤白带下及因虚损内伤引起的各种妇科病。

正如《本草纲目》所说:“乌鸡补血益阴，则虚弱可除，阴归热，则津液自生，口渴自止，阴平阳秘，表里实，邪气不可入，知己则和，痛则自止，阴则益，故可除虚损于虚脱。可见乌骨鸡优于补血滋阴。

龙眼假种皮

桂圆肉是无患子科龙眼的成熟果肉。又称桂圆肉。

龙眼肉自古以来就被视为滋补产品。清代著名医学家王世雄称赞龙眼为“果中神晶”。龙眼的营养成分比不上普通的果晶。每100克果肉含糖65克，蛋白质5克，磷118毫克，铁4.4毫克，钙30毫克，富含维生素C和b。

桂圆肉味甘，无毒，入心脾经。具有补益心脾、养血安神的功效。本品甘甜润泽，补脾养血的作用优于大枣等水果。其滋阴养血、补液养心的功效特别好，是水果补血的良药。桂圆肉补益心脾的功效，适用于心脾两虚引起的食欲不振、乏力、头晕目眩、大便无力、出血等症。

养血安神的功能适用于心悸、失眠、精神衰退、健忘、失眠等。桂圆肉重在补益心脾，适合心血虚、脾气虚弱者食用。如果吃东西没有病，可以养胃，帮助神。“你聪明伶俐，但你不老。”。

桂圆可以鲜食，也可以加工成桂圆罐头、桂圆肉、桂圆酱、速冻桂圆。由于肉质鲜嫩，色泽晶莹剔透，汁液甘甜，营养价值高。因此是国内外市场上最受欢迎的珍贵水果之一。

桑树

桑葚是桑科桑树的果穗，古代称桑葚子、黑果、桑葚果。桑葚有黑有白，黑紫色是最好的药。桑葚味甘寒，入肝肾经。具有滋补肝肾、滋阴养血的功效。桑椹含有葡萄糖；果糖、单宁酸、胡萝卜素、维生素A、维生素b1、维生素b2、维生素C等。桑树自古以来就在各种草药著作中受到高度评价。比如《滇南本草》说“益肾固精，长期服用黑发可明目”。

《饮食谱·饶有兴趣》说:“滋补肝肾、补血祛风湿、健行补虚风、清虚火。”因此，桑椹适用于血虚、头晕、耳呜、津液不足、脱发早发、神经衰弱、糖尿病、便秘等证型。桑椹是很好的食疗食品，不仅可以作为生果，还可以作为果汁、汽水、果酱或果酒。

黑桑入肾养血祛风，适用于少年白发、斑秃、类风湿性关节炎。此外，桑椹对心肾不和引起的失眠、盗汗、习惯性便秘也有很好的疗效。桑葚在应用中常与黑芝麻配伍，两药功效相近，尤其是乌发。

芝麻

芝麻是芝麻的种子，古称芝麻、芝麻、芝麻。它的颜色是黑白两色，性质基本相同。黑芝麻多用于药用。黑芝麻味甘，入肝肾经，具有滋补肝肾、养血生津的功效。芝麻营养丰富。据分析；每100克芝麻含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克；铁含量较高，每100克可达50毫克。所以古人认为芝麻可以“填精”、“益髓”、“补血”。

芝麻还含有多种抗衰老物质，如油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸；它富含维生素E，维生素E是一种具有重要价值的营养物质。维生素E的生理机制主要是抗氧化，可以阻止体内过氧化脂质的产生，从而维持含有不饱和脂肪酸的细胞膜的完整性和正常功能。维生素E可以减少体内脂褐素的积累，从而起到抗衰老的作用。

此外，芝麻油还富含卵磷脂，不仅可以防止头发过早变白脱落，保持头发美丽，还可以保湿美容皮肤，促进人体保持和恢复青春活力。

芝麻也广泛用于食疗。由于具有滋补肝肾、养血的作用，适用于肝肾精血不足引起的虚弱、头晕、乏力、头发早白、腰膝酸软、肠燥便秘、皮肤暗沉等症状。因为能入肾养血，所以能使胡须变黑，治疗秃顶、头发早白。芝麻含钙量高，所以也适合肺结核患者和佝偻病儿童作为食疗。芝麻性温和，食疗需时长食，才能做到“智人不老”。

