{健康饮食} 让专家告诉你餐桌上的这些经典搭配真的健康吗

这些“经典”组合是许多人餐桌上的常客。然而，这场比赛健康吗？本期记者采访了权威营养专家，帮你找出错误的膳食搭配。

错误1:高碳水化合物混合。例:土豆丝配米饭。同理，葱油饼配玉米粥，果冻配馄饨，酸辣粉配烧饼...据中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红介绍，这些食物主要由淀粉组成，一起食用。淀粉比例过大，而蔬菜少，蛋白质和多种维生素不足，是错误的高碳水化合物搭配。"在中国居民的餐桌上，高碳水化合物的搭配非常普遍."范志红告诉记者，由于过去生活水平有限，吃一顿饭被称为“吃”，这意味着只要有米饭、馒头、面条等食物，吃这个词本身就没有营养平衡。既然自古以来人们都是这样吃，这种吃法似乎是最合理的。最好的解决办法是再加一盘蔬菜，加一点鸡蛋或肉。北京朝阳医院营养学家宋新指出，土豆、山药等块根类蔬菜淀粉含量高，应该可以部分替代主食，但不能完全替代其他蔬菜。

误区二:高热量搭配。例子:汉堡配炸鸡。除了汉堡和薯条明显的高热量组合，还有很多生活中不明显的类似组合。范志红指出，用高热量的甜点如蛋糕和羊角面包搭配甜饮料作为早餐；外出就餐时，菜品和葱花饼等高油主食中含有大量油脂，属于高脂肪高热量的组合。范志红建议，吃汉堡时，不要吃薯条，改吃蔬菜和水果；早餐吃一些水果和蔬菜；外出就餐不要点油性主食，一定程度上避免高热量搭配。

错误3:高盐混合。例子:火腿肠方便面。范志红说，一包方便面的含盐量已经很高了，吃了火腿肠之类的饭，一天的含盐量可能会超标。宋新指出，最好少吃方便面。如果真的想吃，就少放点调料，加个鸡蛋，放点油菜等绿叶蔬菜。如果只能冲泡，可以搭配生菜、西红柿、黄瓜等生蔬菜食用。值得注意的是，外出就餐时，更容易出现高盐的问题。吃完一桌菜，吃馒头、饺子、丹丹面等主食加盐，可谓是从头到尾吃咸菜，喝咸汤，再吃咸主食。所以在外面吃饭，要少吃花卷等含盐量高的主食，少喝汤。

错误4:高蛋白混合。例子:鸡蛋加牛奶。很多人早餐食谱里只有鸡蛋和牛奶。宋新说，虽然牛奶和鸡蛋都是有营养的食物，但是只有这两种食物的早餐并不完美。要加一些面包，馒头片等五谷杂粮，水果蔬菜，有条件的话最好加一些坚果。范志红指出，高蛋白饮食在餐馆里非常普遍。很多人点菜的时候不考虑营养。十菜八是荤菜，不吃主食也饱。最终蛋白质摄入往往严重超标。因此，建议人们在点菜时要把肉和蔬菜混合好，一定要吃一些主食。

错误5:水果蔬菜混合比例高。例:果汁配凉菜。一般来说，人们对水果和蔬菜的摄入量远远达不到标准，急需补充，但有些人已经“走在了前列”，例如减肥者，只有冷菜和果汁是最常见的饮食方式。范志红说，果蔬搭配高的问题是蛋白质含量太少，减肥者应该在此基础上补充酸奶、鸡蛋或肉类。

最后，范志红说，人们之所以犯上述错误，是因为他们脑子里没有那串营养搭配，这也反映了居民缺乏饮食指导教育。简单来说，人必须在心里建立一种意识，就是一顿饭一定要吃一定种类的食物，比如最基本的三种就是食物，蔬菜，高蛋白。每餐至少吃一种食物。在控油限盐的前提下，饮食质量一下子提高了。