{健康饮食}10天不吃糖人体就会发生好多变化

糖，在营养学上又称为碳水化合物，是人体必需的营养素。然而，近年来，糖逐渐成为“甜蜜的负担”，多糖摄入过多导致的健康问题越来越严重。美国专家曾在《自然》杂志上公开表示，糖是历史上最大的公共卫生危机；就像另一种烟草，吃多了就像慢性自杀。令人高兴的是，美国医学专家最近在《肥胖》杂志上发表的一项新研究表明，只要10天不吃糖，人体就会发生可喜的变化。

戒了十天糖，血压和胆固醇有所改善

美国加州大学儿童内分泌学教授罗伯特·拉斯汀博士选择了43名肥胖儿童进行为期10天的实验。在此期间，研究人员尽可能将添加的糖(包括甜蔗糖和淀粉等面食中的多糖)从儿童饮食中去除，比如用酸奶代替甜面包和零食，用水果代替薯条。测试后，儿童的血压和低密度脂蛋白胆固醇(“坏胆固醇”)水平下降，而葡萄糖耐量(身体分解糖的能力)增加。这说明糖对人体的危害是可以逆转的。

大量证据表明，糖摄入过多会导致“坏胆固醇”和甘油三酯水平升高，诱发心脏病，诱发糖尿病，增加脂肪肝、直肠癌、肝癌、乳腺癌等疾病的风险。这项新研究无疑给人们带来了希望。拉斯汀博士指出，虽然目前没有研究证据，但相信这种效应也会出现在成人身上。然而，克利夫兰医学中心儿童医院的一位专家也指出，减少糖的摄入只是改善健康的一部分，控制脂肪的摄入、多吃植物性食物和坚持锻炼同样重要。

必须防止三种隐形糖

世卫组织就糖摄入指南草案进行了公开咨询，该草案建议成人每日糖摄入量应控制在当天总能量摄入量的5%左右，约为25克。但据调查，每个中国人每年吃糖19.6公斤，相当于每天50克，是WHO推荐量的两倍。

如今，许多人会有意识地减少甜食、甜点和甜味饮料的摄入量。但是生活中有很多“隐形糖”，吃起来并不甜，反而更值得警惕。第一，薯片、虾条等膨化食品，速溶咖啡、芝麻酱等冲泡饮料是“加糖”最大的遮瑕。这些食物含有大量的糖，但没有膳食纤维，不能抑制血糖的上升。其次，饼干、面包、蛋糕也含有糖分。比如每100克面包含糖约10~20克，不算自身淀粉含量。第三，糖是中国饮食中不可缺少的调味品。比如红烧排骨、红烧鱼、鱼香肉丝，糖含量在25 ~ 30g左右，一份红烧猪肉中含有40 ~ 50g左右，而加工肉制品、番茄酱、烧烤酱等酱料中也含有大量的糖。

控制糖分，不同人群有各自的侧重点

健康成人。要警惕“隐形糖”。学会看加工食品的标签，看看每100克有多少糖。如果白糖、砂糖、蔗糖、果糖、糊精含量高，最好不要买。

特别喜欢甜食的人。要从转变观念入手，积极降糖，每天少吃含糖食物，或者选择替代品，比如用水果代替甜品，用蜂蜜代替白糖，做菜的时候少放或者不放糖，这样才能享受到菜的原味。

患有糖尿病或葡萄糖耐量受损的人。除了科学的吃主食，减少糖分摄入，还要避免一些误区，比如随意吃瓜子等零食，过度相信无糖食品。很多号称“不含蔗糖”的产品，可能含有淀粉、糊精、油脂等成分，吃了也会血糖升高。

孩子。父母应该限制他们吃糖的数量和数量，包括巧克力和烘焙食品；让孩子少喝果汁、可乐等甜饮料。