{健康饮食}每天的早餐吃什么才是健康的？

现在的上班族一大早起床，喝一大杯牛奶，炒一个鸡蛋，冲出家门。他们觉得这顿早餐很有营养。但营养专家指出，蛋白质和脂肪的摄入是足够的，但碳水化合物的摄入被忽略了。

一份科学的早餐应该是一份结构均衡的早餐，其中蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例应该是12: 28: 60，谷类占的比例最大。

但是，如果早餐只吃馒头、面包等主食，或者油条等含油过多的食物，很容易因淀粉、油脂摄入过多而使血液在消化系统内堆积时间过长，导致大脑血流量减少，脑细胞缺氧，导致整个上午昏昏欲睡，思维迟钝。

剩菜不适合当早餐

有些家庭主妇早上给孩子和家人做炒饭，或者把剩下的饭菜加热。他们认为这种早餐制作方便，内容丰富，基本和晚餐一样，是营养丰富的早餐。

但是，剩饭剩菜隔夜后，特别是蔬菜会产生亚硝酸盐(被认为是致癌物)，食用后会对人体健康造成危害。

早餐尽量吃新鲜的食物，尽量不吃前一天晚上剩下的蔬菜。对于剩下的食物，一定要保存好，以免变质。

边走边吃是不可取的

上班的人早上都是匆匆忙忙度过的，尤其是住的离上班很远的时候，早餐往往是在路上解决的。在小区门口和公交车站附近出售的馒头、茶叶蛋、馒头、煎饼、水果等食物是他们的首选。买一本边走边吃。

专家指出，边走边吃对肠胃健康极为不利，也不利于食物的消化吸收；此外，街头食品往往存在着潜在的健康风险，疾病有可能从口入。

建议早餐选择街边摆摊的食物，注意卫生，最好买回家吃或者上班吃。

早餐的能量非常重要

很多人把一些零食放在家里，以备不时之需。早上起床后，时间不够，早餐拿零食方便快捷。

专家指出，将零食作为一日三餐中最重要的早餐是不科学的。零食多为干粮，对于早上半脱水的人来说，不利于消化吸收。而且饼干等零食的主要原料是谷物，可以在短时间内提供能量，但很快又会让人感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降。早餐吃零食，容易导致营养不良，体质下降，各种疾病入侵。

水果早餐缺乏营养

为了减肥而忽略早餐或只用一种水果代替，必然会导致午餐和晚餐吃得过多，不仅达不到减肥的目的，还会带来健康风险。同时，这种早餐缺乏能为大脑提供能量的糖原(主食等碳水化合物)，也缺乏能让人保持精力充沛的蛋白质，久而久之会造成各种营养素的缺乏，不宜食用。