深红糖

红糖是禾本科甘蔗茎的汁液，精制成红色晶体，又称黑糖、红糖、紫砂糖。红糖味甘、温，入肝、脾、胃经，具有养血活血、补中、暖胃的功效。红糖含有糖、叶绿素、胡萝卜素、铁、钙和维生素b2。虽然红糖和白糖都是从甘蔗的茎汁中提炼出来的，但是中医认为两者的效果完全不同。

白糖味甘，有润肺生津的功效。红糖性温，重在养血温补。红糖具有养血活血的功效，因此适用于产后恶露不绝、口干舌燥、月经不调、宫寒痛经等女性。

红糖入脾胃。可温中焦，脾胃虚寒者，喜热温，胃寒痛者，宜以开水冲服。红糖用于药膳，可增加甜度、色泽、口感，刺激食欲。

鸡蛋

鸡蛋是一种非常有营养的食物。中国医学家认为，虽然蛋黄和蛋白质在同一个壳里，但它们的药用价值是不同的。蛋黄甜，扁，入心肾。具有滋阴养血、润燥熄风的功效；鸡蛋白而甜，凉而有肺，有咽；清热解毒。就补血益阴而言，鸡蛋黄元优于蛋清。蛋黄滋阴养血，适用于阴虚血虚引起的心烦、夜不能寐、耗血、漏胎出血、心悸盗汗等症状。

这是祖国和医学几千年的经验。如果对比一下蛋黄和蛋清中所含的成分，也能看出蛋黄补血比蛋清强的原因。每100克蛋黄含蛋白质13.6克(蛋清10克)，脂质30克(蛋白质0.1克)，钙134毫克(蛋白质19毫克)，磷134毫克(蛋白质16毫克)，铁7毫克(蛋白质0.3毫克)。不难看出蛋黄在补血方面比蛋清更厉害。所以李时珍说:“乌鸡有一股浓浓的气味，所以可以互补形状。老人们说他们在和阿胶合作，正是这个意思。”

动物肝脏

动物肝指猪肝、羊肝、牛肝、兔肝、鸡肝。因为这些动物的肝功能大致相似，所以用统一的方式描述。动物肝脏营养丰富，一般含有糖原、蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素b12、钙、磷、铁。它能改善人体造血系统，促进红细胞、血红蛋白、血红蛋白等的产生。

所以肝是补血补血的最佳产品。各种肝功能都差不多。猪肝酸甜苦辣，性温，具有养肝养血、明目的作用。适用于血虚、萎黄、夜盲症、水肿、脚气；羊肝甘苦，性凉，有养血养肝、明目的功效。适用于肝热扰血所致的眼花、眼花、眼花、结核菌证。总之，动物肝脏，无论性质冷热，都具有养血、养肝、明目的功效，堪称补血益肝的最佳产品。

黑木耳

木耳是一种生长在朽木上的食用菌，因其耳形和深褐色而得名。黑木耳营养价值高，不仅含有蛋白质、脂肪和糖，还含有钙、磷、铁等矿物质，胡萝卜素、硫胺素、核黄素和烟酸等维生素，磷脂和植物甾醇。

其中铁含量最丰富，每100克铁185 mg，比叶菜类含铁量最高的芹菜高20倍，比动物性食品含铁量高的猪肝高7倍，居各类食品之首。此外，它还含有一种植物胶，是一种对人体特别有益的天然滋补品。

黑木耳具有补气不饥、润肺健脑、益智养血荣耀等功能。适用于虚脱、痔疮出血、高血压、脑动脉硬化、便秘等症。

黄花菜芽

黄花菜含铁量最高，比菠菜高20倍。还含有维生素A、b1、C、蛋白质等营养成分，具有利尿健胃的作用。

咸萝卜干

萝卜干维生素B和铁含量高，是高档保健食品。咸鲜爽口，味道独特。

黑豆

我国一直认为吃豆子是有益的，特别是黑豆能生血、乌发。黑豆可以根据每个人的需要吃。孕妇可以用黑豆煮乌鸡。

胡萝卜

胡萝卜，即胡萝卜，含有维生素B和C以及一种特殊的营养素-胡萝卜素。胡萝卜素对补血很有好处，所以胡萝卜煮汤是很好的补血汤。

菠菜

菠菜是一种著名的补血食物。富含胡萝卜素，含铁，可视为蔬菜中补血的重要食物。

此外，当归、川芎、红花、地黄、桃仁、党参、黄芪、何首乌、枸杞、山药、阿胶、丹参、玫瑰花等天然中药与补血食品一起制成美味的药膳，具有良好的调节内分泌、养血的作用。