{健康饮食}享有“小人参”美誉的胡萝卜的吃法

享有“小人参”美誉的胡萝卜不仅营养价值高，而且具有多种保健作用。吃胡萝卜有很多方法。胡萝卜最有营养的吃法是什么？

胡萝卜中最重要的营养素是β-胡萝卜素，它是维持人体健康、保护视力、滋润皮肤和提高免疫力不可缺少的营养素。

为了最大限度地发挥胡萝卜的保健作用，有必要尽可能增加β-胡萝卜素的摄入量。吃煮好的胡萝卜，在煮的过程中接触油脂，达到这个效果。生吃会浪费营养，不建议榨汁，会浪费健康的膳食纤维。

在众多吃法中，最推荐的是胡萝卜包饺子和蒸馒头。主要有三个原因:第一，富含胡萝卜的β-胡萝卜素，只有溶解在油中才能被人体吸收。当胡萝卜与肉混合作为馅料时，动物脂肪会增加β-胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好是把切碎的胡萝卜放在油锅里炒几下，让β-胡萝卜素溶解后再拌入馅料。其次，胡萝卜切碎后，营养成分更容易被吸收。最后，因为胡萝卜有一种特殊的味道，有些人不喜欢它。当胡萝卜混合在馅料中时，肉和鸡蛋的味道可以有效地“掩盖”胡萝卜的味道，让你既有营养又有味道。

此外，油炸胡萝卜还能促进人体对β-胡萝卜素的吸收。冬天气候干燥，胡萝卜土豆切碎油炸，酥脆爽口，还能滋养皮肤。

和牛肉羊肉等其他食材一起炖胡萝卜也是不错的选择。但是你不妨先把整个胡萝卜煮熟，然后切成块，放在锅里和肉一起炖几分钟。根据英国纽卡斯尔大学的研究，这样比先切后煮可以增加胡萝卜中抗癌物质的1/4。