{健康饮食}鳕鱼的营养价值有哪些 应该要怎么吃

银鳕鱼，也被称为裸盖鱼，产于北大西洋两岸。它含有大量的脂肪，它的肉又白又细又嫩，嘴里也不油腻。鳕鱼被认为是世界上许多国家的主要食用鱼。在北欧，银鳕鱼因为富含维生素A和D，被称为“餐桌上的营养师”。秋季食谱不妨加银鳕鱼煮，好吃又有营养。我们来看看银鳕鱼的营养价值和食用方法。

一、银鳕鱼的基本介绍:

银鳕鱼(学名:gadus)，又名裸盖鱼，是主要食用鱼之一。银鳕鱼原产于从北欧到加拿大和美国东部的北大西洋冷水中。目前鳕鱼的主要生产国是加拿大、冰岛、挪威和俄罗斯，日本主要产于北海道。鳕鱼是世界上年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值。这种鱼属于冷水区的深海鱼，营养价值高，含有脂肪、蛋白质和维生素。裸盖鱼最早被日本市场命名为“银鳕鱼”，因为它类似鳕鱼，价格比真正的鳕鱼贵得多。由于其营养价值高，常被用来烹饪美味的食物，价格实惠，广泛分布于世界各大海域。

二、鳕鱼的营养成分:

银鳕鱼体内含有大量脂肪，皮肤呈黑色或灰黑色，肉质纯白，油脂丰富。口感白嫩细腻。许多国家把银鳕鱼作为主要的食用鱼。它的肝脏富含维生素A和维生素D，营养丰富，肉质鲜美。每100克鳕鱼含有88千卡能量、20.4克蛋白质、0.5克脂肪、0.5克碳水化合物、114毫克胆固醇、14微克维生素A、0.04毫克硫胺素、0.13毫克核黄素、2.7毫克烟酸、42毫克钙、232毫克磷、321毫克钾、130.3毫克钠、84毫克镁、0.5毫克铁和0.5毫克锌

三、银鳕鱼的功效:

鳕鱼具有一定的保健功能。肉:活血化瘀。金枪鱼:养血止血。骨头:治疗脚气。肝油:敛疮清热消炎。鱼肝可以用来提取鱼肝油(含油量20%-40%)，其中含有大量的维生素A和维生素d，主要用于治疗跌打损伤、瘀伤、脚气、火伤、溃疡等。

鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的浓度可以阻止细菌的繁殖。肝油还可以清除感染性伤口中的细菌。鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有较多的胰岛素，具有良好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

第四，cod的作用:

1.鱼富含镁，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。

2.现代生物工程技术和酶工程技术从鳕鱼中提取的小分子肽富含可溶性钙，生物安全性高，易被人体吸收。

3.鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸浓度可以阻止细菌繁殖。肝油还可以清除感染性伤口中的细菌。鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。

4.鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg的胰腺中提取12000iu的胰岛素。具有良好的降血糖作用，可用于治疗糖尿病。

V.银鳕鱼的做法:

(一)、炸鳕鱼

材料:鳕鱼250克，油和盐适量。

练习:

1.将鳕鱼洗净备用。

2.热锅，加入精炼油。油温后，加入鳕鱼，慢慢油炸。撒一点盐，不时翻翻。

3.当COD变成金黄色时，从锅里拿出来放在盘子里。撒上沙拉酱和芥末酱。

(2)蒸鳕鱼

配料:鳕鱼2片，菠菜10g，酱油10ml。

练习:

1.菠菜洗净，用开水焯一下，然后捞出，用冷水浸泡去涩味，然后捞出，沥干水分，切成小块。

2.将鳕鱼洗净，放入盘中，用保鲜膜密封，放入微波炉中，用900瓦的火加热5分钟。

3.取出鳕鱼，加入切碎的菠菜，倒入酱油，彻底捣碎。

(3)双味鱿鱼

配料:鳕鱼500克，苦瓜200克，咸蛋黄20克，牛皮纸奇妙酱20克，西红柿樱桃3个。

练习:

1.苦瓜用水浸泡备用，银鳕鱼炒熟，切片。

2.笼蒸银鳕鱼和苦瓜，浇奶油，装盘，中间夹咸蛋黄烤。

3.另一半是银鳕鱼，鱼丸在煎锅里煎。

4.然后往锅里加入色拉油、醋、卡夫妙酱、少量盐和生粉。

5.将火腿切成菱形切片，放入盘中。将西红柿和樱桃切成两半，装饰这道菜。

(4)银鳕鱼菜饼

材料:鳕鱼200克，大蒜20克，鸡蛋2个，奶油生菜150克，盐3克，油10克。

练习:

1.黄油生菜被清洗、沥干水分并切成小块。大蒜去皮，压成蒜泥。鸡蛋煮熟后，取出蛋黄，压成泥。

2.将鳕鱼洗净，切成厚片，撒上盐腌制5分钟，放入烤盘。

3.烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱，用大火烘烤15分钟。

4.将煎锅里的油用中火加热，加入蒜泥翻炒，加入莴苣末和蛋黄，翻炒均匀。